Härligt rik, krämig och välsmakande blomkålsmac och ost kan ge vilket makaroner och ostrecept som helst för pengarna! Pasta eller inte, denna rejäla bakade blomkålsmac är ren överseende och lika god (om inte bättre) än någon annan mac!
Mac and Cheese så rik och läcker att du glömmer att den är gjord av blomkål!
Makaroner och ost är en stapelvara i amerikansk barndom och en del av det sydländska köket. Med överseende, smörig, syrlig ostsås det är lätt att glömma att stjärnan i detta recept är blomkål, inte pasta!
Den välsmakande smaken av vitlök, kryddig svartpeppar och färsk babyspenat balanserar rikedomen av färskost och cheddar. Blomkål ger en subtil, jordig smak som passar riktigt bra i den här rätten.
Hoppa till:
Få alla i familjen glada för middagen och smyg in lite extra grönsaker på menyn. Det här är tröstmat jag kan stå bakom!
❤️ Varför du kommer att älska det här receptet!
Modern ta på en klassiker! Blomkål är en otroligt mångsidig grönsak! Varför inte använda den för att ändra en traditionell maträtt?
Barnvänlig! Jag vet inte ett enda barn vem gillar inte mac and cheese.
Det är Comfort Food! Trots bristen på nudlar, gör inga misstag, det här är så tröstande som det blir!
Lågkolhydrat- och ketovänlig! Endast 7 gram netto kolhydrater per portion plus laddad med fetter och hälsosam blomkål!
🥘 Ingredienser
Du kan behöva springa till butiken för den här. Med flera sorters mejeriprodukter och färska grönsaker, det kommer att finnas saker på listan som inte bara hänger i ditt skafferi eller kylskåp.
Bakad blomkål Mac & ost
- Blomkål - Oavsett om du är glutenfri, letar efter ketovänliga måltider, minskar kolhydrater, eller bara älskar blomkål, du kommer att älska denna nya variant på rätten!
- Smör - Riktigt och krämigt smör är en del av din basostsås. Använd ett fantastiskt gräsmatat smör eller europeiskt smör för högre fetthalt och mer smak!
- Heavy Cream - Om du inte brukar laga mat med tung grädde kommer du att bli förvånad över vilken skillnad det gör för krämighetsfaktorn. Dess också ett bra sätt att skippa mjöl helt när man gör ostsåser.
- Färskost - Färskost lägger till en specifik tang som hjälper till att skära igenom rikedomen och lyfter fram smaken av mer subtila ingredienser.
- Kryddor - Basalt och peppar används för att framhäva alla dina ingredienser. Rör ner lite granulerat vitlökspulver för att lägga till den unika smaken.
- Baby spenat - Hacka detta grovt för små bitar som tillför konsistens och näringsämnen till skålen.
- Skarp cheddarost - När det gäller cheddar, desto skarpare desto bättre! Den rika smaken av åldrad cheddar fungerar utmärkt i denna blomkålsmac, men mild och medium cheddar kommer också att ge läckra resultat.
- Rökt korv - Skär upp din favoritmärkt rökt korv att lägga till lite protein till denna blomkålsmac.
Topping (valfritt)
- Fläskskal - Krossa upp dessa eller använd ströbröd för samma - om än något mindre smakrika - effekt.
- Parmesanost - Alla de bästa recepten på mac och ost har mer än en sorts ost. Detta är den tredje!
- Smör - Bara a touch av smält smör att dra ihop allt och göra toppingen krispig och god!
📖 Variationer
Byt cheddarvarianter för att förändra saker och ting. - Vi har alla sett saker som habanero cheddar, portinfunderade och spruckna pepparkornssorter, men till och med vanlig cheddargjord i olika regionala stilar kan lägga till en twist till din mac och ost. Wisconsin, New York, Vermont!
Du kan inte gå fel. Ännu bättre, hitta en bonde som experimenterar och köp direkt från honom eller henne!
Tillsätt svamp och ärtor för en mer veggie-framåt ta på saker. – Om du är ett lika stort svampfan som jag, bli galen! Det finns massor av olika sorter du kan använda här.
Kasta med dragkött! – Jag fick den här idén från en smörgås jag hade på college som kombinerade de två. Det var ganska livsavgörande. Vi äter ofta mac and cheese till grillmat, så varför inte kombinera de två?
krydda upp det! - Om du inte använder en cheddar med habaneros, prova att blanda i några pepparflingor eller cayennepeppar! Kanske till och med prova några finhackad jalapeños och bacon bitar för en sydväst ta.
Det finns många alternativ, så var kreativ!
🔪 Steg-för-steg-instruktioner
Med bara några enkla steg, du kommer att bli förvånad över vad du kan göra. Du behöver en kastrull, en 9x13 ugnsform, en skål för mikrovågsugn och ett rivjärn.
1 2 3 4
Bakad blomkål Mac och ost
- Förvärm ugnen. Ställ in temperaturen på 400 ℉ (205 ℃). Medan du väntar på att det ska värmas upp, smörj din ugnsform med smör eller non-stick matlagningsspray.
- Ånga sedan blomkålen. Hacka 8 koppar (ca 2 huvuden) blomkål i buketter eller öppna 2 förpackningar av den ångbara blomkålen. Det snabbaste och enklaste sättet att laga detta är att placera det i en mikrovågssäker skål med 2 matskedar vatten.
Mikrovågsugn på hög effekt i 5-6 minuter. Wdå är den öm-skarp, häll av vattnet och flytta det till din ugnsform.
*Observera att om du använder ångan i stor blomkål, vill du tillaga båda paketen tillsammans i ca 6 minuter på hög så att de är varma men inte kokta. - Gör ostsåsen. Tillsätt 2 msk smör och 1 ½ dl tung grädde i en stor kastrull och värm tills smöret har smält. Var noga med att röra om då och då för att förhindra att grädden brinner. Vispa sedan i 4 uns färskost, ½ salt, ½ tsk peppar och 1⁄4 tsk vitlökspulver. Vispa kontinuerligt tills det blir jämnt.
- Tillsätt spenat och cheddar. Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 koppar grovhackad babyspenat då 2 dl riven skarp cheddarost. Fortsätt röra tills allt har smält ihop.
- Kombinera. Bred ut 4 uns skivad, rökt korv över blomkålen i din ugnsform och häll ostsåsen jämnt över allt. Blanda för att belägga eller lämna det som det är.
5 6 7 8
Topping (valfritt):
- Lägg på toppings. I en liten skål, kombinera ½ kopp krossade fläskskal (eller ströbröd), 2 matskedar parmesanost och 2 matskedar smält smör. Blanda noga och strö över på toppen av den ostliknande blomkålen till slut.
- Baka. Sätt in bakformen i ugnen och tillaga vid 400 ° F (205 ° C) i 20-25 minuter. Ostsåsen ska bubbla runt kanterna på pannan. För att göra toppen gyllenbrun, stek i 2-3 minuter om så önskas.
- Tjäna. Ta ut ur ugnen när det är klart och servera omedelbart.
Detta är ännu en fantastisk lunch eller middag. Den fungerar bra serverad med friterad broccolini or rökt sparris. Garnera med en kvist färsk persilja. Njut av!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
Använd vilken typ av korv som helst för detta recept som är vettigt att äta med ost.
- Jag är ett fan av äpple och cheddar, så en korv med granny smith-bitar lagt till är en av mina favoriter. För alla som gillar värme skulle en kryddig italiensk variant eller chorizo-rökt fläsk också vara läcker.
Använd panko istället för fläskskal eller vanligt ströbröd.
- Ett annat alternativ att använda som topping är panko. Om du gillar lite crunch på din mac och ost är det här vägen att gå. Panko är en japansk ströbröd som innehåller större flingor än de typiska brödsmulorna du hittar i mataffären.
Klipp blomkålen innan du skapar buketter.
- Om du aldrig har brutit ner blomkål, vet att det liknar broccoli. Klipp först av eventuella löv. Klipp sedan ut den tunga stammen vid basen. Det är OK att lämna lite av det, men försök att ta bort den riktigt hårda stjälken, eftersom den inte är bra att äta.
- Skölj det hela noga. Och slutligen, skär den återstående delen i buketter – aka små "träd". Eller bara hacka grovt. Det kommer att smaka likadant oavsett hur det ser ut. Försök bara att behålla bitarna av liknande storlek så det kommer att koka jämnt.
🥡 Lagring och uppvärmning
Förvara eventuella rester av blomkålsmac och ost i en lufttät förvaringsbehållare. Rätt förvarad håller resterna i upp till 3-5 dagar men avnjuts bäst inom de första 1-2 dagarna.
Jag rekommenderar inte att frysa blomkålsmacen, även om det går att göra.
Lägg dina rester i en lufttät frysbehållare eller frysförvaringspåse och ta bort så mycket luft som möjligt. Frys i upp till 3 månader.
Tillåta att tina i kylskåpet över natten före återuppvärmning.
Uppvärmning
Till värma upp stora mängder, grädda i en folietäckt form kl 350 kr (176 ℃) i 20-25 minuter. För mindre portioner, lägg dem i en kastrull på medelvärme och rör om ofta tills de är varma. Tillsätt lite mer tung grädde eller till och med en klick vatten för att behålla en krämig, slät sås.
😋 Fler fantastiska Mac- och ostrecept
❓ Vanliga frågor
Ibland älskar människor bara blomkålens jordnära smak, eller kanske vill de förändra lite. Andra gånger är kockar försöker lägga till mer grönsaker– och de vitaminer och mineraler de ger – till deras liv.
För personer på vissa dieter som letar efter sätt att minska sina kolhydrater, att byta pasta mot blomkål kommer att göra susen. Som en extra bonus finns det till och med lite extra fiber!
Det finns två anledningar till att blomkål kan bli vattnig. Först är det överkokt. När det kokas för länge släpper det vatten. Du siktar på ömt och skarpt. Med andra ord, inte riktigt så färdigkokt som du skulle vilja om du bara åt det vanligt. Du måste titta noga när du sätter in hela skålen i ugnen också. Börja vid den nedre delen av tillagningstiden och lägg till extra tid om det behövs.
Den andra anledningen till att blomkål kan bli vattnig är att den inte är helt kall när du lägger till ostsåsen. När den svalnar släpper den ut ånga. Ostsås kommer att fånga den i pannan och lämnar vattnet ingenstans att ta vägen än pannan. När du låter den svalna efter ångkokningen, bred ut den i ett enda lager på en bakduksklädd plåt om du vill vara extra försiktig.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Recept
Blomkålsmac och ost
Innehållsförteckning
Bakad blomkål Mac & ost
- 8 koppar blomkål (2 huvuden hackade i buketter eller 2 paket ångbar blomkål)
- 4 matsked smör (delad - 2 portioner à 2 matskedar vardera)
- 1 ½ koppar vispgrädde
- 4 oz färskost (mjukad, kuberad)
- ½ tesked vardera, salt & peppar
- ¼ tesked vitlökspulver
- 2 koppar baby spenat (grovhackad)
- 2 koppar skarp cheddarost (riven)
- 4 oz rökt korv (skivad)
Topping (valfritt)
- ½ kopp fläskor (krossad eller använd ströbröd)
- 2 matsked parmesanost (riven)
- smör (använd den andra 2 msk portion smör)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 400 ° F (205 ° C) och smör eller smörj din ugnsform lätt.
- Ånga din blomkål tills den är mjuk. Lägg blomkålen i en mikrovågssäker skål med 2 matskedar vatten och värm på hög i 5-6 minuter. Häll av överflödigt vatten och överför det till din förberedda ugnsform.8 dl blomkål
- Värm den tunga grädden med smör på medelvärme i en stor kastrull, rör om då och då. När smöret har smält, vispa i färskosten och krydda (salt, peppar och vitlökspulver) tills len.4 matsked smör, 1 ½ dl tung grädde, 4 oz färskost, ½ tesked vardera, salt och peppar, ¼ tesked vitlökpulver
- Ta bort från värmen och tillsätt babyspenaten, rör om, tillsätt sedan den rivna vassa cheddarosten. Rör om tills det smält.2 koppar babyspenat, 2 dl skarp cheddarost
- Fördela den skivade rökta korven över den ångade blomkålen i din ugnsform, häll sedan såsen över båda, Rör om för att blanda om så önskas.4 oz rökt korv
- Blanda ingredienserna till toppingen i en liten skål (fläskskal eller ströbröd, parmesanost och smält smör). Rör om och strö sedan över den ostliknande blomkålen.½ kopp fläskskal, 2 msk parmesanost, smör
- Grädda i 400 ° F (205 ° C) i 20-25 minuter tills ostsåsen bubblar runt kanterna. Stek i 2-3 minuter för att bryna toppen om så önskas. Servera omedelbart.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer