Lo mein vs chow mein: är de samma sak, eller är de olika, och vilken är den bättre nudelrätten? Båda kinesiska nudelrätterna är extremt populära och lätt tillgängliga på de flesta restauranger, så se till att du vet som du vill beställa!
Hoppa till:
Är de samma sak?
När det kommer till kinesisk mat känner vi alla till våra favoritbeställningar, men hur mycket vet vi egentligen om de subtila skillnaderna mellan dessa nudelrätter?
Trots allt listar vissa kinesiska restauranger i USA dem omväxlande. chow mein och se mig är båda salta nudelrätter fyllda med ett sortiment av grönsaker och eventuellt kött, tofu eller skaldjur.
Både chow mein och lo mein anlände till Amerikas stränder med kantonesiska invandrare för många år sedan. De har glada generationer av människor i sitt nya hemland sedan dess!
Vilka är likheterna?
Låt oss börja med hur dessa rätter är desamma. Båda använder äggnudlar gjorda av liknande ingredienser till den typiska italienska pastan, vetemjöl och ägg. *Dock kan även rismjöl eller mungbönsstärkelse användas.
Det är där likheterna slutar. Den största skillnaden mellan de två är i hur de tillagas.
Vad är Lo Mein?
Lo mein använder en bredare, fräsch, segare nudel, medan dess motsvarighet åtnjuter en tunnare version som kan vara antingen färsk eller torkad. Om du väljer mellan de två kanske du föredrar en eller annan konsistens.
Lo mein nudlar tillsätts mot slutet av tillagningen eftersom de är det kokat tidigare att blanda in dem med de återstående ingredienserna. Lo mein översätts till mening "rörda nudlar."
Plus, lo mein nudlar är allt om såsen. Massor av läcker, rik, välsmakande sås slängs med mjuka nudlar för att göra dem härligt beroendeframkallande!
Nudlarna suger upp mycket av det, smaksätta och definiera rätten. *Alternativt kan köttet och grönsakerna hällas över nudlarna tillsammans med såsen och blandas ihop av spisen helt.
Jag har tre märken av lo mein nudlar som jag vanligtvis kan hitta och som jag gillar att använda. Asien helt enkelt (bilden här), Wel-Pac och Ka-Me kinesiska breda lo mein nudlar.
Vad är Chow Mein?
Enkelt uttryckt, i chow mein, slängs parkokta nudlar i en wok med tillräckligt med olja för att göra dem lite krispiga. Chow mein översätts bokstavligen till "wokade nudlar."
Chow mein nudlar förkokas bara tillräckligt länge för att luckra upp pastan. Sedan wokas de ofta med kött, tofu, eller räkor plus selleri, lök, böngroddar och andra grönsaker.
Dessa nudlar tillsätts i allmänhet vid början av matlagning och steks hastigt med resterande ingredienser och lite olja tills de blir lite knapriga.
Mina favorit chow mein nudlar är av Wel-Pac och ser ut som nudlarna som paketeras här.
Skillnaden mellan Lo Mein och Chow Mein
Det största att ta ifrån att svara skillnaden mellan dessa två nudlar är förberedelsen. Båda börjar med liknande vetebaserade nudlar eller torr pasta.
Emellertid den chow mein wokas tills den är knaprig. Även om du börjar med torr chow mein pasta så kokar du bara kort nudlarna. De wok-stektas sedan tills de är perfekt kryddade och knapriga.
Å andra sidan, din lo mein nudlar är kokta och mjuka. De suger upp såsen som de tillagas i och är möra när de serveras.
Vilket är bättre: Lo Mein vs Chow Mein
Chow mein anses allmänt vara en “torr nudelrätt” (den kan ha en mycket lätt sås om någon alls). Lo mein ska blandas med mycket sås.
Det hela handlar om din personliga smak och vad du försöker åstadkomma med din maträtt. Dessutom är de olika - så den ena är inte bättre än den andra.
I slutet av dagen har både chow mein och lo mein som vi njuter av här i staterna varit starkt påverkad av västerländsk smak. De ser väldigt annorlunda ut än deras ursprung på andra sidan jorden!
Oavsett, båda är läckra alternativ oavsett om du lagar dem hemma eller beställer avhämtning!
Prova min chow mein or se mig att smaka på skillnaderna!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Chow Mein vs Lo Mein: Vad är skillnaden och är de samma nudlar?
Innehållsförteckning
- 12 oz chow mein nudlar (Jag använde Wel-Pac-märket som hittades i den asiatiska gången på Walmart - yakisoba-nudlar fungerar också)
- 3 matsked vegetabilisk olja
- ½ kopp gul lök (skivad, ca ½ stor gul lök)
- ½ kopp selleri (tunt skivad - ca 2 medelstora revben)
- ½ huvud grönkål (tunt skivad)
- 1 ½ tesked matlagning vin (sherry)
- 2 matsked sojasås (Jag rekommenderar reducerad natrium sojasås)
- 1 matsked Ostronsås
- ½ matsked kecap manis
- 2 tesked ingefära (färsk, riven - eller ½ tsk torrmald ingefära)
- 1 tesked sesamfröolja
Instruktioner
- Koka chow mein nudlar, ta bort och låt rinna av innan de är helt kokta. Skölj med kallt vatten för att förhindra fortsatt tillagning, täck sedan med lite olja (Tillval) för att inte hålla ihop. Avsätta.
- Ta en stor stekpanna, stekpanna eller wok till hög värme och tillsätt vegetabilisk olja. När oljan är varm tillsätt skivad lök, selleri och kål. Koka i ca 1 minut (2 minuter om du gillar att dina grönsaker är mjukare).
- Tillsätt nudlarna och rör om för att bryta dem och kombinera dem med de kokta grönsakerna. Tillsätt matlagningsvin, sojasås, kecap manis, ostronsås och nyrivet ingefära. Blanda väl tills nudlarna är mjuka.
- Tillsätt sesamfröoljan, blanda för att täcka all chow mein och grönsakerna innan servering. Garnera med salladslök och/eller sesamfrön om så önskas.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer