Hummerlager är lätt att göra och är den perfekta basen för att ge en extra rik smak till alla dina favoriträtter med skaldjur! Den använder överblivna hummerskal, grönsaker och örter för att göra en dekadent buljong som inte kan köpas i butik. Det tar alla dina skaldjursrecept till nästa nivå!
Rich Hummer Stock Recept
När du gör något alldeles underbart med din färska hummer som vi gjorde nyligen vill du ha en perfekt bas för den. Denna hummerfond kommer att ge så mycket smak åt dina hummer- eller skaldjursrätter, vilket gör det lätt värt den extra ansträngningen.
För att inte tala om, du kan inte ens gå och hämta hummerlager i butik! Detta kommer att bli ditt nya hemlig ingrediens när som helst du serverar skaldjur.
Hoppa till:
Om du serverar hummer, se till att kolla in mitt inlägg om vad man ska servera till hummer för några bra idéer till tillbehör!
🥘 Hummer Stock Ingredienser
När du använder högkvalitativa skaldjur, det är lika viktigt att använda ett högkvalitativt lager! Nöj dig inte med butiksköpt lager här.
- Olja - ½ matsked vegetabilisk eller olivolja.
- Lök - 1 medelstor vit lök som har hackats grovt.
- Selleri - Antingen 1 stort eller 2 medelstora revben selleri.
- Morot - Antingen 1 stor eller 2 små morötter.
- Tomat - 1 stor tomat (eller en 8-10 uns burk tärnade tomater).
- Persilja - ¼ kopp persilja som har hackats grovt.
- Lagerblad - 1 lagerblad.
- Hummerskal - 1½ pund hummerskal från din kokta hummer.
- Vatten - 8 koppar vatten (eller tillräckligt för att helt täcka skalet och grönsakerna).
- Salt peppar - Salt och peppar, anpassad efter smak.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör hummerstock med snäckor
Det här receptet är så enkelt att slänga ihop! Allt du behöver är en stor lagerkruka att sjuda allt i och en sil för silning!
Detta recept kommer att göra ca 6 koppar av rikt och dekadent hummerlager!
- Förbered och fräs. Ta med en stor lagerpot till medelhög värme. Tillsätt ½ matsked vegetabilisk olja och börja lägga till hackad lök, selleri, morötter, tomat och ¼ kopp persilja. Rör om grönsakerna och koka i 1-2 minuter.
- Tillsätt skal och vätska. Tillsätt 1½ pund hummerskal (från din kokta hummer, sönderdelad i mindre bitar om det behövs för att passa i din buljong), tillsätt sedan de 8 kopparna vatten, små mängder av salt och peppar (*se notering), och 1 lagerblad.
- Koka sedan och låt sjuda. Koka upp allt snabbt, sänk sedan värmen och låt sjuda 1-2 timmar. Smaka av under sjudningsprocessen för att kontrollera smaken, tillsätt salt och peppar efter behov (att smaka).
- Anstränga. Ta av från värmen efter sjudning och sila den genom en sil. Då kan du antingen använda den direkt eller förvara den i en lufttät behållare (s) för senare användning.
Denna hummerfond kan användas i så många olika recept! Prova det i några hummerrisotto or rostad majs hummer chowder! För fler idéer, kolla in alla mina favoriter hummer recept. . Enjoy! Njut!
💭 Tips och anteckningar
- Fonden kommer att sjuda under lång tid, minskande, och kan snabbt bli för salt om du tillsätter för mycket salt i början.
- Att förvara: Placera ditt lager (en gång helt svalnat) i en lufttät behållare och förvara den i kylen i upp till 5 dagar.
- Att frysa: Dessutom kan du hälla fonden i en portion (eller 1 kopp) portioner i en fryssäker påse, se till att trycka ut överflödig luft. Den kan frysas i upp till 3 månader.
❓ Vanliga frågor
Du kan använda eventuella överblivna bitar av din hummer för lager! Skal, kroppar, klor, vad som helst!
Det finns massor av olika sätt att sila beståndet. Lägg en stor sil över en stor skål och häll ner fonden i den. Använd baksidan av en träslev för att trycka på skalen och grönsakerna för att se till att du får varje bit av smak av dem! Kassera det fasta ämnet efteråt.
Sila sedan fonden igen genom a finmaskig sikt och det är allt som finns! Du kan också använda ostduk om du föredrar det.
Lager är gjord av kokande ben medan buljong görs genom att koka en kombination av saker, såsom kött och örter. Kolla in mitt inlägg som heter lager vs buljong att lära sig mer!
🦞 Fler fantastiska hummerrecept
- Hummer kronärtskocka Dip - Den här goda dip är den perfekta publiken på alla evenemang!
- Hummer Mac och ostburgare - Om du vill ha en verkligt unik, rik och dekadent hamburgare är det här något för dig!
- Vit Cheddar hummermakaroni och ost - Denna mac and cheese är din favoritklassiska komfortmat men med en sofistikerad twist!
- Hummer Jalapeno Poppers – De här jalapenopopparna är extremt beroendeframkallande och perfekta för att servera en stor grupp!
- Broiled hummer svans - Det här otroligt enkla receptet kommer att imponera på alla dina vänner med hur gott det är!
- Kokad hummer - Den här klassiska hummerrätten passar alla tillfällen!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Hummer lager
Innehållsförteckning
- ½ matsked vegetabilisk olja (eller olivolja)
- 1 Medium vitlök (grovhackad)
- 1 ribba selleri (1 stor eller 2 medel / liten)
- 1 Large morot (1 medelstor till stor eller 2 liten)
- 1 Large tomat (1 medelstor till stor eller 2 små - eller en 8-10 oz burk tärnade tomater
- ¼ kopp persilja (grovhackad)
- 1 lagerblad
- 1 ½ lbs hummerskal (från din kokta hummer)
- 8 koppar vatten (eller tillräckligt för att täcka alla dina skal och grönsaker)
- vardera, salt & peppar (att smaka)
Instruktioner
- Ta med en stor buljong till medelhög värme. Tillsätt vegetabilisk olja och börja lägga till hackad lök, selleri, morötter, tomat och persilja. Rör om grönsakerna och koka i 1-2 minuter.
- Tillsätt hummerskal (från din kokta hummer, delad i mindre bitar om det behövs för att passa in i din grytkruka), tillsätt sedan vattnet, små mängder salt och peppar (beståndet kokas under lång tid, vilket minskar, och kan bli för salt snabbt om du lägger till för mycket i början) och lagerblad.
- Koka upp allt snabbt, sänk sedan värmen och låt sjuda i 1-2 timmar. Smaka under den sjudande processen för att kontrollera smaken, tillsätt salt och peppar efter behov (efter smak). Avlägsna från värme efter simning och använd antingen direkt, eller förvara i en lufttät behållare för senare användning.
Video
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Marilyn Cintron Castro säger
Me encantó está receta. El caldo estaba muy rico. Yo comí pan con el caldo. La recomiendo.
"Jag älskade det här receptet. Buljongen var väldigt rik. Jag åt bröd med buljongen. Jag rekommenderar det."
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack!
Karen Verriest säger
Silar du ur grönsaker och allt med skalen innan du fryser in fond?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Ja, absolut, tack för att du frågade!
William säger
Gjorde denna fond för att göra risotto. En stor användning av de överblivna skalen, btw. Den var fantastisk och god i smaken!
nora säger
Snabb fråga Angela - hur länge håller detta lager i en lufttät behållare i kylen?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Nora, håll ditt lager i en lufttät behållare i kylen i max 4 dagar. Eller dela upp i fryssäkra behållare (lämna 1/2 utrymme för expansion längst upp på behållaren) för att lagra i upp till 3 månader. Jag har också fryst mitt lager i isbitar och sedan överfört kuberna i en frysförvaringspåse för användning i mindre kvantiteter som att lägga till en pastasås.
Tack för att du frågar! ~ Angela