Detta är det snabba och enkla 2-ingrediens version av hur man gör Kecap Manis (Indonesisk söt sojasås), även kallad ketjap manis. Det är en receptfrälsare när du gör ett recept som kräver denna härligt söta och salta sås!
Gör din stekpanna, stekt ris, marinader och glasyr otroligt smakfull!
Detta recept är en mycket snabb version, avsedd att användas i recept som kräver kecap manis för att spara en resa till livsmedelsbutiken (om du har en bra asiatisk marknad i närheten som är) eller att köpa specialingredienser online.
Att ha detta recept till hands har sparat oss frustrationen över att veta att vi saknade något särskilt i ett recept. Något som en viss smak att några rätter på Panda Express är kända för eller andra asiatiska recept.
Hoppa till:
Nu, om detta söt sojasås och varför måste du ha det!
Kecap är en fångstbegrepp för de fem kärnjästa såserna i Indonesien, och manis är "söt".
Så kecap manis översätter till "söt sås". Det skulle förklara varför det anses vara Indonesiens mest populära sås!
🤔 Vad är Kecap Manis?
Om du tycker att det låter lite som vår häftklamma ketchup har du rätt. Kecap manis är verkligen en avlägsen släkting till den fiskbaserade såsen som var ursprunget till dagens ketchup.
Det är i princip en sötad och reducerad Soja sås.
🥘 Ingredienser
För min superlätta 2 ingrediensversion, behöver du lika delar sojasås och ljusbrunt socker.
- barn - Antingen ljusbrunt socker eller mörkt brunt socker eller melass kan användas istället. Men om du råkar ha palmsocker till hands skulle det vara närmare a äkta kecap manis sås.
- Soja sås - Jag rekommenderar reducerat natrium (lite) sojasås. Du lagar såsen för att tjockna den, vilket kan resultera i en supersaltig smak med vanlig sojasås.
💭 Angelas tips och receptanteckningar
Det finns en mängd olika tillägg till denna sås! Allt från ingefära, vitlök, krossad rödpeppar, stjärnanis, kryddnejlika - listan fortsätter. Jag har lagt till dem på receptkortet med mängder för alla valfria ingredienser du kanske vill prova.
Använd 1 ⅓ kopp var och en av sojasås och farinsocker ge ca 1 kopp kecap manis efter att den har reducerats. Jag tycker att detta är den perfekta mängden för 2-4 rätter under en eller två veckor.
Såsen måste tjockna tillräckligt för att den ska bli klamrar sig fast i en sked när du ringlar tillbaka i pannan, men inte för trögflytande än då den fortsätter att tjockna medan den svalnar.
🔪 Steg-för-steg-instruktioner
Klar för ditt uppstegsspel? Ta en kastrull och ta denna rika och välsmakande sås till en simmer för de bästa hemlagade kecap manis!
- Kombinera och värm. Kombinera ingredienser i en liten såspanna och rör om för att lösa upp sockret medan du kokar såsen på låg hög värme.
- Sänk värmen och låt sjuda. När du har kokat, sänk värmen och låt sjuda tills vätskan blir sirapaktig (viskös) ca 10-15 minuter.
- Vispa. Var noga med att röra om ofta för att förhindra överkokning.
- Kontrollera konsistensen. Såsen görs när den håller fast vid din sked när den drizzled tillbaka i såspannan.
- Kyl och tjockna. Ta bort från värmen och låt svalna helt (såsen fortsätter att tjockna medan den svalnar).
Förvaring
Förvaras i en lufttät behållare och hålls kyld, kommer kecap manis söt sojasås att göra håll i upp till två månader.
❓ Vanliga frågor
Kecap manis, eller ketjap manis, är faktiskt sötare än hoisinsås. Båda är söta, förtjockade såser. Dock, kecap manis förtjockas genom att reducera såsen ingredienser och hoisinsås förtjockas med majsstärkelse.
Kecap manis används som doppsås, marinadingrediens, steksås, glasyr, grillsås och mycket mer. Det är en grundläggande ingrediens att göra nasi goreng (Indonesiskt stekt ris) och min Panda Express Shanghai Angus Steak recept.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📋 Recept
Hur man gör Kecap Manis (Indonesisk söt sojasås)
Innehållsförteckning
Snabb och enkel version med två ingredienser
- 1 …“ kopp palmsocker (farinsocker eller melass kan användas istället)
- 1 …“ kopp sojasås (reducerad natrium sojasås är bäst)
Instruktioner
- Blanda ingredienserna i en liten kastrull och rör om för att lösa upp sockret medan du lägger såsen till en låg kokpunkt på medelhög värme.1 ⅓ kopp palmsocker, 1 ⅓ kopp sojasås
- När du har kokat, sänk värmen och låt sjuda tills vätskan blir sirapaktig (viskös), ca 10-15 minuter. Var noga med att röra om ofta för att förhindra överkokning. *Tillsätt valfria ingredienser när de kokar. Rör ner melass, vitlöksklyftor, ingefära i tärningar, limeblad, stjärnanis, kryddnejlika, korianderfrön och/eller svarta pepparkorn om så önskas.1 matsked melass, 2-4 vitlöksklyftor, ½ matsked ingefära, 2 curry limeblad, 2 stjärnanis, 2 kryddnejlika, ¼ tesked korianderfrön, ¼ tesked svartpepparkorn
- Såsen görs när den håller fast vid din sked när den drizzled tillbaka i såspannan.
- Ta bort från värmen och låt svalna helt (såsen fortsätter att tjockna medan den svalnar). Förvara i en lufttät behållare. Förvaras i kylskåp i upp till 2 månader.
Video
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kelly hansen säger
Jag kokade detta på låg nivå i 25 minuter och det var fortfarande flytande, inte ens särskilt trögflytande. Några tips? Det enda jag ser annorlunda är att jag använder en mindre kastrull så vätskan blir högre i grytan.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hur lågt kokade det? Om du har problem med att få det att tjockna, använd en panna med större tillagningsyta och höj värmen i håret medan du lagar mat. Hoppas det hjälper och låt mig veta om du har några ytterligare frågor. Tack!
Kelly hansen säger
Det ska jag prova! Något sätt att tjockna den nu när den har svalnat?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Majsstärkelse skulle fungera om du värmer upp den igen...koka upp med en slurry av 1/2 msk majsstärkelse och en lika stor mängd kallt vatten blandat och vispa sedan ner det i såsen. När du kokar upp ta bort från värmen och låt svalna. Njut av!