Här är hur man mörar London broil så att du kan se till att din köttbit blir mör och saftig varje gång! I den här guiden kommer jag att dela med dig av en mängd olika sätt som du kan använda för att förbereda din biff innan du steker eller grillar. Fortsätt läsa vidare för att lära mig alla knep jag använder för att få en perfekt mör och aptitretande London-stek!
Mörande London Broil Innan Matlagning
När du lagar en London-broil är det absolut nödvändigt att köttet är det möra innan tillagning, eller så kan det bli segt och segt. Eftersom en segare, magrare köttbit ofta används för att göra London-stek, måste den förberedas och marineras för att den ska bli saftig, mör och läcker!
Det finns ett antal tekniker som du kan använda för att möra ditt kött och jag kommer att täcka dem alla. Med tips och tricks i den här guiden kommer du att göra de mest möra och saftiga Londonstekerna som ett proffs!
För mer information om London steker, kolla in min djupgående artikel som täcker de bästa sätten att tillaga den och var man kan köpa denna köttbit!
Hur man mjukar London Broil med en köttmörare
Smakämnen snabbaste sättet att möra en London stek är genom att använda en köttmörning. Börja med att täcka din London-bräda med en bit vaxpapper (eller plastfolie) på båda sidor. Detta för att förhindra att juicer flyger överallt. Lägg sedan det inslagna köttet på en ren skärbräda. Använd en skärbräda som har längre längd än köttet för att undvika att skapa en röra på dina bänkar.
Ta den platta sidan av köttmöraren och slå köttet i en rak nedåtgående rörelse att platta ut det. Använd sedan den taggiga sidan för att ytterligare bryta ner bindväven. När denna process är klar är din London-stek redo att marineras eller kryddas och sedan tillagas!
Jag rekommenderar att du följer denna process genom att använda en sur marinad för att lägg till smak och att fortsätta mörningsprocessen.
Hur man mjukar London Broil med en marinad
För en London broil eller flank steak, kommer du att vilja använda en sur marinad att bryta ner sega fibrer. En surbaserad marinad görs vanligtvis med citrusjuice, vinäger, vin eller tomater.
Nyckeln till att göra en fantastisk marinad för detta hårda nötkött är att kombinera fett, syra och örter/kryddor. Om du behöver en snabbt recept på marinad det är välsmakande och smakrikt, min lätt London broil marinad är så enkelt!
Hur man marinerar
Placera önskad marinad i en Ziplock-förvaringspåse, saltlösningsbehållare eller mixerskål. Lägg i köttet och se till att marinaden täcker alla sidor. Kyl i minst 30 minuter, även om du kan marinera kött i upp till 24 timmar.
Det är rekommenderas inte att gå över 24 timmar, annars kan din stek bli grötig. Ta fram din marinerade biff för att värma på bänken i minst 30 minuter så att den blir jämn. Du är nu redo att grilla eller steka!
Hur man mjukar London Broil med bakpulver
Bakpulver kan blandas med vatten för att skapa en lösning som kommer att möra London Broil på bara 15 minuter! Bakpulveret gör att biffens pH-nivå ökar under tiden neutralisera syran i köttet.
När pH-nivåerna stiger mot utsidan av steken kan proteinerna på insidan inte binda tätt. I slutändan håller detta biffen ömt och fuktigt medan det lagar mat.
Lös upp 1 matsked bakpulver i en ½ kopp vatten för varje 12 uns biff. Lägg ditt kött i lösningen och blötlägg den i 15 minuter. Skölj med vatten och torka, krydda och koka efter önskemål.
Hur man mjukar London Broil med salt
Att möra en London-stek med salt är ett av de enklaste sätten att bryta ner proteincellerna i biff. Att använda salt är känt som en "torr saltlösning" metod som löser upp vattnet inuti köttet.
När du använder denna metod, se till att använda kosher salt och inte joderat! Jodiserat salt gör att steken smakar väldigt salt.
Strö 1 matsked koshersalt över båda sidor av ditt kött. Lägg den i en form och låt stelna i kylen i 1-2 timmar. Skölj sedan ditt kött med vatten och klappa torrt med en pappershandduk. Du kan krydda din biff med din favoritbiffkrydda och sedan steka eller grilla!
Förvaring
När din London broil har svalnat, förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet 3-4 dagar.
För att frysa dina rester, slå in dem i aluminiumfolie och lägg dem sedan i en fryssäker förvaringspåse. Frysta rester kommer att behålla upp till 3 månader. Tina över natten i kylen innan den värms upp igen.
Jag hoppas att den här guiden har hjälpt dig att lära dig hur du mjukar London broil! Har du testat London broil tidigare? Låt mig veta i kommentarerna nedan!
📖 Fler matguider
- Hur man fryser sötpotatispaj - Att frysa sötpotatispaj kan spara mycket tid på semestern!
- Hur man tinar Turkiet på ett säkert sätt – Om du är osäker på hur man tinar en kalkon och hur lång tid det säkert tar, är den här guiden för dig!
- Hur man väljer Prime Rib Roast - Lär dig hur du väljer en köttbit som kommer att lyfta din nästa familjemiddag!
- Hur man värmer pizza - De bästa sätten att värma pizza så att skorpan inte blir blöt och gummiaktig!
- Hur man gör boxad browniemix bättre - Den här guiden täcker alla knep för att få brownies i boxar att smaka hemmagjorda!
- Hur man fryser fyllning – Om du gjorde för mycket fyllning under semestern, så här fryser du in det till senare!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
How To Tenderize London Broil: London Broil Recipe (Den ultimata guiden!)
Innehållsförteckning
- 2 lb London broil (vanligtvis 2 tum tjock)
London Broil Marinad
- ¼ kopp balsamvinäger
- ¼ kopp Worcestershire sås
- ¼ kopp sojasås
- ¼ kopp olivolja (kallpressad)
- 1 matsked Dijon senap (eller honung dijonsenap)
- 1 tesked vitlök (mald)
- 1 tesked malen svartpeppar (nymalen är bäst)
- ½ tesked Kosher salt
- 1 tesked timjan eller oregano (Tillval)
Instruktioner
London Broil Marinad
- Att möra din London-stek rekommenderas starkt (hoppa inte över marinaden heller, det hjälper också att möra denna goda köttbit). Använd en köttmörklubba för att slå på båda sidorna av din London-stek och skär sedan den övre ytan i ett kors och tvärs med en vass kniv.
- Blanda alla ingredienserna till marinaden (balsamvinäger, worcestershiresås, sojasås, olivolja, dijonsenap, vitlök, svartpeppar, salt och valfri timjan eller oregano) i en skål, förvaringspåse eller saltlösningsbehållare.
- Placera hela London-broilen i marinaden och ställ sedan i kylen. Låt marinera i minst 30 minuter (gärna några timmar) och högst 24 timmar.
- Om det tar tid, är det bäst att låta din London-broil värmas till rumstemperatur i 30 minuter till en timme före tillagning. Detta hjälper till att säkerställa att ditt nötkött tillagas snabbt och jämnt.
- Ställ in din ugn för att steka på den höga inställningen (eller stek om du inte har ett höginställningsalternativ). Flytta din översta ugnsgall upp till den andra från det högsta gallret.
- När din London-stek är uppvärmd och du är redo att få den att steka, ta bort den från marinaden och kassera överflödig marinaden. Lägg din nötkött på en broilerpanna eller placera den på ett galler inuti en kantad bakplåt. *Du kan också klä en bricka eller form med aluminiumfolie om du inte har ett galler som passar dina formar eller bakplåtar.
- Placera den marinerade londonbrädan i mitten av din upphöjda ugnsgall och stek på båda sidor i 7 minuter (för medium-rare) eller 9 minuter (för medium).
- När din London-stek har nått önskad nivå av färdighet, ta ur ugnen och täck löst med en fyrkant av aluminiumfolie. Låt vila i 10 minuter innan du skivar mot spannmålen för att servera.
Anmärkningar
- Tunnare biffar kan också tillagas med den här metoden, minska bara tillagningstiden och håll noga koll på din biffiga huvudrätt! Alternativa nötköttsstyckningar inkluderar NY-stripsbiffar, ribeye, flankstek, kjolstek, chuckbiffar, runda biffar, hanger steak eller övre ytterfilé.
- Överföring tillagning kommer att lägga till cirka 5 grader F till din slutliga tillagningstemperatur för London-stek.
- London broil serveras bäst medium-rare till "precis vid" medium färdighet. Jag föredrar att dra och vila London-steket när nötköttet når 130-135°F.
- Din överblivna London-broil kan kylas och förvaras i en lufttät behållare i upp till 3-4 dagar. Slå in kokta delar av London broil i kraftig aluminiumfolie för att frysa in i en fryspåse eller lufttät frysbehållare.
- Du kan frysa kokt London broil i upp till 2-3 månader. Ställ frysta portioner i kylen för att tina över natten innan de värms upp igen.
- Det bästa sättet att värma överbliven londonstek är låg-och-långsam. Värm ugnen till 250°F (120 ° C) och lägg nötköttsdelen i en ugnsform (tillsätt en gnutta nötbuljong eller vatten för att hålla den fuktig) och täck med aluminiumfolie. Beroende på storleken på din portion kan det ta upp till 30 minuter att värma upp din London-stek. När du väl har värmts upp till din belåtenhet kommer en snabb stekning i en riktigt het stekpanna eller stekpanna att göra dina rester så nära perfekta som de kan bli.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
David K. säger
Marinaden var enastående. Det blev jättebra. Kommer att göra detta igen.
Kat Rhoads säger
Det blev perfekt 🥰
Stephen Turtzo säger
Gör den magraste köttbiten mör….. mina barn älskar det, kanske lite för mycket….
carole säger
Gjorde detta och blev perfekt. Jag hade inte alla ingredienserna till marinaden så jag använde italiensk dressing på flaska och London-broilen var helt mör. Skivade den tunt och serverade den med min "World Famous" två gånger bakade potatisar och en god sallad. Stor hit - tack!
Karen säger
HERREGUD!!! Himmelskt!!!! din marinad och instruktioner resulterade i en OTROLIG maträtt!