Denna långsamt tillagad ugnsbakad oxbringa blev fantastiskt efter att ha lagt den i blöt över natten i en syrlig marinad och kokat den lågt och långsamt nästa dag! Klipp, skär och marinera din bringa för att ge fantastisk smak, och långsamt stek sedan all den där läckerheten för en enkel nötköttsmiddag!
Servera med rostad potatismos, Hawaiiansk makaronsallad, eller Södra coleslaw.
Hoppa till:
Denna enkla att göra ugnsmetod för brisket visar sig välsmakande nötköttbröst varje gång! Det är ett bra sätt att tillaga din bringa när vädret är för kallt för en rökare!
Älskar bringa? Prova min rökt or långsamkokare recept och använd dina rester för att göra brända ändar.
🥘 Ingredienser
- Nötköttet: 5 pund eller ungefär en halv bringa efter trimning.
Enkel Brisket Marinade
- Olivolja: ¼ kopp extra virgin olivolja (EVOO) eller föredragen matolja med neutral smak.
- Worcestershire sås: 2 matskedar
- Flytande rök (valfritt): 1 tesked
- Krydda: 1 tsk lökpulver, paprika (eller rökt paprika), salt och ⅛ tesked vitlökspulver.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man bakar brisket i ugnen
Ta dina mätredskap, en stor matförvaringspåse (som rymmer bringan + marinad), och en visp till få din nötkött marinering. Du behöver en kantad bakplåt eller form för att tillaga bringan när den har marinerats.
Detta recept kommer att ge 10 portioner eller ½ lb bringa per person och portion.
Förbereder bringan
- Putsning: För en 5-lbs oxbringa, klipp bort överflödigt fett för att säkerställa att köttet är så jämnt i storlek och tjocklek som möjligt. Detta hjälper till med jämn matlagning.
- Poängräkning: Använd en vass skalkniv för att skära på båda sidor av bringan i ett kors och tvärs diamantmönster. Detta gör att marinaden kan penetrera mer effektivt.
Göra en övernattningsmarinad
- Blanda ingredienser: I en liten skål, vispa ihop ¼ kopp olivolja, 2 msk Worcestershiresås och 1 tsk flytande rök.
- Tillsätter kryddor: Blanda i ⅛ tsk vitlökspulver, 1 tsk lökpulver, 1 tsk paprika och 1 tsk salt tills det är väl blandat.
- Marinera bringan: Häll marinaden i en förvaringspåse med zip-top eller en större vakuumförseglad påse. Tillsätt bringan, förslut påsen och släpp ut så mycket luft som möjligt. Massera in marinaden i köttet.
- Kyla: Kyl marineringsbringan i minst 8 timmar (över natten är bäst) för optimal smakinfusion.
Recept Top Tips
Minst 4 timmars marinering krävs.
Baka bringan i ugnen
- Förberedelse för bakning: Lägg den marinerade bringan på en aluminiumfolieklädd långpanna.
- Baktid: Grädda bringan vid 275 ℉ (135 ℃/gasmärke 1) i cirka 6-8 timmar, eller ungefär 1¼ timmar per kilo kött. Bröstet ska vara mört när det är färdigt, med en innertemperatur mellan 180-200°F (82-93°C).
- Vilar: När den är tillagad, ta bort bringan från ugnen och låt den vila i 1 timme innan den skivas och serveras.
För idéer till tillbehör, se mitt inlägg för vad ska man servera med bringa.
💭 Tips och anteckningar
- Att uppnå Tender Brisket: För exceptionellt mör bringa, sträva efter en innertemperatur som är högre än standarden för kokt nötkött. Jag rekommenderar att tillaga bringan tills den når över 200ºF (93ºC), så att köttsonden lätt glider in.
- Undviker Tough Brisket: Var försiktig så att bringan inte blir för låg. En inre temperatur mellan 180ºF (82ºC) och 190ºF (88ºC) resulterar ofta i en tuffare konsistens, vilket kan vara en besvikelse.
- Fuktteknik: Även om periodisk tråckling är valfritt, är en bra metod att tillföra fukt att linda in bringan i aluminiumfolie med ett par matskedar smör. Gör detta under den sista timmen av tillagningen, sikta på en slutlig innertemperatur på cirka 203ºF (95ºC).
- Vilar: Efter att du tagit ut bringan från ugnen, låt den vila i 1 timme eller mer. Tälta den löst med aluminiumfolie, antingen i långpannan eller på en skärbräda, för att behålla sin saftighet.
- Skivning för bästa resultat: För att förstärka ömheten, skiva bringan tunt och mot åden. Denna teknik hjälper till att bryta upp de sega fibrerna som är typiska för denna köttbit.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Ugnsbakad oxbringa
Innehållsförteckning
- 5 lbs nötkött
Enkel Brisket Marinade
- ¼ kopp olivolja (kallpressad)
- 2 matsked Worcestershire sås
- 1 tesked flytande rök (Tillval)
- 1 tesked lökpulver
- 1 tesked paprika
- 1 tesked salt
- ⅛ tesked vitlökspulver
Instruktioner
Förbered The Brisket
- Att laga mat 5 lbs oxbringa jämnt, trimma överflödigt fett efter behov för att göra din portion så jämn i storlek och tjocklek som möjligt. Använd en vass skalkniv för att skära på båda sidorna av bringan i ett kors och tvärs diamantmönster för att marinaden ska dra in som bäst.
Gör Marinaden
- Vispa ¼ kopp olivolja, 2 matsked Worcestershire såsoch 1 tsk flytande rök i en liten skål. Lägg till i ⅛ tesked vitlökspulver, 1 tesked lökpulver, 1 tesked paprikaoch 1 tesked salt.
- Blanda tills det är väl blandat och häll sedan i en förvaringspåse med dragkedja eller en större vakuumförseglad påse.
- Lägg i bringan, förslut den och tryck ut så mycket luft som möjligt ur påsen. Massera in marinaden i bringan.
- Kyl i 8 timmar (över natten) för bästa resultat om möjligt, men var noga med att marinera i minst 4 timmar.
Laga långsamt nötköttet
- Lägg bringa på en aluminiumfolieklädd ugnsform (med marinaden).
- Grädda i 275℉ (135 ℃/gasmärke 1) i cirka 6-8 timmar; eller 1¼ timmar per kilo kött. Nötköttet ska vara mört när det är klart. Temperaturen bör vara mellan 180-200°F (82-93 ° C) när du är klar.
- Ta bort bringan ur ugnen när den är klar och låt den vila i 1 timme innan den skärs och serveras.
Video
Anmärkningar
- För exceptionellt mör bringa, sträva efter en innertemperatur som är högre än standarden för kokt nötkött. Jag rekommenderar att tillaga bringan tills den når över 200ºF (93ºC), så att köttsonden lätt glider in.
- Var försiktig så att bringan inte blir för dålig. En inre temperatur mellan 180ºF (82ºC) och 190ºF (88ºC) resulterar ofta i en tuffare konsistens, vilket kan vara en besvikelse.
- Medan periodisk tråckling är valfritt, är en bra metod att lägga till fukt att linda in bringan i aluminiumfolie med ett par matskedar smör. Gör detta under den sista timmen av tillagningen, sikta på en slutlig innertemperatur på cirka 203ºF (95ºC).
- Efter att du tagit ut bringan från ugnen, låt den vila i 1 timme eller mer. Tälta den löst med aluminiumfolie, antingen i långpannan eller på en skärbräda, för att behålla sin saftighet.
- För att förstärka ömheten, skiva bringan tunt och mot åden. Denna teknik hjälper till att bryta upp de sega fibrerna som är typiska för denna köttbit.
- När den är klar ska temperatursonden lätt glida in i köttet (som smör).
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Chuck säger
Ser fram emot att testa detta, men jag är förvirrad över tillagningstid kontra innertemperatur. I de detaljerade "Pro"-anvisningarna före själva receptet säger du att laga mat, uppenbarligen utan lock, vid 275° i 6 timmar, men att det faktiskt görs när det är 205°, vilket enligt min erfarenhet vanligtvis är mellan 4 till 5 timmar.
Men huvudreceptets instruktioner nämner inte matlagning till 205, bara 6 timmar vid 275.
Så håller jag den inne i 6 timmar och ignorerar temperaturen, eller drar jag ut den när den når 205, oavsett hur lång tid det har gått (säg 4 timmar mot 6)?
För fukt sa du tillsätt smör och täck den sista timmen innan den når 205... så när ska jag börja smöret & täcka (vilken temp ska jag börja på för att sluta vid 205 2 timmar senare)?
Också i skriv upp före det faktiska receptet, och igen i videon, säger du att du ska poängsätta köttet innan du lägger det i marinadpåsen (videon säger båda sidorna). Men huvudreceptets instruktioner nämner inte poäng alls. Så alla som bara kopierar och förlitar sig på bara huvudreceptets instruktioner kommer att gå miste om mycket information.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Detta är faktiskt i min kö för att uppdatera fullt ut (färska bilder och allt). Så för att svara på din fråga om tillagningstiden - laga mat vid 275°F tills temperaturen nås 205°F oavsett tidpunkt.
Jag täcker och tömmer med smör eller äppelcidervinägersprits vid 150-160°F tills det är klart. Poängen kommer att läggas till under hela inlägget med uppdateringen. Tack för att du frågar!
Elaine säger
Hej igen, bra att jag lagade mat idag, behöver min bringa till kvällsmaten imorgon, den väger ca 11 kg, bör göras om en timme, den totala tillagningstiden blir 10 timmar.. nu min nästa fråga, hur värmer jag upp hälften av det imorgon? Förslag tack
Den andra halvan ska jag skiva upp till smörgåsar.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Elaine! Jag brukar värma upp portioner (om jag inte häller BBQ-sås på den) i en form i ugnen vid 350 F med lite nötköttsbuljong för att hålla den fuktig. Värm det bara tills din portion är uppvärmd och servera sedan direkt. Njut av!
Elaine säger
Tack
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Varsågod!!
Elaine säger
Jag håller på att tillaga en 11 lb brisket, just nu marinerar jag fortfarande... KOKER JAG UTÄCKAD eller TÄCKAD...
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Det är täckt (som visas i videon). Tack för att du frågar!
Sherlock säger
Yasss, jag gjorde det här receptet och det blev jättegott!! Jag följde instruktionerna för "matlagning" till ett "T" eftersom det var första gången jag gjorde en brisket. Den var väldigt mör, saftig och smakrik. "Kryddningsinstruktionerna" lekte jag lite med.
Jag har några tankar till andra som kan vara första gången brisketkokare ELLER spisar som vill prova en annan/ny version av brisket. För det första fick jag inte den röksmaken jag letade efter med det här receptet (inga bekymmer)...så jag föreslår att du lägger till mer flytande rök om du verkligen vill ha en mer rökt smak och du kan utelämna den flytande röken helt om det är inte din grej. Därefter kan du leka med vilka kryddor du lägger på bringan (jag gör detta med all mat jag lagar dock...haaa) och utelämna eller lägga till fler kryddor beroende på vad du vill att din bringa ska smaka. Du behöver inte ett galler i pannan när du kokar bringan. Egentligen föredrar jag inget galler så bringan kan puttra och koka i safterna. Beroende på typ av bringa och storlek kanske du vill putsa fettet. Som Angela sa, det är den här typen av kött som du måste tillaga långt över den normala nötköttstemperaturen för att säkerställa att bringan är supermör. Jag upprepar, det här är inte den typen av kött som du vill ha "medium, rare, extra rare eller moo-ing". Och slutligen, kontrollera köttet med jämna mellanrum medan det tillagas eftersom du inte vill överkoka det heller.
Marc säger
Allt jag gjorde i ditt recept gjorde det väldigt gott, min matlagningstid var långt borta. Efter tre timmar var innertemperaturen redan 210° och mycket väl tillagad. Om jag skulle ha kokat den i sex timmar tror jag att det hade varit ingenting. Annat än att det var bra men att tillagningstiden är inte rätt.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Du kanske tror att du har överkokt det (i motsats till ett högrev) men eftersom det här är en så seg köttbit, tillagas bringan till en mycket högre innertemperatur. Du måste tillaga en bringa ännu längre än andra sega köttbitar för att bryta ner kollagenet. Låg och långsam är oftast bäst med bringa. 6 timmar är en bra utgångspunkt och ännu längre är bättre. Njut av!
Caroline säger
Kan detta göras i en slowcooker? Om så är fallet, hur länge skulle du rekommendera att den tillagas på låg temperatur? Tack 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Ja definitivt! Koka på låg nivå för bästa resultat, minst 8-10 timmar. Njut av!
Diane säger
Är det här 250 med baka eller steka?
Tack för ett fantastiskt recept
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Diane, det här är 250°F bakningsinställning. Tack för frågan!
Barbara Barrett säger
Vad serverar du till en brisket?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Alla mina favoriter delas här i min vad ska man servera med bringa artikel och samling av bästa recept! Jag MÅSTE ha en bra mac och ost, oavsett vad jag annars diskar upp. 🙂
Ward säger
Innetemperaturen på köttet ska vara 205? Kötttermometrar visar nötköttstemperaturer på 140 till 170. Så 205 låter överdrivet. Och receptet säger koka till 205 innertemperatur, men köttet fortsätter inte att tillagas eftersom det "vilar", så det kan bli till och med över 205. Tar du ut det ur ugnen vid ca 180? Jag undrade också om att bränna och lägga den på en grill kort i slutet för att svärta den och fräsa upp kanterna?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Brisket är ett segt kött som tillagas långsamt tills det är långt över de normala "färdiga" temperaturen för nötkött. Du måste fortsätta att laga mat förbi de normala temperaturerna för att bryta ner fibrerna mer och få den fantastiska avskiljande konsistensen.
När det gäller svärtning, eller att få en "bark" på ugnskokt bringa, är detta inte superlätt! Jag tillagar min utan lock, du kan höja temperaturen de sista två timmarna men du riskerar att torka ut köttet.
Nell säger
Jag ska testa detta till jul. Okej att laga en dag i förväg och belöna i ugnen med smöret? Och ökas tillagningstiden för en större bringa? . En av dina kommentarer säger också att du tillagar den utan lock, och en annan säger täckt. Vilken väg? Tack för att du tillhandahåller mängderna marinad för olika storlekar. Jag är trött på grillarna och det här låter gott.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Nell! Ja, det är OK att laga detta en dag i förväg och värma upp för servering. Du kommer verkligen att behöva lägga till lite tillagningstid för en större bringa. Jag tillagar detta utan lock (även om du kan täcka den sista timmen med smör som valfritt steg). Du vill ha så mycket fukt som möjligt om du gör detta i förväg, så fortsätt och laga mat med marinaden. Hoppas det hjälper!
Jonathan säger
Täcker du bringan? Använd ett ställ? Jag behöver detaljer!!!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Bröstet täcks och kokas sedan. Tack för att du frågar!
Margaret Eddie säger
Jag är upphetsad över ditt recept.
Pam säger
Nötköttet är så mört. Tack för att du coachade mig genom denna process. Gick väldigt bra!