Denna rökt fläskmage receptet kommer att bli din nya favoritsak att göra med din rökare eftersom det är så enkelt och alldeles utsökt! Med massor av smak från min enkla fläsk torr rub är denna fläskmage en extra speciell behandling för köttälskare. Skiva den tunt för att göra de ultimata fläskmagesmörgåsarna eller njut av den precis som den är!
Bästa receptet på rökt fläsk
Om du är värd för en stor publik och du vill att alla ska gå därifrån glada och nöjda, detta rökt fläskmage är sättet att göra det! Det ger en fantastisk aptitretare, sidorätt eller huvudrätt som får alla att komma i några sekunder.
Seriöst, tänk bacon men 10x bättre! Du kan njuta av dessa tunna skivor av köttig himmel på egen hand eller använda dem för att bygga en episk BBQ fläsk mage smörgås. Du kan inte gå fel på något sätt!
Hoppa till:
🥘 Ingredienser för rökt fläsk
Du behöver inte mycket för att göra perfekt rökt fläskmage. Du behöver bara se till att du har en köttbit av hög kvalitet!
- Pork Belly Slab - En 4-kilos skiva fläsk mage med skinnet trimmat.
- Fläsk torr gnugga - ½ kopp fläsk torr rub (1 sats av min torra rub eller ditt favoritmärke).
- Vatten (valfritt) - ½ kopp vatten (valfritt, att blanda med vinägern).
- Äppelcidervinäger (valfritt)- ½ kopp äppelcidervinäger (valfritt, *se anteckningar, eller använd en ersättning för äppelcidervinäger).
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör rökt fläskmage
Din rökare duger allt hårt arbete här! Du behöver också en vass kniv, några mätredskap, en skärbräda och en spritsflaska av livsmedelskvalitet (om du använder den valfria blandningen av äppelcidervinäger) att komma igång.
4 pounds av fläsk mage kommer att göra cirka 20 portioner, men det beror helt på hur du använder det! Om du gör smörgåsar kommer det att bli närmare 12 portioner, men om du serverar det som tillbehör eller aptitretare räcker det långt!
- Prep. Förvärm din rökare till 225 ° F (105 ° C). Under tiden, använd en skarp kniv för att markera den feta sidan av din 4-punds fläskskalskiva i ett kryssmönster (var noga med att bara skära fettet, inte i köttet).
- Säsong. Strö ½ kopp torrt fläsk liberalt över fläskbukskivan på alla sidor. Massera in det i köttet och i korsstrecket
- Rök. När din rökare har förvärmts, placera skivan av fläsk mage fettsidan upp på rökgallret. Stäng dörren och rök i 4 timmar eller tills innertemperaturen är 165°F (74 ° C).
- Spritzer (valfri). Efter 1 ½ timme, spritsa fläskmagen med blandningen av ½ kopp äppelcidervinäger och ½ kopp vatten var 30 minut tills du är klar (*Se notering).
- Resten. Ta bort fläskmagen från rökaren och överför den till en tallrik eller skärbräda. Täck den löst med folie och låt den vila i 15-30 minuter.
- Tjäna. Skiva den rökta fläskmagen tunt och servera den som den är eller använd den för att bygga smörgåsar!
Prova att göra några snabba brioche-bullar om du planerar att göra fläsk mage smörgåsar. Om inte kan du också servera den vitt ris eller med någon av dina favoriter BBQ fläsksidor! Njut av!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- 1 sats av min lätta fläsk rub räcker för att krydda 3-4 pund fläskmage.
- Om du köper din fläskmage från en slaktare, kan du be dem att ta bort huden åt dig.
- Om din fläskmage är kyld, överför den till disken för att få rumstemperatur i 1 timme innan du röker. Detta hjälper den att röka jämnt.
- För extra smak, kan du placera din kryddade fläskmage på ett galler (låt det vara avslöjat) och torka saltlake den i kylen i 12-24 timmar innan du röker. Det gjorde jag inte den här gången, men det blev jättegott ändå!
- Spritsa fläskmagen med en blandning av 50/50 äppelcidervinäger och vatten är valfritt eftersom jag inte är ett fan av att öppna rökaren mer än nödvändigt (men jag älskar den extra smaken av spritzen).
- Om du föredrar att din fläskmage är knaprigy, du kan snabbt steka den i några minuter efter skivning.
🥡 Lagring och uppvärmning
När den svalnat, lägg fläskköttet i en lufttät behållare och kyl den i upp till 4 dagar.
Frysning av rökt fläskmage
Slå in eventuell överbliven fläskmage tätt i folie eller plastfolie och lägg den sedan i en fryssäker behållare eller kraftig fryspåse. För bästa smak och konsistens, njuta inom 6 månader (även om det är säkert att äta betydligt längre än så). Tina fryst fläskmage i kylskåpet före återuppvärmning.
Återuppvärmning av rökt fläskmage
Det enklaste sättet att värma överbliven rökt fläskmage är i mikron i 30 sekunders steg tills den är nöjd. Alternativt kan du stek snabbt skivor tills det är varmt och krispigt.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Ja, med vissa justeringar. Fläskmage är ett bra substitut för bacon (det kan till och med vara bättre), även om det är inte lika salt som bacon. Så du kan behöva öka mängden salt som används i receptet. Det är bäst att smaka av först, tillsätt sedan salt om det behövs.
Saltfläsk är gjord av fläsk som har saltats och botats (därav namnet), medan fläskmage är en köttbit från sidan av grisen. Även om de kommer från samma område har de det olika smaker och texturer.
Det är bäst att röka fläskkött med fettsidan upp eftersom det låter fettet koka igenom och fräsa upp en del. Dessutom rinner det ner i köttet när fettet återgår tråckla den som det ryker.
😋 Bästa rökarecept!
- Rökt hummersvans - De här rökta hummerstjärtarna är spädda med Cajun-kryddat smör för en imponerande skaldjursmiddag!
- Bison Prime Rib – En saftig och mör bisonmiddag som bara tar 15 minuter att tillaga innan rökaren tar över arbetet!
- Spatchcock kyckling - En perfekt rökt och aptitretande kycklingmiddag som kommer att imponera på även de mest kräsna ätare!
- Traeger rökt bringa – Om du aldrig har rökt en brisket förut är det här receptet det perfekta stället att börja!
- Revbensspjäll - En söt och rökig babyback rib-middag som bara kräver en handfull ingredienser att göra!
- Rökt Tomahawkstek - Denna perfekt rökta tomahawk-biff kommer att imponera på din familj och dina vänner!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Rökt fläskmage
Innehållsförteckning
- 4 lb fläsk bukskiva (huden trimmat)
- ½ kopp fläsk torr gnugga (1 sats av min dry rub, eller ditt favoritmärke)
- ½ kopp vatten (valfritt, att blanda med vinägern)
- ½ kopp äppelcidervinäger (frivillig, *se not)
Instruktioner
- Förvärm din rökare till 225 ° F (105 ° C). Under tiden, använd en vass kniv för att skära den feta sidan av din fläskmage i ett kryssmönster (var noga med att bara skära fettet, inte i köttet).
- Strö det torra fläsket rikligt över fläskbukskivan på alla sidor. Massera in det i köttet och i korssprickorna.
- När den är förvärmd, placera skivan av fläsk mage med sidan uppåt på rökgallret. Stäng dörren och rök i 4 timmar eller tills innertemperaturen är 165°F (74 ° C).
- (Tillval) Efter 1 ½ timme, spritsa fläskmagen med äppelcidervinägerblandningen var 30:e minut tills den är klar. (*Se not).
- Ta bort fläskmagen från rökaren och överför den till en tallrik eller skärbräda. Täck den löst med folie och låt den vila i 15-30 minuter.
- Skiva den rökta fläskmagen tunt och servera.
Anmärkningar
- 1 sats av min lättfläsk räcker för att krydda 3-4 pund fläskmage.
- Om du köper din fläskmage från en slaktare kan du be dem att ta bort skinnet åt dig.
- Om din fläskmage är kyld, överför den till disken för att få rumstemperatur i 1 timme innan du röker. Detta hjälper den att röka jämnt.
- För extra smak kan du lägga din kryddade fläskmage på ett galler och torka den i kylen i 12-24 timmar innan du röker. Det gjorde jag inte den här gången, men det blev jättegott ändå!
- Att spritsa fläskmagen med en blandning av 50/50 äppelcidervinäger och vatten är valfritt eftersom jag inte är ett fan av att öppna rökaren mer än nödvändigt (men jag älskar den extra smaken av spritzen).
- Om du föredrar att din fläskmage är krispig kan du snabbt steka den i några minuter efter skivning.
- Att förvara: När det har svalnat, placera fläskmagen i en lufttät behållare och kyl den i upp till 4 dagar.
- För att frysa: Slå in fläskmagen tätt i folie eller clingwrap och lägg den sedan i en fryssäker behållare eller kraftig fryspåse. För bästa smak och konsistens, njut av inom 6 månader (även om det är säkert att äta betydligt längre än så). Tina fryst fläsk i kylen innan den värms upp igen.
- Att värma upp: Det enklaste sättet att värma överbliven rökt fläskmage är i mikrovågsugnen i 30-sekunders steg tills den är nöjd. Alternativt kan du snabbt pannsteka skivor tills de är varma och krispiga.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Jake C säger
Väldigt lätt och välsmakande rökt fläsk som jag kommer att göra igen nästa gång jag är värd.