Denna otroligt välsmakande och perfekt Pan Seared New York Strip Steak är lättare än du kanske tror att göra! Det är en super enkel metod som resulterar i (bättre än) steakhouse restaurang kvalitetsbiffar varje gång! Mina perfekta medelstora sällsynta NY-biffar finns på bordet på bara 15 minuter för en fantastisk dejtnatt eller speciellt tillfälle!
Dessa perfekt stekpanna med ribbade biffar är lika goda, prova också! Hibachi biff och räkor är en annan utsökt "bättre än restaurang" kvalitetsmåltid att göra hemma!
Den perfekta restaurangkvalitetsbiffen är lätt att göra hemma med den här stekpanna-metoden i New York!
Pan Seared New York Strip Steak Recept
Efter många års levande mitt i ingenstans har jag lärt mig att göra vårt hem mitt favoritrestaurang. Det är bara en av de många anledningarna till att jag älskar att verkligen göra några av dessa matlagningsmetoder och recept för copycat perfekt!
Naturligtvis är det också en stor sparar pengar! Jag kan spendera mer på kvalitetsingredienser, en stor flaska vin och ändå spara massor av pengar!
Det här är en av mina testad och sann metoder, som ses på massor av Gordon Ramsay-shower, för den perfekta stekade NY-stripbiffen. Det gäller nästan vilken biff som helst med lite marmorering, att du vill bli fin och öm. Jag hoppas att du gillar det lika mycket som min familj och jag!
Hur man lagar Pan Seared New York Strip biffar
Innan du börjar förbereda din biff ska du ställa ut biffen på diskbänken och låta dem värmas upp rumstemperatur i minst 10 minuter, helst 20 - 30 minuter, eller upp till en timme innan du lagar mat. Detta gör att kylan från kylskåpet försvinner och får dina biffar att laga mer jämnt.
När du kryddar din biff ska den göras omedelbart innan du lagar mat. Du vill att saltet ska vara på biffarna inte mer än tre minuter före tillagning, eftersom saltet drar fukt ut ur biffarna.
När dina biffar har kommit närmare rumstemperaturen är din krydda praktiskt (liksom vitlök och örter), och du är redo att laga mat, det är dags att värma upp din stekpanna eller stekpannan med olivoljan. Värm din panna och oljan över medelhög värme tills du ser rök bara startar att komma ur pannan.
Medan din stekpanna eller stekpannan värms, krydda dina biffar rikligt med min biff kryddor och klappa kryddan på plats på båda sidor och de feta kanterna också! Försök att inte gnugga din kryddor i biffarna, eftersom detta kommer att göra fickor med tyngre kryddor i vissa områden.
När din stekpanna är varm och dina biffar är kryddade och redo att gå, placera dem i pannan med lite utrymme mellan biffarna. Gör det inte överfulla din panna, eftersom detta kommer att bromsa tillagningsprocessen. * Använd vid behov flera stekpannor eller laga dina biffar i satser.
Lägg din vitlök och örter i pannan med dina biffar. Koka den första sidan av biffarna i ungefär 3 minuter, eller tills du börjar brunna och karamellisera på den kokta ytan. * Dina biffar blir bättre om du inte flyttar dem under tillagningstiden.
Om du använder biffar om 1 tum tjockbör de tre minuters tillagningstiden vara precis rätt. Tjockare biffar, som 1 1/2 tum biffar, bör ta 4 - 5 minuter att laga mat på varje sida för medium sällsynt doneness.
Vänd dina biffar när den första sidan är brunad och koka motsatt sida i 3 minuter (eller 4-5 minuter, beroende på tjocklek). Tillsätt smöret när biffarna vänds över och tippa pannan mot dig själv för att skeda den smält smör över de kokta ytorna på dina biffar. * Denna rivningsmetod kallas 'arroser' och lägger till vitlök- och örtsmaken till dina biffar samt ytterligare fukt.
Dina biffar är färdiga när allt fett har varit renderade och du har nått en intern temperatur på 135 ºF (57 ºC) innan du vilar. Dina biffar fortsätter att laga mat medan du vilar och når USDA rekommenderad intern temperatur av 145 ºF (63 ºC) innan servering.
När dina biffar är färdiga, ta bort dem till en tallrik eller tallrik och häll panjuicer, inklusive örter och vitlök, över biffarnas toppar. Tält ett kvadrat av aluminiumfolie över plattan med biffar, och låt dina New York-strip biffar vila i minst 5 minuter.
* Jag rekommenderar gjutjärnspannor för att laga en stekpanna. Gjutjärnspannan karamelliserar biffar bättre och resulterar i en bättre smak. Det är dock en personlig preferens så alla medelstora till stora stekpannor eller stekpannor fungerar.
** Om du lagar mer än en New York-stripbiff åt gången är det viktigt inte att tränga din stekpanna eller stekpanna. Om du behöver kan du använda flera stekpannor eller laga dina biffar i satser.
*** Vanligtvis är viloperioden för dina biffar (eller något kött) halv den totala tillagningstiden.
Pan Seared New York Strip Steak
Innehållsförteckning
- 2 Msk olivolja (kallpressad)
- 12 oz New York Strip Steak (2 biffar)
- 1 / 2 Msk biff kryddor (se recept)
- 3 kryddnejlika vitlök (skalad)
- 8 kvistar färsk timjan (rosmarin och timjan är mina föredragna örter, torkade fungerar också bra)
- 1 Msk smör
Instruktioner
- Värm din medium till stora stekpanna eller stekpannan med olivoljan på medelhög värme. Så snart det börjar röka är det klart att bifoga biffarna.
- Medan din stekpanna värms, krydda båda sidorna av dina biffar generöst med hemlagad biff kryddor (1/2 till 1 msk portion kryddor). Tappa kryddan på plats och gnugga inte in den i biffen eftersom kryddan kan ackumuleras snarare än att spridas jämnt. * Glöm inte att krydda den feta remsan på sidorna av din NY strip biff!
- Placera dina kryddade NY-remsbiffar, vitlök och örter i den heta stekpannan och låt biffen koka, utan att röra den, i 3 minuter eller tills den är brunad och karamelliseringen har börjat (som inte kan starta lika lätt om du flyttar biffen). Din genomsnittliga 1 tum tjocka NY strip biff tar 3 minuter på vardera sidan för en medium sällsynt biff.
- Vänd dina biffar och koka på andra sidan i 2 minuter, tillsätt sedan din matsked smör. Låt smöret smälta, tippa sedan pannan mot dig och sked (eller 'arroser') smöret över biffarna för att få pricken över i som ger fukt och smak tillbaka till dina kokta biffar.
- Stekarna görs när båda sidor är brunade och de har en inre temperatur på 135 grader F (57 grader C).
- Jag använder vanligtvis en tång för att bränna fettbandet på biffkanterna innan jag tar bort det från värmen. Överför dina biffar till en tallrik eller tallrik, torka sedan pannan och saft tillsammans med örterna och vitlök på dina biffar medan de vilar.
- Använd en kvadrat av aluminiumfolie för att löst "tält" över dina biffar medan du vilar och låt sedan biffarna vila i 5 minuter innan de serveras.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt som matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år inom matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
English
Arabic
Bengali
Chinese (Simplified)
Danish
Dutch
English
Filipino
French
German
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Malay
Marathi
Portuguese
Punjabi
Russian
Spanish
Swahili
Swedish
Tamil
Telugu
Turkish
Urdu
Jag gör min egen biff gnugga med lite vitlökssmör i slutet. Med ett fantastiskt Malbec-vin?
Låter underbart! Det är en enkel tillagningsmetod att använda med alla dina favoritsmaker!
Underbart recept! Tack för dina underbara instruktioner. Fram till just nu hade jag aldrig pan-seared en biff i mitt liv. Gruvan blev öm och smakfull till min absoluta glädje! Jag är ingen bra kock men jag kanske kan låtsas lite med dessa från och med nu! 😀
Är du i South Dakota? Vi har ett mycket lantligt läge här i Minnesota, där chansen för en middag ute på ett steakhouse är en hel händelse med en resa till städerna! Det har varit mitt stora nöje att verkligen göra fantastiska biffar enkla för alla att njuta av 🙂 Tack så mycket för att du stannade in för att berätta om dina resultat !!