Allt om socker: Lär dig om de olika sockersorterna och hur du använder dem bäst när du lagar mat eller bakar! Från farinsocker till strösocker, dekorationssocker och mer, jag diskuterar allt som finns att veta! Vem vet, du kanske till och med upptäcker några nya sorters socker att prova!
Olika typer av socker
När det gäller att skapa en läcker bakad godbit finns det en vanlig ingrediens – socker. Den vanligaste typen av socker som används vid bakning är strösocker (aka vitt socker).
Medan strösocker är den vanligaste typen av socker är det inte den enda typen. där finns flera typer socker, och var och en tjänar ett specifikt syfte. Är du redo att lära dig mer om socker? Fortsätt läsa!
Hoppa till:
1. Strösocker
Strösocker går under flera populära namn som vitt socker, raffinerat socker, sackaros och bordssocker. Förutom dess vanliga namn är det allmänt känt att denna typ av socker är gjord av sockerrör eller sockerbetor.
När det kommer till matlagningsingredienser är strösocker inte bara ett av de vanligaste utan också det vanligaste mångsidig. Även om vi vanligtvis tänker på det när det kommer till bakning, används det också populärt i matlagning.
Strösocker löser sig snabbt, vilket gör det till ett utmärkt val för att lägga till lite sötma till marinader och dressingar. Det kan till och med användas för att balansera smaken i recept som tomatsås eller soppa.
Precis som universalmjöl som kan användas i nästan vilket recept som helst, så kan strösocker. Dessutom är socker ett av få skafferiartiklar med oändlig hållbarhet. Därför kan du alltid ha socker i ditt kök utan att oroa dig för att det ska gå dåligt.
2. Rörsocker
Som nämnts ovan kan strösocker tillverkas av båda sockerrör eller sockerbetsrör. Många märken anger inte var sockret kommer ifrån. Därför vet du kanske inte om det är rör- eller betsocker.
Även om många märken inte anger, har du förmodligen sett andra som specifikt säger "Rörsocker” på förpackningen. Detta kan ses på strösockerförpackningen, farinsocker och de andra typerna nedan.
Rörsocker tillverkas av den sirapsliknande vätska som kommer från sockerrörsväxten när den skördas. Denna vätska går igenom en process som innefattar att koka ner vätskan för att få sockerkristaller. Sedan, beroende på vilken typ av socker som görs (oförädlad, rå, förfinad) kan det gå igenom ytterligare bearbetning.
De flesta oroar sig inte för om socker kommer från sockerrör eller sockerbetor. Men en del av tillverkningsprocessen för sockerrör för att uppnå sin rena vita färg är att gå igenom en kolfilter. Detta filter är ofta tillverkat av djurben; därför föredrar vissa veganer att inte använda rörsocker.
3. Betsocker
Vid sidan av rörsocker finns betsocker. Betsocker tillverkas av en växt som kallas a sockerbeta.
Sockerbetor producerar samma typ av sukralos som sockerrör gör. Därför, när de går igenom tillverkningsprocessen, blir resultatet en identisk smak och konsistens.
Den största skillnaden mellan rörsocker och betsocker är att betsocker inte behöver gå igenom den sista kolfilterprocessen som rörsocker gör. Sockerbetor producerar naturligt vitt strösocker. Därför är detta ett föredraget sockeralternativ för många veganer.
Återigen, de flesta märken anger inte om sockerrör eller sockerbetor används. Ibland är det till och med en blanda av de två. Därför, om du har en preferens, se till att leta efter etiketter som anger antingen betsocker eller rörsocker.
4. Brunt socker
När det kommer till det näst populäraste sockret är det en kastning mellan farinsocker och konditorsocker. Men vi kommer först att utforska farinsocker eftersom det är det näst vanligaste i bakning och matlagning.
Det finns två sätt att göra farinsocker på. För det första uppstår det när sockerröret är mindre bearbetat, vilket resulterar i att en del av den naturliga melassen lämnas kvar i. För det andra tillsätts melass till strösocker för att göra rikt mörkt brunt socker. Vanligtvis är denna andra metod hur farinsockret du köper i mataffären tillverkas.
Medan det finns olika nivåer av farinsocker (ljus, medium, mörk) totalt sett har farinsocker en rikare smak (och färg) än strösocker. Dessa toner av karamell ger en härlig rik smak till bakverk. Dessutom används farinsocker också ofta för att ge mer djup och smak till glasyrer eller marinader.
Även om farinsocker kommer från samma ställe som strösocker, tillsätter melass ändrar sötningsmedlets övergripande egenskaper. Därför, medan strösocker kan stanna på hyllan i flera år utan större förändring, kommer farinsocker så småningom att stelna.
För att undvika att farinsockret torkar ut är det viktigt att förvara det ordentligt i en lufttät behållare. Den kommer att behålla sin fräschör om den förvaras rätt länge.
Kan brunt socker användas som ersättning för vitt socker?
Eftersom farinsocker är gjord av vitt socker, är det kan användas som ersättning i många recept. Faktum är att många bagare kommer att byta ut vitt socker mot farinsocker för att ge lite extra smak till recept.
Även om det kan användas som ett substitut, kom ihåg att konsistens och konsistens av farinsocker är olika. Därför kan det ändra den övergripande konsistensen av bakverk något. Att använda farinsocker kan dock vara ett underbart alternativ i många rätter.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
5. Konditorsocker
Liksom farinsocker börjar även konditorsocker som strösocker. Men istället för att lägga till en extra ingrediens, görs denna typ av socker av ytterligare bearbetning det.
I huvudsak är konditorsocker bara strösocker som har varit finmalt. Det är så fint att det skapar ett pulver – därav det andra namnet som det kallas – strösocker.
När det väl blir ett fint pulver kan det lätt klumpa sig. Därför blandas strösocker vanligtvis med en liten mängd majsstärkelse för att förhindra klumpar. Tillsatsen av majsstärkelse förändrar inte smaken. Det sänker dock andelen sukralos. Medan strösocker innehåller 99.5 procent sukralos är konditorernas socker mellan 95-97 procent.
Till skillnad från strösocker och farinsocker, som vanligtvis används i bakning och matlagning, används strösocker främst i bakning. Det är därför det också kallas konditorsocker.
Detta finpulveriserade socker är perfekt för att pudra ovanpå kakor, kakor och godis. Dessutom löses det upp extremt snabbt därför är den idealisk för att göra frosting.
6. Strösocker
När det gäller vanliga typer av sockerarter, strösocker är inte högst upp på listan. Även om en konditor kanske är ganska bekant med den här typen av socker är det inte något som de flesta hemmakockar har hört talas om, men det kommer vi att ändra på!
Liksom de flesta andra sockersorter kommer även strösocker från sockerrör eller betor. Dessutom är det sättet som det mals på som skapar denna specifika typ av socker.
När du använder strösocker kan du enkelt se de enskilda granulerna. Däremot har konditorsockret blivit så finmalt att enskilda granulat inte längre syns. Strösocker är någonstans mitt emellan de här två.
Strösocker kallas ibland bagarsocker (det är också känt som ricinsocker). Därför kan du gissa att detta fina strösocker är idealiskt för bakning. Specifikt för desserter som crème brulee.
Eftersom strösocker är finare än strösocker, är det smältor ännu lättare. Därför, när den används i delikata desserter som crème brulee, löses den snabbt upp för att säkerställa att det inte finns en grynig konsistens i den sista rätten.
7. Turbinado (aka råsocker)
De senaste åren har människor blivit mer fokuserade på att använda naturliga ingredienser. Därför har populariteten för ingredienser som har varit minimalt bearbetade varit på uppgång. Turbinado, även känt som råsocker, är en av dessa livsmedel.
Turbinado härstammar från sockerrör (eller rödbetor) precis som strösocker. Det är dock minimalt bearbetat (ännu mindre än farinsocker). Därför blir resultatet ett socker som är mörkare i färgen och med större granulat.
Det bästa sättet att använda turbinado är att lägga sötma till varm dryckär som kaffe och te. Dessutom kan den också användas i små mängder för att tillsätta lite sötma till sås eller soppa som värms upp.
Utan användning av direkt värme för att lösa upp dessa större sockerkristaller är turbinado inte särskilt användbart. Därför skulle du inte vilja använda den här typen av socker i bakning.
Att blanda turbinado till en kaka eller kakmix kommer sannolikt att resultera i en grynig konsistens. Dessutom kommer mätningen inte att vara identisk med ett recept som kräver strösocker eftersom sockerkristallerna är större än strösocker.
Även om turbinado inte är idealiskt för att ersätta strösocker (eller farinsocker) i recept kan den användas till dekorera. Dessa stora sockerkristaller är ett roligt sätt att lägga till textur och sötma ovanpå kakor, kakor och muffins. Du kan till och med ändra färgen genom att blanda turbinado med matfärg först.
8. Dekoratörens socker
Medan vi diskuterar socker som dekoration, låt mig presentera dig för en mindre vanlig typ av socker: dekorationssocker. Dekoratörens socker omfattar flera typer av socker som kan användas för att dekorera dina favoritefterrätter.
Vanligast gjorda av sockerrör eller betor, dessa olika sockerarter tillverkas i olika storlekar och jämna färger. Här är tre populära typer av dekorationssocker:
- Sandsocker
- Pärlsocker
- Socker Nibs
Även om dessa inte är idealiska för användning i ett recept, är de ett roligt sätt att utöka hur du dekorerar dina sötsaker.
Välj ditt bästa alternativ
Även om strösocker är det vanligaste i köket, vet du nu att det inte är den enda typen av socker. Därför kan du tillsätta mer smak med lite av farinsocker eller utforska den raffinerade konsistensen av strösocker.
Men i slutändan, behåll alltid några strösocker i ditt kök. Även om ditt recept kräver en annan typ av socker, kanske du kan använda strösocker som ersättning.
Och sedan strösocker kan vara för evigt på hyllan, det kommer alltid att vara praktiskt.
🍰 Dessertrecept att prova
- Sötpotatis kaffekaka - Den här extra fuktiga kaffekakan gjord på sötpotatis är utsökt till frukost, brunch eller som efterrätt efter middagen!
- Key Lime Pie - Denna key lime paj är len, krämig och full av den livliga smaken av key limes.
- Sopapilla Cheesecake - All smak av kanelsockersopapiller med en krämig cheesecakefyllning!
- Jordnötssmör Nutella kakor - Varje seg jordnötssmörskaka har en klick choklad-hasselnöts-Nutella i mitten.
- Rugelach - Smörig, flagig deg bakad med en smakrik farinsockerfyllning!
- Irländskt potatisgodis - Dessa läckra kokosgodis är belagda med kanel för att se ut som potatis!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Allt om socker: Hemlagat kanelsocker (+ fler typer av socker att prova!)
Innehållsförteckning
- ½ kopp strösocker
- 2 matsked mald kanel
Instruktioner
- Tillsätt strösocker och kanel i en liten blandningsskål.
- Rör om tills det är väl kombinerat.
- Förvara i ditt skafferi i en lufttät behållare tills den ska användas, upp till 2 månader.
Anmärkningar
- Du kan ersätta strösockret med vilket annat sötningsmedel du föredrar!
- För att ta denna söta blandning till nästa nivå kan du lägga till en klick muskotnöt eller pumpapajkrydda!
- Lägg den här blandningen i en kryddshaker för enkelhetens skull, för du vill ha den på allt!
- Justera gärna förhållandet mellan kanel och socker för att passa dina önskemål, du kanske gillar mer kanel eller mer socker!
- Förvara ditt kanelsocker i en lufttät behållare i upp till 2 månader.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer