Vad är nötköttsbenmärg, hur smakar det, hur lagar man det, hur äter man det och vilka djur kommer det ifrån? Den här artikeln kommer att svara på alla frågor du kan ha om denna världsomspännande delikatess! Från historia till förberedelser, här är allt du behöver veta om benmärg!
För ett utsökt recept se detta inlägg om hur man gör nötkötts benmärg.
Du kan vara lite orolig (eller till och med nyfiken) om du aldrig har hört talas om att äta benmärg tidigare.
Tro det eller ej, äta märg går tillbaka tusentals år och avnjuts fortfarande över hela världen idag.
Så vad exakt är det, och hur ska du införliva det i din kost (och varför)? Fortsätt bara att läsa så lär du dig allt du behöver veta!
Hoppa till:
- 🤔 Vad är benmärg
- 📚 Historia
- 🍲 Hur man lagar mat
- 😋 Vad smakar benmärg
- 🍽️ Benmärgsrecept
- 💪 Är djurens benmärg bra för mig
- 🛒 Var kan man köpa
- Förvaring
- 📖 Fler matguider
- 📖 Receptkort
- Vad är benmärg: rostad benmärg (+mer information om hur och varför man använder det!)
- Ingredienser US CustomaryMetric
- Instruktioner
- Anmärkningar
- 💬 Recensioner
🤔 Vad är benmärg
Benmärg är en svampig vävnad som finns i mitten av ben. Det fungerar som huvudplatsen för produktion av röda blodkroppar hos både fåglar och däggdjur.
I snabbköpet hittar du vanligtvis märgben från kor. Detta beror på storleken, eftersom långa raka lårben är vanligast eftersom de innehålla mest märg. Men du kan också njuta av det från grisar, rådjur, älg, getter och får.
📚 Historia
På senare år har benmärg blivit allt mer populärt. Men att äta benmärg går faktiskt ända tillbaka till förhistoriska tider! Tidiga människor och grottmänniskor brukade spräcka upp djurens ben (som lejon) och äta märgen inuti.
🍲 Hur man lagar mat
Benmärg är otroligt snabbt och enkelt att tillaga!
För att förbereda dina ben för matlagning är det bäst att placera dem i en behållare med saltat vatten i kylskåpet för 24 timmar innan du sätter igång. Att blötlägga benen så här hjälper till att rengöra dem och ta bort eventuellt kvarvarande blod.
För att tillaga dem, lägg dem helt enkelt på en plåt och strö över dem med salt och peppar. Sätt in dem i ugnen vid 450°F (230 ° C) i cirka 25 minuter eller tills märgen börjar bubbla.
Ta ut plåten från ugnen, låt benen svalna något och njut sedan!
😋 Vad smakar benmärg
Den har en slät, smörig och krämig konsistens (som pudding eller mycket mjukt smör). Smaken är lite nötaktig, halvsöt och otroligt rik.
🍽️ Benmärgsrecept
Det finns några olika sätt på vilka du kan njuta av benmärg. Allt som är lätt att förbereda och otroligt gott!
Först och främst kan den avnjutas av sig själv! Rosta den helt enkelt i ugnen och bred ut den på lite rostat bröd (precis som smör).
Dessutom kan benmärg läggas till såser, såser eller buljonger för massor av extra smak!
*Dessutom, efter att du har ätit upp märgen kan du använda de överblivna benen för att göra en läcker benbuljong!
💪 Är djurens benmärg bra för mig
Benmärgen är fullproppad med viktiga vitaminer och näringsämnen! Den är laddad med kollagen, glukosamin och glycin. Det är dock mycket fett.
Här är näringsfakta för en matsked benmärg.
- Kalorier: 110
- Totalt Fett: 12 g
- Protein: 1 g
- Vitamin B12: 7 % RDI
- riboflavin: 6 % RDI
- Vitamin A: 1 % RDI
- Tiamin: 1 % RDI
- Järn: 4 % RDI
- Vitamin E: 2 % RDI
- Fosfor: 1 % RDI
🛒 Var kan man köpa
Tro det eller ej, du kan lätt hitta märgben i någon av dina favoritbutiker! Fråga bara slaktaren vid köttdisken!
Att välja de bästa märgbenen
- Leta efter ben som är ljusrosa i färg (vissa blodfläckar är acceptabla).
- Du kommer inte att veta hur mycket benmärg är inuti ett ben tills det skärs upp, så se alltid till att köpa mer än du behöver.
- Be din slaktare skära benen till dig. De kan skäras horisontellt för en vacker presentation eller vertikalt för att lättare komma åt benmärgen.
- Satsa på ekologiska och frigående ben, eftersom dessa kommer att ha den bästa smaken. Dessutom är benmärg ganska billigt även när man köper alternativ av högre kvalitet.
Förvaring
När den är kokt tar du bort märgen från benen och överför den till en lufttät behållare. Den kan förvaras i kylen för upp till 3 dagar eller fryst i upp till 3 månader.
Du kan också frysa benmärg innan de har kokats. Lägg dem i en lufttät påse och ta sedan bort så mycket luft som möjligt. Slutligen kan de frysas i upp till 3 månader.
Nu vet du allt du behöver veta om att äta benmärg! Är du sugen på att testa det eller har du haft det förut? Lämna en kommentar nedan och låt mig veta vad du tycker!
>>>>Se alla mina recept här <<<<
📖 Fler matguider
- Vad är talg - Även känd som suet, talg kommer från utsmält animaliskt fett - kolla in hur du använder det!
- Fyllning vs dressing – Låt oss lösa den här urgamla debatten: är det ens skillnad mellan de två eller är de samma sak?
- Yams vs sötpotatis – Många använder termerna omväxlande, men är dessa två knölar verkligen samma sak?
- Typer av pasta - Det här är den ultimata guiden till de mest populära varianterna av pasta såväl som deras användningsområden!
- Vad är London Broil - Att använda denna tillagningsmetod kommer att ge fantastiskt mört och utsökt nötkött varje gång!
- Vad är Bratwurst – Ta en titt på vad som gör den här tyska korven så speciell!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Vad är benmärg: rostad benmärg (+mer information om hur och varför man använder det!)
Innehållsförteckning
- 3 lbs nötmärgsben (skuren kanotstil)
- ¼ matsked malen svartpeppar (att smaka)
- ½ matsked havssalt (att smaka)
Instruktioner
- Börja med att förvärma ugnen till 450°F (230 ° C) och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Lägg dina kanotskurna märgben på bakplåten med den skurna sidan uppåt. Krydda dem lätt med nymalen peppar och havssalt.
- Rosta benen vid 450°F (230 ° C) i 25 minuter, eller tills märgen börjar bubbla försiktigt.
- Ta ut ur ugnen och servera genast med en nypa havssalt.
Anmärkningar
- Om du får dina ben från en slaktare, se till att be om bitar som skärs från mitten av benbenet. Det är här det finns mest benmärg!
- Storleken på benet har inte direkt samband med mängden märg inuti. Se till att du köper extra ben för att säkerställa att du har tillräckligt!
- Att få dina ben skurna i kanotstil gör det lättare att komma till märgen. Däremot kan du fortfarande njuta av din benmärg även om den är tvärskuren!
- Att förvara: Om du råkar ha någon märg över kan du ta bort den från benet och förvara den i en lufttät behållare i kylen i några dagar.
- Att frysa: Dessa ben fryser fantastiskt bra! Ta bort den kokta märgen från benet och förvara den i en lufttät behållare i max 3 månader. Tina över natten.
- För att återuppvärma: Värm upp små portioner med små skurar i mikrovågsugnen.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer