A blå biff är perfekt genomstekt på utsidan medan insidan finns kvar extra sällsynt vilket gör att du verkligen kan smaka på nötköttets smak. Det är verkligen ett av de mest läckra sätten att njuta av en köttbit av hög kvalitet, plus att det är snabbt och enkelt att tillaga! Om du anser dig vara en biffkännare måste du prova denna "blå" New York-remsa!
Sällsynt Blue Steak Recept
Om du beställer dina biffar sällsynta men inte har provat blå sällsynt, du missar verkligen! Utsidan tillagas snabbt på hög värme, men precis tillräckligt för att den ska svettas ordentligt.
Insidan lämnas mer eller mindre rå, men oroa dig inte, det är det säkert att äta när den är rätt förberedd. När du tillagas på detta sätt kan du verkligen njuta av de naturliga smakerna av din biff!
För fler tips, tricks och information om att förbereda en blå sällsynt biff, se till att besöka min sida 'vad är blå biff'!
🥘 Ingredienser för att göra en blå biff
Du behöver verkligen bara 3 ingredienser att göra en blå sällsynt biff. Jag gillar dock att lägga till lite vitlök och färska örter för extra smak!
- New York Strip Steaks -12 uns av NY strip steaks (2 biffar).
- Olivolja - 2 matskedar extra virgin olivolja (EVOO).
- Biffkrydda - ½ matsked stekkrydda (se mitt recept eller använd ditt favoritmärke).
- Vitlök (Tillval) - 3 skalade vitlöksklyftor.
- Timjan (Tillval) - 8 kvistar färsk timjan eller rosmarin.
- Smör - 2 matskedar smör uppdelat i två lika stora portioner.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör en blå biff
Nyckeln till a perfekt stekt blå biff är bara hög värme och timing! Allt du behöver är måttskedar, en gjutjärnspanna eller stekpanna, en tång och en sked för att tråckla.
jag gjorde 2 biffar denna gång, men du kan säkert använda den här metoden för att göra så många du vill. Se bara till att inte tränga ihop pannan!
- Låt steken komma till temperatur. Ta först bort 12 uns av New York stripbiffar från kylen en timme före tillagning för att låta den komma till rumstemperatur
- Säsong. Värm 2 matskedar olivolja i en stor gjutjärnspanna eller stekpanna på hög värme. Under tiden, klappa in ½ matsked stekkrydda i biffarna på alla sidor.
- Bryna. När pannan är rykande varm, tillsätt New York-biffarna och valfria 3 vitlöksklyftor och 8 kvistar timjan eller rosmarin, om du använder. Låt steken bryna utan att störa den i 90 sekunder. (*Jag rekommenderar att du tvättar tången under denna tid).8 kvistar färsk timjan, 3 vitlöksklyftor
- Vänd och tråckla. Vänd biffarna och lägg 1 msk smör ovanpå varje. Låt smöret smälta, tippa sedan pannan och använd en sked att trassla (eller 'arroser') smöret över biffarna när de kokar 1 minut längre. (*Tvätta tången under denna tid).
- Bryn kanterna. För en blå sällsynt biff måste du bryna sidorna för att döda alla bakterier på ytan. Använd tången för att ta tag i steken och rulla försiktigt (tryck inte hårt) kanterna tvärs över pannan för att bryna kanterna på varje biff.
- Resten. Lägg över biffarna på en ren skärbräda eller serveringsfat och tält löst en bit folie över toppen. Låt dem vila för 10 minuter innan servering.
En blå sällsynt biff passar ihop med någon av dina favorit steakhouse sidor från bakad potatis till en klyftad sallad! För fler serveringsförslag, kolla in mitt inlägg på vad man ska servera till biff. . Enjoy! Njut!
💭 Tips och anteckningar
- Om du föredrar att inte använda olivolja, vindruvsolja, jordnöts- eller rapsolja skulle vara bra alternativ!
- Jag rekommenderar starkt att du använder en gjutjärnspanna för stekning av alla typer av biffar. Gjutjärn skapar bättre karamellisering, och enligt min mening bättre smak. Detta är dock en personlig preferens och en tjockbottnad stekpanna fungerar också.
- Om du arbetar med större biffar, se till att inte tränga ihop pannan. Använd flera kastruller eller arbeta i omgångar om det behövs.
🥡 Lagring och uppvärmning
Lägg biffarna i en lufttät behållare i kylen för upp till 3 dagar.
För att frysa in dem kan du slå in biffarna i folie eller plastfolie och lägga dem i en kraftig fryspåse. Frys in i upp till 4 månader och tina i kylen över natten innan du värms upp igen.
Återuppvärmning av en blå sällsynt biff
Det bästa sättet att värma en blå sällsynt biff är i ugnen vid a låg temperatur Bryn den sedan omvänt i slutet för att göra utsidan knaprig.
Förvärm ugnen till 250 ° F (120 ° C) och lägg biffarna på ett galler inuti en kantad bakplåt. Sätt in dem i ugnen tills de når en innertemperatur på 110 ° F (43 ° C), ca 20-25 minuter för en 1" tjock biff.
Ta sedan ut dem från ugnen och täck dem med folie som du värmer en stekpanna över hög värme med 1 matsked olja.
När de är varma, tillsätt biffarna och stek dem 1 minuter på varje sida. Ta av från värmen, täck med folie och låt vila i 5 minuter innan servering.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Termen "blå" syftar faktiskt på färg på nötkött innan myoglobinet i blodet syresätts. Efter att ha kommit i kontakt med syre får nötkött snabbt en röd färg.
Om det går rakt in i en vakuumförsegling kommer du att se att köttet har en lila-blå färg. Vissa människor använder också termen eftersom insidan av biffen är fortfarande kall, aka 'blå'.
Så länge du äter ren, färsk biff från en välrenommerad distributör har du inte mycket att oroa dig för. Den höga värmen på utsidan av steken bör döda alla farliga bakterier som t.ex. coli medan insidan av steken i allmänhet anses vara säker att äta som den är.
Tvätta alltid händer och redskap när du hanterar en blå sällsynt biff för att förhindra spridning av bakterier som kan komma i kontakt med dem.
Förmodligen är en av de bästa blå sällsynta biffarna en filé eftersom denna köttbit har lite fett, muskler eller vävnad. Detta betyder att det är det en av de ömmaste styckningsdelar av biff vilket gör det till ett utmärkt val om du gillar ditt kött mycket sällsynt.
Andra bra val inkluderar ribeye och New York-remsor, och naturligtvis ryggbiff eller filet mignon.
🥩 Fler biffar att prova
- Pannstegad Picanha-biff – Saftiga, möra biffar som bara tar 15 minuter att tillaga!
- Grillad Cowboy Ribeye - Denna förhistoriska ribeyestek är alltid en show-stopper!
- Grillad T-Bone Steak – Om du gillar en biff med ben är T-bones ett utmärkt val!
- Rökt Tomahawkstek – Om du har en rökare är det här receptet det ultimata sättet att njuta av en bild-perfekt tomahawk ribeye.
- Air Fryer biff - Om du är på en tidskris, tillagas den här air fryer-biff snabbt med lite förberedelser eller rengöring!
- Stekt Ribeye Steak – Allt du behöver göra är att stoppa in din biff i ugnen och låta broilern göra allt!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Blå biff
Innehållsförteckning
- 12 ounces New York Strip Biff (2 biffar)
- 2 matsked olivolja
- ½ matsked biff kryddor
- 3 kryddnejlika vitlök (valfritt, skalad)
- 8 kvistar färsk timjan (valfritt eller rosmarin)
- 2 matsked smör (delad i två lika stora delar)
Instruktioner
- Ta först ut din biff ur kylen en timme innan tillagning så att den får rumstemperatur.
- Hetta upp olivoljan i en stor gjutjärnspanna eller stekpanna på hög värme. Klappa under tiden in stekkryddan i biffarna på alla sidor.
- När pannan är rykande varm, tillsätt New York-biffarna och valfri vitlök och timjan eller rosmarin, om du använder den. Låt steken bryna utan att störa den i 90 sekunder. (*Jag rekommenderar att du tvättar tången under denna tid).
- Vänd biffarna och lägg 1 msk smör ovanpå varje. Låt smöret smälta, tippa sedan kastrullen och använd en sked för att tråckla (eller 'arroser') smöret över biffarna när de kokar 1 minut längre. (*Tvätta tången under denna tid).
- För en blå sällsynt biff måste du bryna sidorna för att döda alla bakterier på ytan. Använd din tång för att ta tag i steken och rulla försiktigt kanterna på pannan för att bryna kanterna på varje stek.
- Lägg över biffarna på en ren skärbräda eller serveringsfat och tält löst en bit folie över toppen. Låt dem vila i 10 minuter innan servering.
Anmärkningar
- Om du föredrar att inte använda olivolja, skulle druvkärnor, jordnöts- eller rapsolja vara bra alternativ!
- Jag rekommenderar starkt att du använder en gjutjärnspanna för att steka alla typer av biffar. Gjutjärn skapar bättre karamellisering, och enligt min mening bättre smak. Detta är dock en personlig preferens och en tjockbottnad stekpanna fungerar också.
- Om du arbetar med större biffar, se till att inte tränga ihop pannan. Använd flera kastruller eller arbeta i omgångar om det behövs.
- Förvara: Lägg biffarna i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. För att frysa in dem kan du slå in biffarna i folie eller plastfolie och lägga dem i en kraftig fryspåse. Frys in i upp till 4 månader och tina i kylen över natten innan du värms upp igen.
- Att återuppvärma: Det bästa sättet att återuppvärma en blå sällsynt biff är i ugnen vid en låg temperatur och omvänt bryn den i slutet för att bli knaprig på utsidan. Värm din ugn till 250° F (120 ° C) och lägg biffarna på ett galler inuti en kantad bakplåt. Sätt in dem i ugnen tills de når en innertemperatur på 110°F (43 ° C), ca 20-25 minuter för en 1" tjock biff. Ta sedan ut dem från ugnen och täck dem med folie medan du värmer en stekpanna över hög värme med 1 matsked olja. När de är heta, tillsätt biffarna och stek dem i 1 minut på varje Ta bort från värmen, täck med folie och låt vila i 5 minuter innan servering.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer