Brisket inre temperaturer är det säkraste sättet att garantera att din bringa blir underbart saftig och mör! Underkokt bringa är nästan lika illa som överkokt bringa, så ta en kötttermometer för att bli av med alla tvivel. När du väl lärt dig hur du kontrollerar den inre temperaturen på din bröst på rätt sätt, kommer du att få fantastiska resultat varje gång!
Inre temperaturer för brisket
Om du vill göra den bästa bringan måste du känna till idealet bringa inre temperaturer. Detta eftersom tillagningstider och temperaturer är de viktigaste faktorerna för mör, saftig bringa!
Om innertemperaturen är för låg blir bringan seg. Å andra sidan, om innertemperaturen är för hög, blir bringan överdriven och torr. Med dessa tips och tricks behöver du inte oroa dig heller, och du kan njuta av perfekt kokt bringa varje gång!
Hoppa till:
Om du vill testa dessa tips och tricks, min Traeger rökt bringa or ugnsbakad bringa recept skulle vara ett bra ställe att börja!
Idealiska inre temperaturer för brisket
I allmänhet är det överens om att bringa bör tillagas till inte mindre än 190°F (88 ° C) och inte mer än 210°F (99 ° C). Jag hittar skön plats ligger precis på 204°F (95 ° C) för den mest saftiga bringan.
Stanna mellan 200°F (93 ° C) och 204°F (95°C) är idealisk för en bröstspets och allt över 210°F (99°C) tenderar att vara torr. Om du planerar att strimla din bringa snarare än att skära den och sikta närmare 208°F (42°C) gör det lättare att strimla.
Den platta delen av en bringa är magrare än spetsen och torkar ut lättare. Om du kokar en bringa platt är det bäst att hålla sig närmare 195-200°F (90-93 ° C) oavsett om du ska skiva eller strimla den.
Dessa temperaturer är idealiska sluttemperatur för den utvilade bringan, så var noga med att tänka på matlagningen när du gör dig redo att dra din bringa.
Carryover Matlagning
När köttet tas bort från en värmekälla och ställs ut för att vila, fortsätter det att tillagas från restvärmen. Din bringa kommer att koka om 5°F mer efter att du tagit ut den från grillen, ugnen eller rökaren.
Detta är viktigt om du försöker nå en mycket specifik inre temperatur. Du vill ta bort din bringa från värmen och ställ den åt sidan för att vila när den når 5°F blyg för temperaturen du siktar på.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
Hur man mäter den inre temperaturen på brisket
A kötttermometer är det bästa verktyget för att kontrollera den exakta innertemperaturen hos en bringa. Även om denna teknik bör användas när du lagar alla typer av kött, är det särskilt viktigt för att förbereda en läcker bringa!
En kötttermometer säkerställer att köttet har tillagats till perfektion och är säkert att äta. Tänk på att USDA rekommenderar att nötkött har en inre temperatur på 145 ° F (63 ° C), men brisket är segt vid denna temperatur, och du skulle bli en besvikelse.
Det är därför en termometer, eller temperatursond, är så viktig! Du siktar på en mycket specifik inre temperatur med bringa, där köttet är saftigt och mört men inte torrt. En kötttermometer är det enda sättet att vara säker.
När du väl är inom det önskade temperaturintervallet kan du bedöma hur mör din bringa är efter hur lätt termometersonden glider in i köttet. Om det känns som att skära igenom varmt smör, din bringa är redo att dras.
Hur man får den mest exakta temperaturen
Att tillaga nötkött till rätt temperatur kräver mer än bara en termometer – det är också viktigt att förstå hur man använder den på rätt sätt. Du bör alltid sätta in termometern i den tjockaste delen av köttet, eftersom detta är den sista att tillaga och ger dig den mest exakta temperaturavläsningen.
Håll dig stilla i 30 sekunder innan du sakta drar dig tillbaka ¼ tum för en andra behandling. Detta hjälper till att bekräfta om ditt nötkött tillagas jämnt hela tiden.
Hur man vilar Brisket
När din bringa tagits bort från värmen är det dags att göra det vila det. Det här steget bör aldrig hoppa över, eftersom det är en viktig del av processen när man gör en perfekt mör brisket!
Överför din bringa till en skärbräda eller serveringsbricka och täck den löst med en bit folie. Låt det vila i 15-30 minuter innan du skivar den mot säden.
För att göra din bringa till en komplett måltid måste du para ihop den med rätt tillbehör. Kolla in mitt inlägg på vad ska man servera med bringa för förslag!
Brisket Interna temperaturer Referenstabell
Brisket Tillagningstemperatur | Tillagningstid | Idealisk inre temperatur |
---|---|---|
225 ° F (105 ° C) | 1 timme 30 minuter per pund | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
250 ° F (120 ° C) | 1 timme 15 minuter per pund | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
275 ° F (135 ° C) | 1 timme per pund | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
300 ° F (150 ° C) | 30-45 minuter per pund | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
Jag hoppas att den här guiden till inre temperaturer i bröstet besvarade alla frågor du kan tänkas ha haft på dig! Om inte, hör gärna av dig i kommentarerna nedan, så återkommer jag till dig!
😋 Fler läckra nötstek
- Nötkött rundstek – Den här steken med en karamelliserad skorpa och saftigt, saftigt kött är den ultimata komfortmaten.
- Omedelbar grytstek - Kasta lite grönsaker i din Instant Pot med gumpsteket, så har du middagen klar på nolltid!
- Grillad Picanha - Unna dig en saftig brasiliansk stekmiddag med detta enkla recept!
- Stående revbensstek - Denna urbenade revbensstek gör den perfekta mittpunkten för speciella tillfällen.
- Yankee Pot Roast - En mör grytstek som smälter i munnen komplett med morötter, lök och potatis!
- Instant Pot Chuck Roast – Med det här receptet kan du få en rejäl biffmiddag klar på bara en timme!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Brisket Internal Temperateures: Traeger Smoked Brisket (+Tips för att göra den perfekta bringan!)
Innehållsförteckning
- 10 lb nötkött
- ½ kopp äppelcidervinäger
- ½ kopp vatten
- ½ kopp senap
- 2 koppar bringa torr rub (1 hel sats av våra bringa torr rub)
Instruktioner
Trimma din bringa
- För att förbereda din bringa, vänd den upp och ner (så fettlocket sitter på skärbrädan) och använd en vass kniv för att trimma överflödigt fett eller silverskinn från undersidan. Leta sedan upp det stora, månformade området med rent fett och skär av det i en sågrörelse. Den behöver inte tas bort till 100 %, bara tillräckligt för att jämna ut den med resten av bringan så att den blir jämn.
- Kvadra din bringa genom att trimma de långa, tunna fettremsorna från sidorna. Du behöver inte ta bort allt helt, bara putsa tills köttet är så enhetligt i form och tjocklek som du kan göra det. Gör samma sak med ändarna av bringan. Tänk på att spetsen på bringan blir något knölig och inte enhetlig och det är bra. Ta helt enkelt bort allt löst eller hängande kött för att förhindra att det bränns.
- Vänd på bringan och putsa av fettlocket. Du vill att den ska vara mellan ¼" och ½" i tjocklek hela vägen över. När din bringa ser ganska enhetlig ut hela vägen runt, är du redo att börja röka.
Rökt Traeger brisket
- Förvärm din rökare till 300 ° F (150 ° C) och gör en 50/50 lösning av äppelcidervinäger och vatten i en spritsflaska av livsmedelskvalitet. Avsätta. Stryk senap på alla sidor av din förberedda bringa och krydda sedan generöst med "brisket dry rub".
- När din rökare har nått temperatur, placera den kryddade bringan med fettsidan nedåt på grillgallret. Koka ostört i 1 ½ timme.
- Efter 1 ½ timme, spritsa bringan med äppelciderlösningen. Gör detta var 30:e minut i ytterligare 1 ½ timme eller tills bringan når en innertemperatur på 204°F (95 ° C).
- Ta bort din bringa från rökaren och lägg den på en serveringsbricka eller stor skärbräda. Tält en bit folie löst över toppen och låt den vila i minst 15 minuter.
- Skiva din bringa mot säden och servera!
Anmärkningar
- Även om jag inte saltade min bringa, väljer många att saltla den över natten i en socker- och saltlösning och det är bra om du föredrar det.
- Att vila din bringa är viktigt för att hålla den mör och saftig! Detta ger köttet tillräckligt med tid för att återuppta sin egen juice när det sitter.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer