A pann-stekt New York strip steak är lätt att göra hemma, speciellt med en fantastisk gjutjärnspanna och rätt krydda. Det är en enkel metod som resulterar i biffar av bättre än steakhouse-kvalitet varje gång! Min perfekta medium-rare NY strip steaks är på bordet på bara 15 minuter för en fantastisk dejtkväll eller måltid för speciella tillfällen.
Servera med klassiker steakhouse-tillbehör tycka om gräddad spenat, farinsockerglaserade morötter, eller laddad bakad potatis. Glöm inte din favorit biffsås, även om denna biff inte behöver någon!
Hoppa till:
Efter många års levande mitt i ingenstans har jag lärt mig att göra vårt hem mitt favoritrestaurang. Det är bara en av många anledningar till att jag verkligen älskar att perfekta några av dessa matlagningsmetoder och copycat-recept i restaurangstil.
Det här är en av mina testad och sann metoder för den perfekta pan-stekt NY strip steak, som sett på många Gordon Ramsay-shower. Det gäller precis vilken biff som helst med lite marmorering som du vill ska bli fin och mör.
🥘 Ingredienser
- Olivolja - Extra virgin olivolja eller annan olja med hög rökpunkt för att steka biffarna.
- New York Strip Steaks - Leta efter biffar med mest marmorering, en fräsch doft och en klar röd färg.
- Biffkrydda - Jag svär vid min hemgjorda stek kryddblandning, eller så kan du använda ditt favoritvarumärke.
- Vitlök – Skala nejlikorna men skiva eller hacka dem inte. Hela kryddnejlika bränns inte lika snabbt men ger ändå massor av smak.
- timjan - Färsk timjan eller rosmarin är mina föredragna örter, men torkad fungerar också bra.
- Smör - För smörtråckling av biffarna. Det är nyckeln till saftiga biffar som är smakrika på alla sidor!
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man lagar pannbrända New York Strip-biffar
Allt går snabbt när steken väl når pannan, så läs igenom dessa instruktioner innan du sätter igång. Ta tag i dina mätredskap, en gjutjärnspanna eller stekpanna och en tång för att komma igång.
Detta recept är för två New York Strip-biffar, men du kan göra så många du behöver och skala upp kryddningen och aromaterna om du arbetar i omgångar.
Förbered & krydda biffarna
Steg 1: Låt bli rumstemperatur. Innan du börjar, ställ ut dina två New York-biffar på bänken och låt dem bli varm rumstemperatur i minst 10 minuter, helst 20 - 30 minuter, eller upp till en timme innan du lagar mat. Detta gör att kylan från kylskåpet försvinner och får dina biffar att laga mer jämnt.
Steg 2: Förvärm din panna. När dina biffar har kommit närmare rumstemperaturen är din krydda praktiskt (samt vitlök och örter), och du är redo att laga mat. Värm din panna och 2 matskedar olja på medelhög värme tills du ser rök bara startar att komma ur pannan.
Steg 3: Säsong. Medan din stekpanna eller stekpanna värms upp, krydda dina biffar rikligt med ½ matsked av min biff kryddor och klappa kryddan på plats på båda sidor och fettkanterna också! Försök att inte gnugga in din krydda i biffarna, eftersom detta kommer att göra fickor med tyngre kryddor i vissa områden.
Pan-Sear biffarna
Steg 4: Bryn. När din stekpanna är varm och dina biffar är kryddade och redo att gå, placera dem i pannan med lite utrymme mellan biffarna. Gör det inte överfulla din panna, eftersom detta kommer att bromsa tillagningsprocessen. * Använd vid behov flera stekpannor eller laga dina biffar i satser.
Steg 5: Tillsätt aromater. Lägg 3 vitlöksklyftor och 8 kvistar färsk timjan eller rosmarin i pannan med dina biffar. Koka den första sidan av biffarna i ca 3 minuter eller tills den börjar få färg och karamelliseras på den tillagade ytan. * Dina biffar blir bättre om du inte flyttar dem under tillagningstiden.
Steg 6: Vänd och tråckla. Vänd biffarna när den första sidan är brynt och stek den motsatta sidan i 3 minuter (eller 4-5 minuter, beroende på tjocklek). Tillsätt 1 matsked smör när biffarna väl har vänts och vänd kastrullen mot dig själv för att skeda smält smör över de kokta ytorna på dina biffar. * Denna rivningsmetod kallas 'arroser' och lägger till vitlök och örtsmak till dina biffar samt ytterligare fukt.
Vila & Servera
Steg 7: Vila. När dina biffar är färdiga, ta bort dem på en tallrik eller tallrik och häll pannjuicerna, inklusive örter och vitlök, över biffarnas toppar. Tält en fyrkant av aluminiumfolie över tallriken med biffar och låt dina New York-biffar vila i minst 5 minuter.
💭 Tips och anteckningar
- När du kryddar din biff ska den göras omedelbart innan du lagar mat. Du vill att saltet ska vara på biffarna inte mer än tre minuter före tillagning, eftersom saltet drar fukt ut ur biffarna.
- Jag rekommenderar gjutjärnspannor för tillagning av en stekt stek. Gjutjärnspannan karamelliserar biffarna bättre och ger en bättre smak. Men det är en personlig preferens, så alla medelstora till stora stekpanna eller stekpanna fungerar.
- Tjockare biffar tar längre tid att tillaga. Om du använder biffar som är cirka 1 tum tjocka, bör tillagningstiden på tre minuter vara precis lagom. Tjockare biffar, som 1 ½-tums biffar, bör ta 4 - 5 minuter att tillaga på varje sida för medel-sällsynt stek. Lär dig mer om olika nivåer av tillagning för biffar här.
- Trängs inte i pannan. Om du lagar mer än en New York-biff åt gången är det viktigt att inte tränga ihop din stekpanna eller stekpanna. Om du behöver, använd flera stekpannor eller tillaga dina biffar i omgångar.
- Vila alltid dina biffar. Vanligtvis är vilotiden för dina biffar hälften av den totala tillagningstiden.
>>>Se alla Mina Recept Här!<<<
🥡 Lagring och uppvärmning
Spara dina rester för gott överblivna biffrecept senare i veckan. Överför den kylda biffen till en lufttät behållare och förvara den i kylen i upp till 4 dagar.
Uppvärmning
Värm upp din biff i ugnen lågt och långsamt vid 250 ° F (120°C/Gasmärke ½) i ca 15- 20 minuter, beroende på storleken på steken. Du kan hitta mer sätt att värma biff här.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Pan Seared New York Strip Biff
Innehållsförteckning
- 2 matsked olivolja (kallpressad)
- 12 oz New York Strip biffar (2 biffar)
- ½ matsked biff kryddor (se recept)
- 3 kryddnejlika vitlök (skalad)
- 8 kvistar färsk timjan (rosmarin och timjan är mina föredragna örter, torkade fungerar också bra)
- 1 matsked smör
Instruktioner
- Värm din medelstora till stora stekpanna eller stekpanna med 2 matsked olivolja över medelhög värme. Så fort det börjar ryka är det klart att ha biffarna tillsatta.
- Medan din stekpanna värms upp, krydda båda sidorna av din 12 oz New York Strip Steaks generöst använder hemlagad biff kryddor (½ msk stekkrydda). Klappa kryddningen på plats och gnugga inte in den i steken, eftersom kryddan kan samlas snarare än att fördelas jämnt. * Glöm inte att krydda den feta remsan på sidorna av din NY strip biff!
- Placera dina kryddade NY strip steaks, 3 vitlöksklyftoroch 8 kvistar färsk timjan i den heta stekpannan och låt steken koka, utan att flytta den, i 3 minuter eller tills den fått färg och karamelliseringen har börjat (som inte kan starta lika lätt om du flyttar biffen). Din genomsnittliga 1-tums tjock NY strip steak tar 3 minuter på varje sida för en medium sällsynt biff.
- Vänd på biffarna och stek på andra sidan i 2 minuter, lägg sedan till 1 matskedsmör. Låt smöret smälta, tippa sedan kastrullen mot dig och ös (eller "arroser") smöret över biffarna för att pricken över i som tillför fukt och smak tillbaka till dina tillagade biffar.
- Biffarna är klara när båda sidor är brynta och de har en innertemperatur på 135℉ (57℃).
- Jag använder vanligtvis en tång för att bränna fettbandet på biffkanterna innan jag tar bort det från värmen. Överför dina biffar till en tallrik eller tallrik, torka sedan pannan och saft tillsammans med örterna och vitlök på dina biffar medan de vilar.
- Använd en kvadrat av aluminiumfolie för att löst "tält" över dina biffar medan du vilar och låt sedan biffarna vila i 5 minuter innan de serveras.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Newport säger
Mycket bra information om hur man gör denna biff fantastisk, tack!
Jon säger
fungerade perfekt.... justerade min med en minut på andra sidan eftersom jag gillar sällsynt biff och det var fantastiskt... tack!
Anonym säger
Bra råd om en gjutjärnsbiff, personligen glöm aldrig att sked smör och ört på slutet för finputsning. Utsökt!
Ps. Låt biffarna vila i 7 minuter innan servering. 😊
Katt säger
Jag bor i ett fritidshus med bara nonstick stekpannor. Glad att kunna rapportera att detta recept fungerade perfekt och jag hade en UTMÄRKT brunn. Jag föredrar min på mediumsidan så jag lämnade den orörd i 4 minuter i motsats till 3.
Rebecca Balvanz säger
Jag ska göra biffar för första gången ikväll till middag. Jag kan inte vänta med att prova denna teknik. Tack för att du delar.
Debbie säger
Jag hade ingen aning om hur man steker en biff. Jag följde anvisningarna till punkt och pricka. Smaken och konsistensen var fantastisk! Jag är sugen på det nu!
Janet säger
Tack så mycket! Jag har gjort det här receptet två gånger nu och båda gångerna var det perfekt! Jag kan inte vänta med att prova fler av dina recept!
Anonym säger
Perfekt biff! Restaurang kvalitet.
robin säger
Tack för detta recept på pannstekt biff - biffarna var så möra och smaksättningen var otrolig. Jag var ovillig att spendera pengarna på strips men tack och lov var ditt recept rätt!
Crystal U. säger
Jag följde stegen exakt och gjorde 2 biffar åt gången. Jag hade 2 sällsynta och 2 medium ny remsor som var perfekta! Så mör och saftig! Låt biffarna bli rumstemperatur och vitlökssmöret tillförde en utsökt djup av smak. Jag använde en gjutjärnspanna och kommer att använda det här receptet igen.
Kathy säger
Jag hittade anvisningar för hur man gör en New York strip steak i en panna tack
Carl säger
Utmärkta steg i detta biffrecept, timingen, tipset och kryddningen var perfekt!
Beth säger
Hur mycket olja använder jag i pannan som bränner min ny strip?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Vanligtvis räcker 1 matsked. Njut av!
Hes säger
Jättebra recept!!! Får jag lägga till, håll fettet mot pannan när det är färdigt för att få det att steka ordentligt och fånga in den smaken!!!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack 🙂 Och ja, får definitivt en bryn på dina biffkanter också!
Frank P säger
Perfekt! Tiden per sida och vitlök/örtsmöret vi mördar! Min fru sa att det är den bästa gjutjärnspanna som jag någonsin har gjort.
Russell säger
Jag har använt detta recept i flera år, nyligen har jag lagt till en grundläggande pepparkornsås för att gå över biffarna när de väl har vilats ordentligt och skivats. Det är en absolut vinnare ....
Brad Quick säger
Jag gör min egen biff gnugga med lite vitlökssmör i slutet. Med ett fantastiskt Malbec-vin?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Låter underbart! Det är en enkel tillagningsmetod att använda med alla dina favoritsmaker!
L SoDak säger
Underbart recept! Tack för dina underbara instruktioner. Fram till just nu hade jag aldrig pan-seared en biff i mitt liv. Gruvan blev öm och smakfull till min absoluta glädje! Jag är ingen bra kock men jag kan kanske låtsas lite med dessa från och med nu! 😀
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Är du i South Dakota? Vi har ett mycket lantligt läge här i Minnesota, där chansen för en middag ute på ett steakhouse är en hel händelse med en resa till städerna! Det har varit mitt stora nöje att verkligen göra fantastiska biffar lätt för alla att njuta av 🙂 Tack så mycket för att du stannade för att berätta om dina resultat !!