Min superlätt att göra Chicken Enchiladas är en favorit för familjen måltider! Mjuka kycklingbitar rullas i mina hemlagade mjöltortillor, kvävas i röd enchiladasås och toppas med Monterey jack och cheddarost !!
En bra maträtt för att använda upp rester av rotisserie kyckling också!
Jag älskar att göra mitt snabba och enkla recept på kyckling enchilada, särskilt när jag har koriander lime kyckling, hemlagad mjöl tortilloroch enchiladasås att göra dem med! Det här är en familjens favorit måltid, så jag gör dessa hela tiden!
Jag brukade kunna använda en rotisserie kyckling innan jag flyttade till vår lilla stad i Minnesota, så nu lagar jag upp min egen kyckling till denna måltid. Mitt favorit sätt att göra det är att steka kycklingen i en koriander kalk sås. Namnlösa: Namn! Och perfekt för att fira Cinco De Mayo!
Hoppa till:
🥘 Ingredienser
- Kyckling - Överbliven kyckling kommer att göra allt detta super snabbt.
- Koriander - Färsk, hackad tillför fantastisk smak!
- Limejuice - Nypressad är det bästa sättet.
- Enchiladasås - Konserverad eller prova min hemlagade enchiladasås!
- Gröna Chiles - Konserverad eller färsk, men konserverad är mycket bekväm.
- Majs - Fryst, konserverat eller färskt.
- tortillas - Jag använder min hemlagad mjöl tortillor men använd gärna majs om du vill.
- Cheese - Jag tycker att en kombination av cheddar och Monterey Jack verkligen fungerar!
💭 Tips & receptanteckningar
Alternativt kan du täcka dina enchiladas med kraftig aluminiumfolie för att förhindra att de bränns när du bakar. Kom bara ihåg att ta bort folien när du lägger till din ost!
Du kan göra mer än 1 bricka kycklingenschiladas och frysa dem okokta för att baka vid ett senare tillfälle.
🔪 Steg-för-steg-instruktioner
Så enkelt att göra dessa enchiladas antingen med färsk eller kvarvarande kyckling, de flesta ingredienserna borde vara mycket enkla att hitta hos din lokala livsmedelsaffär.
- För kycklingen använder jag vår koriander lime kycklinglår eller kvarvarande rotisserie kyckling (eller bröst, låt bara mer tillagningstid). När du är klar, låt kycklinglåren kyla så att du kan strimla dem för att lägga till enchiladas.
- När du har strimlat kycklingen, kombinera i en stor blandningsskål kycklingen med ¼ kopp enchiladasås, majs, grön chili och en näve mer av hackad koriander.
- Blanda allt och skeda sedan ut portioner i de 8 stora Mjöl tortillas. * Jag lägger ibland svarta bönor och / eller tärnade tomater till påfyllningen, beroende på vad jag har till hands eller om jag vill göra en och en halv sats med enchilader!
- Vik in tortillorna och placera dem sömsidan nedåt i en smord 9 x 13 bakpanna (metall eller glas).
- Häll den återstående enchiladasåsen över enchiladas toppar, med baksidan av en sked för att sprida jämnt.
- Baka i en förvärmd ugn vid 350ºF (175ºC) i 30 minuter, ta sedan bort det från ugnen och lägg på strimlade ostar.
- Återgå till ugnen och grädda ytterligare 5 minuter till smält osten.
- Låt svalna i ca 5-10 minuter och servera sedan med valfritt garnering inklusive gröna lök, koriander, avokado, gräddfil, tärnade tomater, skivade oliver, rojasås, eller pico de gallo.
🥗 Sidor
Några otroliga idéer för vad du ska servera med dina enchiladas, lägg till sidor för att göra detta till en absolut festmiddag på veckan!
- Mexikanskt ris - Lägger till massor i din måltid för att mata en liten armé.
- Omstekta bönor - Fyllning, och min svartböna hemlagade version är hälsosammare än konserverad.
- Guacamole - Perfekt för mexikansk mat.
- Nachos Supreme - Bara en fantastisk aptitretare till enchiladas!
🥡 Lagring och uppvärmning
Enchiladas förvaras i kylskåp i upp till 3 DAYS i en lufttät behållare.
Du kan frysa enchiladorna (lindade tätt i plastfolie) också i upp till 3 månader.
Att värma upp igen kyckling enchiladas, det bästa sättet är att använda ugnen, även om mikrovågsugn dem på enskilda tallrikar fungerar bra också.
📋 Recept
Kyckling Enchiladas
Innehållsförteckning
- 1 lb koriander lime kycklinglår (se recept, eller använd kvarvarande kyckling, strimlat kokt kycklingkött)
- 1 knippa Cilantro (hackad eller blitzad med limejuice, reservera ½ för tillsats i enchiladablandningen och garnering)
- ¼ kopp limejuice
- 1 del enchiladasås (se recept, eller använd 1 stor burk på 28 oz)
- 4 oz milda gröna chili (konserverad, tärnad)
- 8 oz majs
- 8 Large Mjöl tortillas (se recept, eller använd ett paket med 8 stora tortillor)
- ½ kopp cheddarost
- ½ kopp Monterey jackost
Instruktioner
- Använd mina kycklinglår av koriander lime eller kycklingrester, strimla köttet till enchiladafyllningen.
- I en stor skål kombinerar du strimlat kycklingkött med gröna chili, majs och en del av enchiladasås. Rör om för att kombinera och sked sedan lika stora mängder i de 8 stora mjöltortillorna. Rulla fyllda tortillor och lägg dem sömsidan nedåt i en smord 9 x 13 bakpanna.
- Häll återstående enchiladasås över toppen av enchiladorna, använd en sked för att sprida såsen jämnt över alla enchiladorna.
- Baka i förvärmd ugn vid 350 grader F (175 grader C) i 30 minuter och ta sedan bort den från ugnen för att lägga till strimlade ostar. Koka ytterligare 5 minuter för att smälta ostarna.
- Låt svalna i 5-10 minuter innan du serverar. Garnera med hackad koriander, tärnade tomater, avokado eller skivade oliver om så önskas.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Mums ,, Jag har faktiskt lagt till broccoli