Prova dig fram med att göra en rökt ribeye eftersom de förmodligen är de mest möra och smakrika ribeye-biffarna du någonsin kommer att ha! En otroligt lätttorrt saltlake mjukar upp köttet så att steken smälter som smör, och den avslutas med en snabb omvänd bryning för den där gyllenbruna skorpan som alla älskar! Om du vill ha ett nytt sätt att göra djärva och salta biffar är denna lättrökade ribeye precis vad du letar efter!
Den bästa rökta Ribeye
Alla recept som ger mig en anledning att elda upp min Traeger rökare är bra i min bok, men det här rökt ribeye ger dem alla en springa för pengarna! Biffen är smält-i-munnen mör samtidigt som den har den smaklig, rökig smak man får bara av att röka kött.
Torrsaltning av dina biffar över natten slappnar av fibrerna och låter dem återuppta alla sina naturliga juicer – vilket gör en biff som är otroligt smörig, mjuk, och saftigt! Kombinera det med en snabb, omvänd stekning i sista minuten så att du får en krispig skorpa på utsidan och du kanske aldrig vill ha din biff tillagad på något annat sätt!
Hoppa till:
🥘 Ingredienser
Det behövs bara 2 ingredienser för en perfekt rökt ribeye! Min stekkrydda är så smakrik och otroligt enkel att göra, men om du har en favorit får du gärna använda den.
- Ribeye biffar - 2 st 16-ounce biffar, vi använde cowboyribeyes med ben.
- Biffkrydda - 1 msk, se mitt recept eller använd ditt eget.
*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder och instruktioner!*
🔪 Instruktioner
Torrsaltning av biffarna över natten gör dem extra mör och smakrik, så jag rekommenderar starkt att du planerar i förväg och ger dig själv tillräckligt med tid för att göra det! Du behöver din rökare, en tång, en grill eller ugn och en kötttermometer.
- Säsong. Börja med att klappa 32 uns ribeye torra och krydda dem generöst med 1 matsked stekkrydda på alla sidor.
- Torr saltlake. Lägg de kryddade biffarna på ett galler ovanpå ett bakplåtspapper (för att fånga upp eventuella droppar) och ställ in dem i kylen till torr saltlösning över natten eller upp till 24 timmar. *Om inte torr saltlösning, värm rökaren och krydda biffarna och överför sedan till din rökare omedelbart.
- Rök. Förvärm din rökare till 225 ° F (107 ° C), och rök dina biffar i ungefär en timme, eller tills innertemperaturen når 110 ° F (43 ° C).
- Omvänd bränning. Värm under tiden din grill eller ugn till 500 ° F (260 ° C). Efter rökning, flytta över dina ribeye-biffar för att avsluta dem med en omvänd brynning genom att tillaga dem i 6-8 minuter (vänd på 3-4 minuter om så önskas) tills de når önskad nivå av färdighet.
Servera dina rökta cowboy ribeye biffar med din favorit steakhouse sidor (du kan röka dem också om du vill)! Rökt mac och ost och rökt bakad potatis skulle båda vara ett utmärkt val. Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- För de mest exakta resultaten, använd en kötttermometer för att kontrollera din rökta ribeye för önskad nivå av färdighet. Temperaturerna är följande: Sällsynt: 125°F, Medium-Sällsynt: 135°F, Medium: 145°F, Medium Well: 155°F, Bra gjort: 160°F.
- För bästa resultat, låt dina biffar komma till rumstemperatur efter att de har saltats precis innan du röker dem. Detta kommer att hjälpa dem att laga mer jämnt.
- Dra av din biff från värmen när den är det 5° blyg för din måltemperatur. Det kommer att fortsätta laga mat (även känd som "carryover"-matlagning) när den tagits bort från värmen.
🥩 Fler fantastiska biffrecept
- Air Fryer biff
- Pannbränd hängstek
- Grillad Cowboy Ribeye Steak
- Pannbränd T-Bone Steak
- Wagyu Ribeye biff
- Omvänd Sear Tomahawk Steak
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Rökt Ribeye
Innehållsförteckning
- 2 lbs ribeye biffar (vi använde 2 16-ounce cowboy ribeyes med ben)
- 1 matsked biff kryddor (Se recept eller använd ditt eget)
Instruktioner
- Klappa dina ribeye-biffar torra och krydda dem generöst på alla sidor.
- Lägg biffarna på ett galler på en kantad plåt och torka saltlake dem i kylen över natten (eller upp till 24 timmar). *Om inte torr saltlösning, värm din rökare och krydda biffarna och överför sedan till din rökare omedelbart.
- Rök dina ribeyes vid 225°F (107 ° C) i ungefär en timme, eller tills den inre temperaturen når 110°F (43 ° C).
- Värm under tiden din grill eller ugn till 500°F (260 ° C). Efter rökning, flytta över dina ribeyes och omvänd bränna dem i 6-8 minuter (vänd på 3-4 minuter om så önskas) tills de når önskad nivå av färdighet.
Anmärkningar
- För de mest exakta resultaten, använd en kötttermometer för att kontrollera din önskade nivå av tillagning. Temperaturerna är som följer: Sällsynt: 125°F, Medium-Rare: 135°F, Medium: 145°F, Medium Brunn: 155°F, Brunn: 160°F.
- För bästa resultat, låt dina biffar komma till rumstemperatur efter att de har saltats precis innan du röker dem. Detta kommer att hjälpa dem att laga mer jämnt.
- Dra av din biff från värmen när den är 5° blyg för din måltemperatur. Det kommer att fortsätta laga mat (även känd som "carryover"-matlagning) när den tagits bort från värmen.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer