Förståelse oxfilé innertemperaturer kan vara otroligt användbart för att veta när ditt kött är perfekt tillagat! Du kommer att ha filéer som är saftiga, smakrika och tillagade precis som du vill ha dem. När du väl lärt dig hur du kontrollerar temperaturen behöver du aldrig gissa när det är klart igen!
Innertemperaturer för oxfilé
Om du ska börja med att förbereda en utsökt oxfilémåltid, måste du känna till idealisk inre temperatur för att den ska bli perfekt tillagad. Varsågod och bli av med alla gissningar och använd en kötttermometer så att du vet exakt när den är klar!
Överkokning av din oxfilé gör den seg, torr och smaklös, så du vill definitivt undvika det. Med denna enkla guide kan du kommer inte behöva oroa dig om att göra några misstag!
Hoppa till:
Idealisk innertemperatur för oxfilé
Oxfilé är bäst när den avnjuts medium-rare, som har en innertemperatur på 130-135°F (54-57 ° C). Det är en relativt mager köttbit som lätt kan bli torr och börja tappa sin smak om du tillagar den över medel.
Men av säkerhetsskäl rekommenderar USDA det allt rått nötkött tillagas till en innertemperatur på 145°F (62 ° C), vilket anses vara en medelhög färdighetsgrad.
För att hålla din filé mör, saftig och smakrik, har jag rekommenderar inte att tillaga det längre än så länge. Men många människor föredrar att deras nötkött är mer på den medelhöga eller välstekta sidan.
För medium-brunn har din fläskfilé en innertemperatur på 150-155°F (65-68 ° C), medan en temperatur på 160°F+ (71°C+) kommer att indikera att det är bra gjort.
För mer allmän nötköttstemperaturinformation, ta en titt på min guide på nötkötts inre temperaturer.
Bästa kötttermometern
För att komma igång behöver du en kötttermometer för att kontrollera innertemperaturen på din filé. Det finns några olika typer av kötttermometrar på marknaden, men a digital omedelbar termometer är ett bra alternativ.
Inte nog med att den här variationen av kötttermometrar fungerar otroligt bra, men det kan också vara det mycket budgetvänligt. Du kan hitta dem i vilken livsmedelsbutik eller stormarknad som helst samt online.
Jag rekommenderar starkt att du köper en om du inte redan har en!
Hur man kontrollerar den inre temperaturen
Att kontrollera innertemperaturen på din oxfilé är en mycket enkel och enkel uppgift. Sätt bara in termometerproben i tjockaste delen av köttet för den mest exakta läsningen.
Vänta tills temperaturen har stabiliserats (hur lång tid det tar kan variera beroende på din termometermodell, men det bör bara ta några sekunder), och läs sedan skärmen.
Om du upptäcker att din oxfilé inte är tillagad till önskad nivå av färdighet, låt den fortsätt koka några minuter till. Om den är så välgjord som du vill att den ska vara, fortsätt och ta bort den från värmekällan och låt den vila.
Vilande oxfilé (och matlagning)
Det är viktigt att du ger din oxfilé lite tid att vila efter att du tagit bort den från värmen. Lägg den på ett fat eller skärbräda och tält den löst med lite aluminiumfolie.
Att låta filén vila ger safterna lite tid att omfördelas tillbaka till fibrerna i köttet, vilket resulterar i en filé som är saftig och smakrik. Varsågod och låt köttet vila i cirka 10 minuter innan du skivar det och serverar.
Under denna vilotid fortsätter köttet att tillagas (kallas "carryover cooking"), och den inre temperaturen kommer faktiskt stig ytterligare 5°F. Det är därför det finns ett intervall på 5°F för varje färdighetsnivå.
Till exempel, om du vill att din oxfilé ska vara medium-rare, vill du det ta ut den från ugnen (eller andra värmekällor) när temperaturen visar 130°F (54 ° C). Efter vila kommer köttet att ha en innertemperatur på 135°F (57 ° C) och vara perfekt tillagad.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
Referenstabell för nötfilétemperaturer
Nivå av färdighet | Intern temperatur | Utseende |
---|---|---|
Sällsynta | 120-125°F (48-51 ° C) | Klarröd mitt med ljusröd exteriör |
Medium-sällsynt | 130-135 ° F (54-57 ° C) | Rosa mitt med grå/brun exteriör |
Medium | 140-145 ° F (60-62 ° C) | Rosa mitt med brun exteriör |
Medium-Tja | 150-155 ° F (65-68 ° C) | Brun mitt och brun exteriör |
Bra gjort | 160 ° F + (71°C+) | Brun mitt och mörkbrun exteriör |
Nu när du förstår oxfiléns innertemperaturer är du redo att laga mat! Lämna en kommentar nedan och låt mig veta hur du föredrar att tillaga ditt nötkött!
🥩Bäst Nötkött recept
- Grillad Chuckstek - En aptitretande stek med så mycket marmorering och smak att du bara behöver 2 ingredienser.
- Carne Picada - Smakrikt köttfärs som kan användas i burritos, chilis, enchiladas med mera.
- Slow Cooker Brisket - Brisket beläggs i en torr rub och placeras sedan i crockpot för en ställ-och-glöm-det-måltid.
- Nötkött rundstek - Mört och saftigt kött med en perfekt karamelliserad skorpa.
- Omedelbar grytstek - En löjligt enkel och utsökt middag som bara använder 4 ingredienser.
- Biff Fajitas – Klassiska bifffajitas är den perfekta måltiden för alla dagar i veckan.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Innertemperaturer för oxfilé: Chateaubriand (+tips och tricks!)
Innehållsförteckning
- 2 lb chateaubriand
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- 1 matsked Kosher salt
- 1 tesked malen svartpeppar
Instruktioner
- Kom igång genom att förvärma ugnen till 400°F (205 ° C).
- Ställ under tiden en gjutjärnsgryta på medelhög värme och ringla i olivoljan.
- Krydda nötköttet generöst med salt och peppar, se till att täcka alla sidor av köttet.
- När oljan i stekpannan börjar skimra, placera den kryddade chateaubrianden i pannan. Bryn varje sida tills de fått lite färg (ca 2-3 minuter per sida). Glöm inte att bränna ändarna också (använd tång om det behövs).
- När den har stekt, överför du hela gjutjärnspannan till mitten av den förvärmda ugnen och sänk omedelbart temperaturen till 350°F (175 ° C).
- Koka i 15-20 minuter eller tills köttets innertemperatur når 125°F (52 ° C) för medium-rare.
- Ta bort det tillagade köttet från ugnen och flytta det till en skärbräda eller serveringsbricka. Tälta sedan en bit aluminiumfolie över toppen av nötköttet och låt det vila i 5 minuter innan du skivar och serverar det.
Anmärkningar
- För extra smak kan du torka saltlake din chateaubriand innan du lagar mat. För att göra det, krydda alla sidor av köttet generöst med salt och peppar innan du ställer in det i kylen utan lock. Du kan låta den koka i minst 1 timme eller upp till 3 dagar.
- Om du vill servera ditt nötkött tillsammans med en rödvinsreduktion, ställ helt enkelt tillbaka gjutjärnsgrytan på värmen efter att du tagit bort köttet (och ta en titt på min recept här!)
- Jag rekommenderar att du njuter av din chateaubriand när den är tillagad till en medelsällsynt nivå av färdighet. För mer nötköttstemperaturer, ta en titt på min guide här.
- Planera i förväg och försök att bara förbereda så mycket chateaubriand som du behöver. För denna premiumportion av nötkött rekommenderar jag inte lagring och uppvärmning eftersom den har den bästa smaken och konsistensen när den avnjuts direkt efter tillagning.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer