Här är hur man får krispigt kycklingskinn (med pelletsgrillar och rökare) så du behöver inte oroa dig för gummiliknande kycklingskinn! Om du älskar smaken av rökt kyckling, men du är orolig att den inte blir knaprig i rökaren, har du kommit till rätt ställe! Prova dessa tips, tricks och tekniker, så blir din kyckling frasig vackert!
Hur man får rökt kycklingskinn krispigt
Jag älskar att laga kyckling i min rökare eftersom du bara inte kan slå den rökiga smaken som tränger djupt in i köttet! Men om du bara slänger in din kyckling i rökaren kommer skinnet inte att bli knaprigt av sig självt.
Om du är sugen på det gyllenbrun hud med ett litet knas (som min rökt spatchcock kyckling), det finns några extra steg du måste ta. Jag har delat upp stegen för dig nedan så att de är lätta att följa, och jag har till och med erbjudit några av mina favoritalternativsmetoder!
Hoppa till:
- Hur man får rökt kycklingskinn krispigt
- Kan du få krispigt kycklingskinn i en rökare
- Hur man får krispigt kycklingskinn på en pelletsgrill (eller vilken rökare som helst)
- Fler sätt att fräsa upp rökt kycklingskinn
- Tips för att få den krispigaste huden på rökt kyckling
- ❓ Vanliga frågor
- 🍗🍖🔥 Bästa rökarecept
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Kan du få krispigt kycklingskinn i en rökare
Ja, du kan få krispigt kycklingskinn i en rökare, men det kräver en del specifika tekniker för att uppnå önskat resultat. Rökande kyckling tillagar köttet vid låg temperatur under längre tid, vilket ger mört och smakrikt kött.
Emellertid den låg temperatur kommer inte att vara tillräcklig för att fräsa upp huden. För att få krispigt kycklingskinn i din rökare, följ bara stegen nedan!
Hur man får krispigt kycklingskinn på en pelletsgrill (eller vilken rökare som helst)
1. Torka saltlake över natten
En torr saltlake med salt över natten är det bästa sättet ta bort överflödig fukt från din kyckling. Det här steget är valfritt, men jag rekommenderar det starkt för den krispigaste kycklingen!
Torka först kycklingen torr med hushållspapper och lägg den sedan på ett galler ovanpå ett bakplåtspapper. (Om du använder ett galler förhindrar du att kycklingen sitter i sin egen juice).
Strö den generöst med salt, var noga med täcka ytan på alla sidor. Jag gillar att använda salt med stora flingor som koshersalt så att jag lätt kan se var jag har täckt.
Ställ kycklingen i kylen avslöjas över natten. *Om du väljer att inte torka saltlake bör du ändå klappa kycklingen torr med hushållspapper.
2. Förbered och torka kycklingen
Eftersom saltet drar ut överflödig fukt från köttet måste du göra det klappa kycklingen torr med hushållspapper en gång till innan du kryddar den. Ringla sedan över kycklingen lätt med olivolja och gnid in den i köttet.
Majsstärkelse främjar brunfärgning, så det är ett bra sätt att hjälpa ditt kycklingskinn att bli snyggt. Välj din favorit kyckling torr rub och blanda det med lika delar majsstärkelse (man kan även strö över kycklingen med majsstärkelse innan kryddningen).
Krydda din kyckling generöst med din majsstärkelse kryddblandning strax innan du är redo att kasta den på din pelletsgrill.
3. Förvärm din rökare
Förvärm din pelletsgrill eller rökare till 225°F (105 ° C). Se till att det är det helt förvärmd innan du lägger till köttet.
Lägg den beredda kycklingen direkt på gallren med en några centimeter utrymme mellan dem så att luften kan cirkulera. Om du överlappar kycklingen blir den inte knaprig lika snygg.
4. Rök kycklingen
Till att börja med kommer du att röka kycklingen vid en låg temperatur som vanligt. Jag tycker 225°F (105 ° C) är den söta fläcken.
Kyckling suger upp röken bättre än många andra köttsorter. Så den behöver bara röka i ungefär 30 minuter vid denna temperatur för att utveckla en rökig smak.
Efter 30 minuter, överför kycklingen till en bricka eller tallrik och täck den med folie medan du öka värmen.
5. Höj temperaturen
När kycklingen är ur rökaren, öka värmen till 450 ° F (230 ° C). Låt den förvärmas helt innan du lämnar tillbaka kycklingen.
Lägg tillbaka kycklingen i rökaren, lämna fortfarande gott om plats mellan varje bit. Låt kycklingen koka och fräsa tills den når en innertemperatur på 165°F (74 ° C). En kötttermometer är avgörande för detta steg.
För mörk kött kyckling som kycklinglår kan du sikta på en högre innertemperatur. Upp till 185°F (85 ° C), kommer köttet fortfarande att vara saftigt och saftigt.
6. Resten
När din kyckling är klar, ta bort den från rökaren och låt den vila i 10 minuter. Hoppa inte över detta steg!
Det är nyckeln till mört, saftigt kött, och huden kommer att fortsätta att torka och stelna medan den vilar. Sedan, njut av frukterna av ditt arbete!
Här är min favorit tillbehör att servera med kyckling så att du kan slutföra måltiden!
>>>>Se alla mina recept här <<<<
Fler sätt att fräsa upp rökt kycklingskinn
Även om bekvämligheten med att kunna göra allt i rökaren är stor, har jag också lyckats avsluta min rökta kyckling i ugn och fritös.
Istället för att ta bort kycklingen från rökaren för att öka värmen kan du förvärma din ugn eller fritös i förväg. Det är definitivt min föredragna metod när jag har bråttom!
Avsluta den i ugnen
Jag tycker att användning av broiler tenderar att bränna kryddan innan den gör huden knaprig. Så några minuter i ugnen vid hög temperatur är ett bättre alternativ.
Förvärm ugnen till 450 ° F (230 ° C). Lägg under tiden den rökta kycklingen på ett galler ovanpå ett bakplåtspapper.
Grädda tills kycklingen når en innertemperatur på 165°F (74 ° C) eller upp till 185°F (85 ° C) för mörkt kött. Ta sedan ut den från ugnen och vila i 10 minuter innan servering.
Avsluta den i Air Fryer
Som om det inte fanns tillräckligt med skäl att vara besatt av din airfryer, kan du också fräsa upp rökt kycklingskinn vackert på några minuter!
För att göra detta, förvärm din airfryer till 450 ° F (230 ° C). Lägg sedan till den rökta kycklingen med plats mellan varje bit så att luften kan cirkulera (du kan behöva arbeta i omgångar).
Om så önskas kan du lägga till en extra skvätt olivolja med hjälp av en sprayflaska av livsmedelskvalitet. Stäng korgen och låt koka i 3-5 minuter.
Kontrollera kycklingens innertemperatur och fortsätt tillaga den i steg om 1 minut tills den når 165 ° F (74 ° C) eller upp till 185°F (85 ° C) för mörkt kött. Vila sedan i 10 minuter och njut!
Tips för att få den krispigaste huden på rökt kyckling
Om du är ute efter att bita i några krispig och gyllene rökt kyckling, det handlar om hur du förbereder det. Här är några förslag som alltid är en bra idé att följa:
- Skippa marinaden – Man vill börja med torr hud. Så, medan jag brukar älska en bra kycklingmarinad, jag rekommenderar det inte om ditt slutmål är krispig kyckling.
- Torka kycklingen – Försök att få kycklingskinnet så torrt som möjligt innan kryddningen. Om du inte torkar saltlake över natten, se till att använda pappershanddukar för att ta bort så mycket överflödig fukt som du kan.
- Skär bort överflödigt fett - Kom ihåg att fettet inte blir knaprigt som huden, så alla stora fettbitar du ser bör tas bort.
- Tillsätt majsstärkelse till din krydda – Majsstärkelse är den hemliga ingrediensen i extra krispig kyckling! Blanda det med din krydda och täck kycklingen innan du röker den.
- Använd hög värme - Kycklingen ska tillagas på hög temperatur den sista delen av tillagningstiden. Detta är vad som ger dig den där ljuvliga gyllenbruna huden med en fantastisk crunch!
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Vanligtvis röks kyckling lågt och långsamt, vilket kan resultera i gummiaktig hud. För krispig hud måste du avsluta kycklingen vid hög temperatur. Det är inte svårt när du väl kan de rätta teknikerna!
Att vända kycklingen för mycket kommer faktiskt att hindra den från att bli knaprig. Jag rekommenderar att du vänder den bara en gång halvvägs medan du röker.
Både hel rökt kyckling och enskilda kycklingbitar kan bli knapriga i rökaren. Gör bara huden så torr som möjligt och följ de rekommenderade teknikerna ovan!
🍗🍖🔥 Bästa rökarecept
- Rökt Anka - En saftig och mör hel rökt anka med gyllene krispigt skinn!
- Rökt Surf N Turf - Om du vill imponera på några gäster, är denna rökta surf n turf alltid en show-stopper!
- Rökt brisket – Mitt go-to-recept på supermör och läcker rökt bringa!
- Rökt majs på cob - Varje saftig majskärna absorberar all den underbara rökiga smaken!
- Rökt Ribeye - Steak Night är den perfekta tiden att elda på din rökare!
- Rökt hamburgare - Njut av en saftig hamburgare med mycket rik, rökig smak!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Hur man får krispigt kycklingskinn (med pelletsgrillar och rökare)
Innehållsförteckning
- 1 lb kyckling klubbor
- 2 matsked Kosher salt (eller något salt)
- 1 ½ matsked BBQ chicken rub (eller önskad torr rub)
- 1 ½ matsked majsstärkelse
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
Instruktioner
Torka saltlake över natten
- Plats 1 lb kycklingklubbor på ett galler ovanpå en bakplåt och belägg varje bit generöst med 2 msk Kosher salt.
- Kyl kycklingen utan lock över natten eller i 8-12 timmar. Torka sedan torrt med hushållspapper.
Rök kycklingen
- Förvärm din pelletsgrill eller rökare till 225°F (105 ° C).
- Kombinera 1 ½ msk BBQ chicken rub eller din föredragna torrgnidning med 1 ½ msk majsstärkelse.
- Klä kycklingen lätt med 1 matsked olivolja, belägg sedan kycklingen generöst på alla sidor med torr rub/majsstärkelseblandningen.
- Lägg till kycklingen direkt i gallren med några centimeters mellanrum mellan varje bit. Stäng dörren och rök i 30 minuter.
Öka värmen
- Ta bort kycklingen från rökaren och täck den med folie när du ökar temperaturen till 450°F (230 ° C).
- När rökaren är varm, lämna tillbaka kycklingen och låt den koka vid den högre temperaturen tills den når en innertemperatur på 165°F (74 ° C).
- Ta ut din krispiga kyckling ur rökaren och låt den vila i 10 minuter innan servering.
Anmärkningar
- Du vill börja med torr hud. Så, medan jag brukar älska en bra kycklingmarinad, jag rekommenderar det inte om ditt slutmål är krispig kyckling.
- Försök att få kycklingskinnet så torrt som möjligt innan kryddningen. Om du inte torkar saltlake över natten, se till att använda pappershanddukar för att ta bort så mycket överflödig fukt som du kan.
- Kom ihåg att fettet inte blir knaprigt som huden, så alla stora fettbitar du ser bör tas bort.
- Majsstärkelse är den hemliga ingrediensen i extra krispig kyckling! Blanda det med din krydda och täck kycklingen innan du röker den.
- Kycklingen ska tillagas vid hög temperatur den sista delen av tillagningstiden. Detta är vad som ger dig den där ljuvliga gyllenbruna huden med en fantastisk crunch!
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer