Dessa rökt kycklingkvarter är så saftiga och saftiga med ett gyllene krispigt skal som är kryddat till perfektion! Jag använder en enkel BBQ dry rub-blandning som du kan göra från grunden på ett kick! När din kyckling väl är kryddad gör rökaren resten av jobbet!
Lättrökt kycklinglår
Om din familj inte kan komma överens om huruvida du ska ha det kycklingklubbor eller lår, dessa rökta kycklingkvarter kommer att göra alla glada! Det är ett otroligt enkelt recept med saftiga och möra resultat och massor av rökig BBQ-smak!
Hoppa till:
Om du kan uppskatta extra krispigt kycklingskinn, se till att besöka min sida på hur man får rökt kycklingskinn krispigt (i pelletsgrillar och rökare). Den är full av användbara tips och tricks som du kan prova medan du röker dessa kycklingben!
🥘 Ingredienser för rökt kycklingkvarter
Allt du behöver för att göra dessa läckra kycklingben är köttet och en sats av min hemmagjord BBQ chicken torr rub. Du kan använda din favorit kyckling torr rub också, men jag står för smaken av denna enkla kryddblandning!
- Ljus brunt socker - 2 matskedar packat ljust farinsocker eller a ljust brunt sockerersättning
- Rökt paprika - 1 msk rökt paprika eller vanlig paprika.
- Vitlökspulver - 1 tsk vitlökspulver.
- Lökpulver - 1 tsk lökpulver eller en lökpulverersättning.
- Salt - ½ tesked salt.
- Chili pulver - ½ tesked chilipulver eller a chilipulverersättning för lite värme.
- Malen svartpeppar - ¼ tesked mald svartpeppar.
- Oregano (Tillval) - ½ tesked oregano eller en oreganoersättning för någon örtig smak.
- Kycklingkvarter - 2-3 pund kycklingbensfjärdedelar.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man röker kycklingkvarter
Dessa kycklingbenskvarter är förvånansvärt enkla att göra (de tar bara lite tid). Du behöver dina måttskedar, en liten blandningsskål, din pelletsgrill eller rökare och en kötttermometer!
1 pund kycklingbensfjärdedelar ger cirka 4 portioner, så 2-3 pund ger dig 6-8 portioner kyckling.
Förbered kycklingen
- Gör den torra rubbningen. Lägg till alla torr rub ingredienser (2 matskedar (24 gram) ljust farinsocker, 1 matsked (7 gram) rökt paprika, 1 tesked (3 gram (vitlökspulver, 1 tesked (2 gram) lökpulver, ½ tesked (3 gram) salt , ½ tesked (1 gram) chilipulver, ¼ tesked (0.5 gram) mald svartpeppar och ½ tesked (1 gram) oregano) till en liten mixerskål och rör om för att kombinera. Avsätta.
- Klappa torrt. Skölj 2-3 pund (907.18 gram) av kycklingfjärdedelar under kallt rinnande vatten och torka dem med hushållspapper.
- Säsong. Krydda kycklingen generöst med din förberedda torra rub, se till att massera in kryddningen i köttet. Låt kycklingen sitta i kryddningen för 40 minuter för att få safterna att rinna och låta den dra åt sig smaken (*se not).
Rök kycklingen
- Förvärma. Nära slutet av 40 minuter, förvärm din rökare till 250°F (65 ° C).
- Lägg kyckling på gallren. När din rökare är klar, lägg till de kryddade kycklingkvarteren direkt på gallret med huden vänd uppåt.
- Rök. Stäng din rökare och låt den koka tills kycklingen når en innertemperatur på minst 165°F (74 ° C), men helst mellan 175-180°F (79°-82°C) avläst av en kötttermometer. Detta tog mig ca 2 timmar (*se not).
- Resten. Överför din kyckling till en bricka eller skärbräda och tält löst en bit folie över toppen. Låt det vila i 10-15 minuter innan servering.
🥗 Vad ska man servera med rökt kycklingkvarter
Det finns så många enkla och underbart läckra tillbehör som du kan kombinera med dina rökta kycklingben. Från klassiker som Södra coleslaw or smörkokt majskolvar till rik och krämig Velveeta mac och ost!
Faktum är att jag har en hel sida tillägnad allt det fantastiska mat du kan servera med BBQ-kyckling. Du kan inte gå fel med någon av dessa läckra BBQ-tillbehör, antingen! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Medan CDC inte rekommenderar att skölja rått kött, jag föredrar att tvätta bort alla små benskärvor som kan finnas på ytan. Om du föredrar att inte skölja kycklingen, klappa den torr innan du kryddar den (detta är viktigt för krispig hud)!
- Jag använder ungefär ½ av en sats av min BBQ chicken rub per kilo kyckling. Så för 2 pund kycklingfjärdedelar kommer du att använda en hel sats. För 3 pund kyckling kanske du vill göra en halv sats till!
- Saltet i BBQ chicken torr rub kan dra ut fukt ur köttet om det får stå för länge. Du vill antingen krydda omedelbart innan du lägger ditt kött i rökaren eller vänta minst 40 minuter efter smaksättning för att låta juicerna absorberas igen.
- Den idealiska innertemperaturen för tillagad kyckling är 165°F (74°C). Men när du har att göra med kyckling som fortfarande har ben och skinn intakt, bör du rikta in dig närmare 175-180°F (79°-82°C). Vid denna temperatur börjar bindväven lösas upp, vilket resulterar i fuktigt och mört kycklingkött.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
🥡 Lagring och uppvärmning
Lägg eventuella överblivna kycklingkvarter i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar.
Frysa rökt kycklingkvarter
Din rökta kyckling kan läggas i en kraftig fryspåse och frysas i upp till 3 månader. Lägg den i kylen för att tina ut över natten innan den värms upp igen.
Återuppvärmning av rökt kycklingkvarter
Lägg dina rester i en ugnsform med en skvätt buljong och täck den med folie. Grädda vid 350°F (175°C/Gasmärke 4) i 15-20 minuter eller tills den är genomvärmd.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Rökt kycklingkvarter
Innehållsförteckning
- 2 matsked ljusbrunt socker (packade)
- 1 matsked rökt paprika
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tesked lökpulver
- ½ tesked salt
- ½ tesked Chili pulver
- ¼ tesked malen svartpeppar
- ½ tesked oregano (Tillval)
- 2-3 lbs kycklingkvarter
Instruktioner
Förbered kycklingen
- Tillsätt alla torra ingredienser (2 msk ljusbrunt socker, 1 msk rökt paprika, 1 tesked vitlökspulver, 1 tesked lökpulver, ½ tesked salt, ½ tsk chilipulver, ¼ tesked malt svartpepparoch ½ tesked oregano) till en liten mixerskål och rör om för att kombinera. Avsätta.
- Skölj 2-3 lbs kycklingkvarter under kallt rinnande vatten och torka dem med hushållspapper.
- Krydda kycklingen generöst med din förberedda torra rub, se till att massera in kryddningen i köttet. Låt kycklingen sitta i kryddan i 40 minuter för att få saften att flyta och låt den dra åt sig smaken (*se not).
Rök kycklingen
- Nära slutet av de 40 minuterna, förvärm din rökare till 250°F (65 ° C).
- När din rökare är klar, lägg till de kryddade kycklingkvarteren direkt på gallret med skinnet uppåt.
- Stäng din rökare och låt den koka tills kycklingen når en innertemperatur på minst 165°F (74 ° C), men helst mellan 175-180°F (79°-82°C) avläst av en kötttermometer. Detta tog mig ca 2 timmar (*se not).
- Överför din kyckling till en bricka eller skärbräda och tält löst en bit folie över toppen. Låt den vila i 10-15 minuter innan servering.
Anmärkningar
- Medan CDC inte rekommenderar att skölja rått kött, föredrar jag att tvätta bort alla små benskärvor som kan finnas på ytan. Om du föredrar att inte skölja kycklingen, klappa den torr innan du kryddar den (detta är viktigt för krispig hud)!
- Jag använder ca ½ av en sats av min BBQ chicken rub per kilo kyckling. Så för 2 pund kycklingfjärdedelar kommer du att använda en hel sats. För 3 pund kyckling kanske du vill göra en halv sats till!
- Saltet i BBQ chicken dry rub kan dra ut fukt ur köttet om det får sitta för länge. Du vill antingen krydda omedelbart innan du lägger ditt kött i rökaren eller vänta minst 40 minuter efter smaksättning för att låta juicerna absorberas igen.
- Den idealiska innertemperaturen för tillagad kyckling är 165°F (74 ° C). Men när du har att göra med kyckling som fortfarande har ben och skinn intakt, bör du rikta in dig närmare 175-180°F (79°-82°C). Vid denna temperatur börjar bindväven lösas upp, vilket resulterar i fuktigt och mört kycklingkött.
- Att förvara: Lägg eventuella överblivna kycklingkvarter i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar.
- Att frysa: Din rökta kyckling kan läggas i en kraftig fryspåse och frysas i upp till 3 månader. Lägg den i kylen för att tina ut över natten innan den värms upp igen.
- För att värma upp: Lägg dina rester i en ugnsform med en skvätt buljong och täck den med folie. Grädda vid 350°F (175°C/Gasmärke 4) i 15-20 minuter eller tills den är genomvärmd.
Kommentarer
Inga kommentarer