Kanadensisk hummer vs Maine hummer: En komplett guide med likheter och skillnader mellan två läckra typer av hummer! Från smak, konsistens och tillgänglighet till hur de traditionellt tillagas, jag ska bryta ner allt som finns att veta. På så sätt kan du bestämma vilken du vill använda i dina favorit hummerrecept.
Om du vill prova något gott hummer recept, kolla in min pocherade hummerstjärtar, hummerrisotto, rökta hummerstjärtaroch hummerchowder.
Hoppa till:
När det kommer till hummer finns det få saker som kan jämföras med den saftiga smaken och konsistensen hos kanadensiska och Maine hummer! Båda anses allmänt som några av de världens finaste hummer, men vad är det som skiljer dem åt?
Även om de har skillnader i region, storlek, smak och konsistens, dessa två hummer är faktiskt samma art och delar ofta använda namn som "Northern hummer och amerikansk hummer." Båda är läckra och kommer att göra dina favorithummerrätter till en minnesvärd måltid!
Kanadensiska och Maine hummer
Visste du att kanadensiska hummer och Maine hummer faktiskt är samma art, Homarus americanus? Det är därför det finns så många likheter mellan de två hummerna och varför folk ofta inte känner till skillnaderna.
Dessa hummer finns längs Atlantkusten i Nordamerika, från Newfoundland och Labrador i Kanada till North Carolina i USA. Båda områdena är allmänt känd för sin hummerfiskeindustri.
De få skillnaderna mellan de två hummerna beror främst på deras geografiskt läge och bestämmelserna styr hummernäringarna i de två områdena. Här är de viktigaste
Storlek & Utseende
Storleken på hummer kan variera beroende på var de finns och vilka regler som följs. I Kanada kan de tillåta att fånga större hummer, men i Maine finns det specifika regler för minimi- och maxstorlek för skydda hummerpopulationen.
Kanadensiska hummer har en hårt och taggigt skal som varierar i färg från grönbrun till rödbrun. De har en genomsnittlig vikt som sträcker sig från cirka 1 till 4 pund.
Kanadensiska hummer har vanligtvis större klor och ett hårdare skal jämfört med Maine hummer. Detta gör det mer utmanande att hantera och förbereda dem.
Maine hummer, å andra sidan, har en slätare och något mjukare skal som varierar i färg från grönbrun till mörkbrun. De är mindre än kanadensiska hummer, med medelvikten som sträcker sig från omkring 1 till 2 pund.
>>>Se Alla mina recept Här!<<<
Smak och konsistens
Även om de tillhör samma art, hävdar vissa människor att smaken och konsistensen av hummer kan variera något beroende på vattnet de lever i och maten de konsumerar. Denna skillnad är dock mest en fråga om personliga preferenser snarare än en objektiv distinktion.
Huvudfaktorn som orsakar detta är vattentemperatur. Längs Maine-kusten är temperaturen högre än den kanadensiska kustens vatten.
Eftersom temperaturen är högre i Maine har Maine hummer kött med en delikat, söt smak och en mjuk konsistens. Den är mörare än kanadensiska hummer och anses vara mer saftig.
Kanadensiska hummer är kända för sina större storlek och högre fetthalt. Deras smak är något sämre än smaken av Maine hummer. Men de anses fortfarande vara en av de bästa hummerna att köpa.
Eftersom temperaturen på vattnet längs den kanadensiska kusten är mycket svalare, är konsistensen av kanadensiskt hummerkött mer fast och tät.
Matlagningsmetoder
Smakämnen matlagningsmetoder för kanadensiska och Maine hummer skiljer sig också. Kanadensiska hummer kokas vanligtvis och serveras med smält smör, medan Maine-hummer ofta ångas och serveras med klarat smör.
Kokningsmetoden för att tillaga kanadensisk hummer tros hjälpa till att resultera i mört kött. Däremot tros den ångande metoden att laga Maine hummer göra bevara de naturliga smakerna av hummerköttet.
Tillgänglighet
En annan skillnad mellan kanadensiska och Maine hummer är deras tillgänglighet och hur länge de kan överleva utanför vattnet.
Kanadensiska hummer fångas främst i kallt vatten i Nordatlanten, särskilt de kanadensiska vattnen. De kan överleva upp till 72 timmar utan vatten vilket resulterar i enklare distribution och högre efterfrågan.
Kanadensiska hummerleverantörer har en fördel genom att kunna transportera färsk hummer till konsumenter genom en längre tidsfönster. Av denna anledning kommer de flesta hummer som du ser i mataffären från Kanada och har ett lägre pris än Maine hummer.
Maine hummer fångas främst längs med kusten av Maine. De finns också i det grunda, steniga vattnet längs USA:s Atlantkust.
Överlevnadsfönstret för Maine hummer ur vattnet är 48 timmar. De transporteras över natten för att bibehålla fräschören och kvaliteten på smaken.
Hållbarhetspraxis
Både kanadensiska och Maine hummer industrier har strikta regler att skydda hummerna och upprätthålla hållbarheten. Reglerna och praxis kan dock skilja sig åt mellan de två områdena.
De har till exempel gränser för när fiske är tillåtet, storleken på hummer som kan fångas och begränsningar för att fånga hummerhonor som bär ägg.
Diagram 1. Kanadensiska vs Maine Hummer
Sammanfattningsvis finns det en några viktiga skillnader mellan dessa två läckra typer av hummer. Här är ett enkelt diagram som du kan hänvisa tillbaka till när du väljer vilken typ du vill förbereda för ditt hummerrecept!
Canadian | maine | |
Region | Kanadas kust | Coast of Maine, Atlantkusten i Nordamerika |
Arter | Homarus americanus | Homarus americanus |
Färg | Grönbrun till Rödbrun | Grönbrun till mörkbrun |
Storlek | 1 till 4 pund; Större än Maine | 1 till 2 pund; Mindre än kanadensisk |
Smak | Söt, något underlägsen Maine | Söt, delikat smak |
Struktur | Hårt skal, fast och tätt kött | Soft Shell och Tender Meat |
Pris | Lägre i pris | Högre i pris |
Andra namn | Atlantisk hummer, amerikansk hummer, nordlig hummer, kanadensiska röda | Amerikansk hummer, nordlig hummer, äkta hummer |
>>>Se Alla mina recept Här!<<<
Viktiga likheter och skillnader
Kanadensiska och Maine hummer kommer från samma art, så de är båda utmärkta val för alla skaldjursälskare! Kanadensiska hummer är större och kända för att ha sött, fast kött. Maine hummer, å andra sidan, är mindre och lättare att arbeta med.
Smakämnen matlagningsmetoder är olika. Kanadensiska hummer är traditionellt kokta, och Maine hummer är vanligtvis ångad.
I slutändan kommer valet mellan kanadensiska och Maine hummer ner till personliga preferenser och tillgänglighet. Oavsett vilken hummer du väljer får du en utsökt godbit!
Nu du känner till skillnaderna och likheterna mellan en hummersvans från Maine och en kanadensisk hummersvans. Vilken föredrar du? Lämna en kommentar nedan och låt mig veta vad du tycker!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Canadian Lobster vs Maine Lobster: Hummersallad (+mer användbar information!)
Innehållsförteckning
- 1 ½ lbs hummer kött (kokta och hackade i ¾-tums bitar)
- ⅓ kopp majonnäs (majo av god kvalitet som Duke's, Hellman's eller Best Foods)
- 1 matsked citronsaft (färskpressad är bäst)
- ¼ kopp selleri (finhackad, använd de mjuka inre revbenen av selleri eller sellerishjärtan)
- 1 matsked gräslök (finhackat)
- ¼ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- 1 stänk stark sås (Tillval)
Instruktioner
- Lägg till 1 ½ lbs hummerkött, ⅓ kopp majonnäs, 1 matsked citronsaft, ¼ kopp selleri, 1 msk gräslök, ¼ tesked vardera, salt & peppar (att smaka), och den valfria 1 skvätt varm sås till en mixerskål.
- Rör försiktigt tills alla ingredienser är kombinerade.
- Du kan servera din hummersallad direkt, men helst vill du kyla den i minst 30 minuter (upp till 4 timmar). Garnera med extra gräslök om så önskas.
Anmärkningar
- 1 ½ pund hummerkött är ungefär 3 ½ koppar.
- För den godaste hummersalladen, använd färska, högkvalitativa ingredienser. Om möjligt, försök att använda färskt hummerkött, citronsaft och ett bra märke av majonnäs som Duke's, Hellman's eller Best Foods.
- För att säkerställa mört och saftigt hummerkött, tillaga a hela hummer i en stor kastrull med kokande vatten i ca 7-9 minuter (för en 1-pund hummer). Anpassa tillagningstiden därefter för större hummer. Var noga med att inte överkoka hummern, annars får du segt, gummiaktigt kött!
- Låt nykokt hummer svalna innan du gör hummersallad. Det gör den lättare att hantera, och salladen smakar i alla fall bäst kall!
- Justera kryddorna så att de passar din smak. Du kan använda mer eller mindre salt & peppar, och jag hittar en skvätt varm sås (eller strö över paprika) lägger till en härlig liten kick. Dill är också ett bra tillskott, antingen blandad i salladen eller tillsatt som garnering!
- Hummersallad smakar bäst när den serveras kyld. Efter att ha förberett salladen, täck över och kyl den i minst 30 minuter så att smakerna smälter samman. Detta hjälper också salladen att hålla formen när den serveras.
- Du kan också prova att använda olika typer av skaldjur i denna sallad, såsom räkor, krabba eller pilgrimsmusslor, för en variant på den traditionella hummersalladen!
- Att förvara: Hummersallad ska alltid förvaras i en lufttät behållare i kylen och avnjuts bäst inom 2 dagar. Jag rekommenderar inte att frysa den eftersom majonnäsen kommer att separera.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer