Dessa halloncrepes är så ljuvligt läckra att de förtjänar att kallas "helt himmelska"! Den underbart sötsyrliga hallonsmaken är en fantastisk kontrast till gräddfyllningen för dessa lättlagade crepes!
Servera med frukostfavoriter som hash browns och äggröra och toppa med rostade bär.
Tartness av färska hallon är vackert parade med mitt ljus och luftiga stabiliserad vispad grädde, sedan insvept i ultratunna kärnmjölkscrepes för att göra detta till en dessertvärd frukost!
Om du aldrig har gjort crepes är det nu dags att prova! Och om du vill se hur det går till kan du kolla in min video på min recept på jordgubbscrepes eller se mitt inlägg på hur man gör crepes.
De kan ta några försök att få tag på, men de extremt tunna crepesna är helt värda ansträngningen! Speciellt när det kombineras med så underbara smaker som hallonkräm!
Jag brukade reservera crepes för speciella frukostar. På senare tid har min familj och jag trivts med dem söta och salta fyllningar!
🥘 Ingredienser
- Brödmjöl - 1 kopp
- barn - 1 matsked
- Salt - ½ tesked
- Buttermilk - ⅔ kopp, uppdelad i två portioner om ⅓ kopp vardera (du kan också använda en kärnmjölksersättning)
- Ägg - 2 stora
- Mandelextrakt - 2 teskedar
- Smör - 2 matskedar, smält och kyld
- Vatten - 1 kopp, kall
- Vegetabilisk olja - 1 tesked
- Stabiliserad vispad grädde - 2 koppar (se recept på vispgrädde)
- Hallon - 2 koppar, färska (hälften krossad, hälften hel)
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör crepes
- Förbered smeten. I en medelstor till stor blandningsskål, kombinera 1 kopp brödmjöl, 1 msk socker, ½ tsk salt, ⅓ kopp kärnmjölk, 2 stora ägg och 2 tsk mandelextrakt. Vispa tills smeten är slät, klibbig och tjock, liknande pannkakssmet.
- Tillsätt resterande ingredienser till smeten. Blanda i den återstående ⅓ koppen kärnmjölk, 1 kopp kallt vatten, 2 matskedar smält smör och 1 tesked vegetabilisk olja. Vispa tills smeten är slät, silkeslen och ganska tunn. Kyl smeten i minst 30 minuter innan tillagning.
- Koka crepes. Värm en 8-tums stekpanna eller crepepanna på medelvärme. Häll ut ¼ koppar av smeten, forma en cirkel i mitten av pannan. Luta pannan för att fördela smeten jämnt. Koka varje crepe i ungefär en minut per sida, använd en gummispatel för att vända den när den första sidan är tillagad och kanterna är redo att lossas.
- Förbered vispad grädde. Följ receptet för 2 koppar stabiliserad vispgrädde. Om du planerar att kyla några oanvända portioner, inkludera gelatin enligt receptet; annars, gör färsk, hemgjord vispgrädde utan gelatin.
- Kombinera grädde och hallon. Rör försiktigt ner de krossade hallonen i den stabiliserade vispgrädden tills de är jämnt fördelade.
- Montera crepes. Spruta eller skeda hallongrädden i crepesna. Toppa varje crepe med de återstående hela hallonen. Eventuellt kan du även strö siktat konditorsocker ovanpå för extra sötma.
💭 Tips och anteckningar
- Smetkonsistens: Nyckeln till bra crepes ligger i smeten. Den ska vara tunn och hällbar, mer som tung grädde än pannkakssmet. Om din smet är för tjock, tillsätt lite mer vatten eller kärnmjölk för att tunna ut den.
- Vila smeten: Om du låter smeten vila i kylen i minst 30 minuter (eller till och med över natten) får mjölet tid att absorbera vätskan, vilket resulterar i möra crepes.
- Non-Stick Pan: Använd en bra non-stick stekpanna eller en specialiserad crepepanna. Detta kommer att göra det mycket lättare att vända crepes utan att riva dem.
- Styr värmen: Håll pannan på en jämn medelvärme. Om pannan är för varm kommer crepesna att koka för snabbt och kan bli krispiga eller bränna. Om det är för svalt kokar de inte jämnt.
- Hällning och spridning: Häll smeten i mitten av pannan, luta och rotera sedan kastrullen snabbt för att sprida smeten tunt över ytan. Målet är att täcka botten av pannan med ett tunt, jämnt lager.
- Vändningsteknik: Vänta tills kanterna på crepen börjar se torra ut och lyft från pannan innan du vänder den. Använd en tunn spatel för att försiktigt lyfta kanten och vänd den sedan försiktigt.
- Fyllning och vikning: Överfyll inte crepesna. En sked hallonkräm brukar räcka. Vik crepen på mitten och vik den sedan på mitten igen för att bilda en triangel, eller rulla helt enkelt ihop den.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Hallon Crepes
Innehållsförteckning
- 1 kopp brödmjöl
- 1 matsked socker
- ½ tesked salt
- ⅔ kopp kärnmjölk (2 portioner - ⅓ kopp vardera)
- 2 Large ägg
- 2 tesked mandelextrakt
- 2 matsked smör (smält och kyld)
- 1 kopp vatten (kall)
- 1 tesked vegetabilisk olja
- 2 koppar stabiliserad vispad grädde (se recept)
- 2 koppar hallon (färsk, krossa hälften och lämna den andra hälften hel)
Instruktioner
- I en medelstor till stor blandningsskål, kombinera 1 dl brödmjöl, 1 matskedssocker, ½ tesked salt, den första ⅓ kopp delen av ⅔ kopp kärnmjölk, 2 stora äggoch 2 tsk mandel extrakt. Vispa ihop ingredienserna till smeten tills den är slät (den blir kladdig och tjock, som pannkakssmet).
- Tillsätt den återstående ⅓ koppsdelen av kärnmjölken, 1 kopp vatten, 2 matskedsmöroch 1 tsk vegetabilisk olja, vispa sedan tills smeten är slät, silkeslen och ganska tunn. Ställ i kylen i minst 30 minuter innan du lagar dina crepes.
- Värm upp en 8-tums stekpanna eller crepepanna till medelvärme och häll ut crepe-smeten i ¼ koppar portioner, gör en cirkel i mitten av pannan. Vrid pannan för att fördela smeten runt kanterna och koka crepen snabbt och jämnt.
- Låt dina crepes koka i ungefär en minut per sida, använd sedan en gummispatel för att lossa kanterna på crepen och vänd till den andra sidan (när den första sidan är tillagad, testa kanterna för att se om crepen "känns" som den är redo att vändas). Ta bort från pannan när båda sidor är kokta och upprepa tills alla dina crepes är gjorda.
- Följ anvisningarna för 2 dl stabiliserad vispgrädde (om du kanske kyler oanvända portioner); annars, utelämna gelatinet för färsk hemgjord vispgrädde.
- Kombinera den stabiliserade vispgrädden med det färska moset 2 dl hallon och rör ner dem försiktigt tills de är jämnt fördelade över den vispade grädden. Spruta eller skeda hallonkrämen i crepesna och toppa med resten av hela hallonen (plus valfritt siktat konditorisocker, om så önskas).
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer