Min dekadenta, lyxiga och super lätt anka confitering receptet använder ankbensfjärdedelar långsamt tillagade i ankfett tills köttet är ultramört! Vem som helst kan göra ankconfitering som en professionell kock med detta enkelt recept!
Lätt Crispy Duck Confit
Ankconfitering är en av de där rätterna som är otroligt goda, men det är inte många som vet hur enkelt det kan vara att göra. Ankbensfjärdedelar får sjuda lågt och långsamt i ett bad med ankfett tills köttet är mört i munnen!
Sedan bränner jag ankskinnet tills den är super krispig. Du får den godaste kombinationen av saftigt, silkeslent kött och krispigt skinn som inte är av denna värld!
Hoppa till:
Jag gör det här confiterade receptet i ugnen, så det behövs ingen barnvakt vid spisen! Mitt recept är enkelt och lätt att följa så att du kan få fantastisk ankconfitering, oavsett din kulinariska kompetensnivå!
Torr saltlake av ankan är det som hjälper till att göra den här rätten så otrolig! För att torka saltlake kryddar du med salt och låter ankan torka ut i din kyl i ca 8 timmar, vilket hjälper till att göra huden gyllene och extra krispig!
❤️ Varför det här receptet fungerar!
En elegant maträtt! Ankbensconfitering är den bästa rätten till söndagsmiddag, dejtkväll eller varje gång du vill ha en speciell, elegant måltidl!
Lätt att förbereda! Allt du behöver för att förbereda den här ankan är att krydda den med salt, låt den sitta över natten och sedan det är klart att laga mat!
Paras med vad som helst! Servera ankconfiten med potatis, över pasta eller dina favoritgrönsaker! Det passar bra till nästan alla tillbehör!
🥘 Ingredienser
Du behöver tillräckligt med ankfett för att nästan täcka benkvarteren innan bakning. Ankfett kan hittas i de flesta specialbutiker eller till och med en lokal slaktare! Om du inte hittar ankfett kan andra fetter användas (*se not).
- 1 ¼ pund Duck Leg Quarters – Varje fjärdedel bör vara cirka 5 till 6 uns. Du kan använda färska eller frysta anklägg, men se till att göra det tina upp all frusen anka ordentligt innan användning.
- ½ matsked koshersalt – Du kan använd mer eller mindre salt som du föredrar här. Du kan också lägga till andra kryddor, örter eller vitlök efter önskemål (*se not).
- Ankfett – Smakämnen ankfett ska smältas, och du vill bör vara tillräckligt för att täcka botten av din ugnsform eller stekpanna (*se not).
*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder och instruktioner!*
🔪 Instruktioner
Var noga med att klappa ankan torr med hushållspapper så mycket du kan innan den torkas! Det är viktigt det ankskinnet torkar så mycket som möjligt, så vi får det krispigaste skinnet på ankbensfjärden.
- Förbered anka. Börja med att skölja 1 ¼ pund ankbensfjärdedelar och klappa dem sedan väldigt torra med hushållspapper. Stick sedan i skinnet på ankan med en mycket vass kniv. När du sticker huden, gör det i en vinkel för att undvika att sticka hål i köttet under.
- Krydda och torka saltlakeankan. Salta sedan din anka generöst med ½ matsked koshersalt. Om tiden tillåter, låt ankan torka saltlake i 8 timmar i kylen, utan täckning, på ett galler för att tillåta god luftcirkulation. Om det inte är ett alternativ kan du också låta de saltade ankbenen sitta på bänken i rumstemperatur i minst 40 minuter, eller upp till en timme.
- Sjud anka i ankfett. För detta recept, förvärm inte ugnen. Efter att ankan har torkat salt, lägg de saltade ankbensfjärdena med skinnsidan uppåt i en ugnssäker form eller ugnssäker stekpanna. Ankan kan vara tillräckligt nära för att röra vid men bör inte överlappa varandra. Tillsätt sedan tillräckligt med smält ankfett (eller annat fett, *se not) till fatet, så att benen är nästan helt nedsänkta. Placera sedan ankbenen i mitten av ugnen, ställ in ugnen på 300°F (150° C), och grädda i 2 timmar.
- Avsluta ankconfitering. När ankconfiten har gräddats i 2 timmar tar du ut ankan från ugnen. Ta sedan ankbenskvartarna ur fettet och ställ fettet åt sidan (Se anmärkning). För att bryna och fräsa skinnet kan du öka ugnstemperaturen till 400°F (205°C), or stek anka med skinnsidan nedåt på medelhög värme tills den är krispig till din belåtenhet.
Servera denna saftiga ankconfit med dina favoritsidor för en imponerande middag! Försök lätt ångade morötter or rostad sparris, ömt nudlar kastade med smör (eller mer ankfett), eller till och med rik dauphinoise potatis för den mest utsökt överseende måltiden någonsin! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Har du inte tillgång till ankfett? Du kan prova andra fetter som baconfett, talg eller till och med en bra matolja. Ankfett är dock det mest föredragna för detta recept.
- Spara ankfettet för mer confitering. Du kan använda ankfettet minst 2 gånger till för att göra mer ankconfitering! Efter 2 användningar, smaka av före användning, smaka av före användning eftersom det så småningom blir för salt.
- Använd ankfettet för att göra andra recept. Förbättra recept som sås eller rostad potatis med ankfett! För lång livslängd är det bäst att sila av fettet innan det lagras. Jag brukar hälla det genom en ostduk och kasta eventuellt koagulerat fett. Silat ankfett håller sig i 6 veckor när det silas och förvaras i en lufttät behållare.
- Lägg till extra smak till din ankconfitering. Du kan lägga till hela vitlöksklyftor, pepparkorn, kryddnejlika eller färska örter som rosmarin, timjan eller salvia för att lägga till mer läcker smak till din ankconfitering!
- Se till att använda en panna som är tillräckligt djup för ankan. Använd en ugnsform eller stekpanna som gör att ankan är helt nedsänkt i fett. Lämna lite plats ovanpå så att fett inte rinner över när du lagar mat.
- Lägg ankan på galler för att torka saltlake. Om du inte har ett galler för torr saltlösning, lägg ankan ovanpå en pappershandduk för att absorbera eventuell överflödig vätska.
🥡 Lagring och uppvärmning
Du kan kyla kokt ankconfit till upp till 1 månad i en lufttät behållare. De bör vara helt nedsänkta i fett för att hålla ankan fuktig.
Överskott av fett kan förvaras i en annan lufttät behållare för upp till 6 veckor.
Du kan frysa ankconfiten, återigen nedsänkt i fett, och i en lufttät, fryssäker behållare för upp till 3 till 6 månader. Se till att du tinar ankan i kylen över natten innan du använder den.
Återuppvärmning av Duck Confit
För att värma upp ankconfiten, lägg ankan och dess fett i en ugnsform och tillaga vid 300°F (150° C), i 15 till 20 minuter, eller tills den är helt återuppvärmd. Om du vill göra om skalet, rekommenderar jag att du steker ankbenen i en stekpanna med skinnsidan nedåt. tills skinnet har blivit gyllene och väldigt knaprigt.
🥩Fler enkla, eleganta middagsrecept!
- Pannbröst ankbröst
- Pannbränd lammkotletter
- Slow Cooker benfritt lammben
- Air Fryer Filet Mignon
- Pannbränd havsabborre
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Duck Confit
Innehållsförteckning
- 1 ¼ lbs ankbensfjärdedelar (5-6 uns vardera)
- ½ matsked Kosher salt (mer eller mindre efter behov)
- anka fett (smält, tillräckligt för att täcka botten av din ugnsform eller stekpanna - *se not)
Instruktioner
- För att börja, skölj dina ankben och klappa dem torra med hushållspapper. Använd en mycket vass kniv och stick i skinnet på ankan överallt. Gör detta i en vinkel för att undvika att sticka hål i köttet under.
- Salta din anka generöst överallt. Om tiden tillåter, låt ankan torka saltlake i 8 timmar i kylen utan lock på galler för god luftcirkulation. Om det inte är ett alternativ, ställ in de saltade ankbenen på bänken i rumstemperatur i minst 40 minuter, eller upp till en timme.
- För detta recept, förvärm inte ugnen. Lägg de saltade ankläggen med skinnsidan uppåt i en ugnssäker långpanna. De kan vara tillräckligt nära för att vidröras, men bör inte överlappa varandra. Tillsätt det smälta ankfettet (eller annat fett, *se not) till skålen så att benen är nästan helt nedsänkta.
- Placera dina ankben på mitten av gallret i ugnen och ställ in värmen på 300°F (150 ° C). Låt dem grädda i 2 timmar.
- Ta ut din ankconfit från ugnen. Ta ankbenen ur fettet och ställ fettet åt sidan (*se not). För att bryna och göra skinnet knaprigt kan du höja ugnstemperaturen till 400°F (205°C) eller pannbränna ankbenen med skinnsidan nedåt på medelhög värme tills de är knapriga till belåtenhet.
Anmärkningar
- Om du inte har ankfett till hands kan du använda andra fetter som baconfett, talg eller matolja. Dock är ankfett att föredra.
- Kyl kokt ankconfit i upp till 1 månad i en lufttät behållare med tillräckligt med fett för att täcka benen (de ska vara helt nedsänkta).
- Spara ankfettet, det kan användas minst 2 gånger till för att göra mer ankconfitering! Smaka sedan av det innan du använder det eftersom det så småningom blir för salt.
- Du kan också spara ankfettet för att använda senare i andra recept. För lång livslängd är det bäst att sila av fettet innan förvaring. Jag brukar hälla det genom en ostduk och slänga de koagulerade fettklumparna. Silat ankfett håller sig i 6 veckor när det silas och förvaras i en lufttät behållare.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer