Menande hur man skållar mjölk snabbt till potatismos är ett avgörande knep för att säkerställa att du har lätt och fluffig potatis! I den här artikeln ska jag visa dig hur du snabbt och enkelt skållar mjölk till vilket recept som helst! Tro mig, det är värt den extra ansträngningen!
skållningsmjölk för potatismos
Att göra potatismos är en ganska enkel process. Några små detaljer gör dock skillnaden mellan vanlig potatismos och delikat fluffig och krämig perfektion!
En av de viktiga detaljerna är användningen av skållningsmjölk. Även om det kanske inte låter så mycket, ska jag berätta varför det är viktigt och hur man gör det snabbt!
Hoppa till:
Varför ska jag skålla mjölk för potatismos?
Skållningsmjölk är processen att värma mjölk i en kastrull tills den är det nästan kokar och sedan låta det svalna. Även om detta kan verka som att det inte skulle göra någon skillnad i ditt potatismos, är det faktiskt ett mycket viktigt steg!
När du gör potatismos är det viktigt att tillsätta varmt (skållning) mjölk till din potatis och använd inte mjölk som kommer direkt från kylen. När det är varmt, potatisen absorbera mjölken bättre och du kommer inte att övermixa dem av misstag.
Överarbetad potatis kan få en kladdig och gummiaktig konsistens som är svår att svälja. Det är precis därför du borde använd aldrig en matberedare att mosa ihop din potatis – det överblandar dem!
Hur man skållar mjölk på spishällen
För att snabbt skålla din mjölk rekommenderar jag att du använder en tjockbottnad stekpanna för bästa resultat. Du kan också använda en bred och ytlig kastrull, men mjölken värms upp mycket snabbare på grund av den större ytan.
- För att starta, tillsätt din kalla mjölk till din kastrull och värm den sedan på medelvärme, rör om ofta.
- Mjölken skållas en gång bubblor börjar bildas runt stekpannans kanter och mjölken når en temperatur på 180-185°F (82-85 ° C).
Hur man skållar mjölk i mikrovågsugnen
Använda spishäll är mitt föredragna sätt för att skålla mjölk kan du dock göra det i mikron. I mikron har du mindre kontroll över temperaturen och det är inte lika lätt att hålla ett öga på mjölken.
- Häll din kalla mjölk i en stor mikrovågssäker behållare.
- Placera en träslev över toppen av behållaren för att förhindra mjölken från brännhet.
- På 50 % effekt, värm mjölken i steg om 30 sekunder, rör om mellan varje intervall och håll ett öga på temperaturen.
Andra recept som använder skållad mjölk
Bröd, kakor eller glassrecept kan kräva att skållad mjölk används. Det är viktigt att inte hoppa över detta steg av olika skäl.
För brödrecept kan vasslen i mjölk hindra jästen från att stiga. Att skålla mjölken försvagar vasslen och bidrar till att säkerställa att jäst kommer att stiga. Faktum är att det faktiskt gör att jästen stiger snabbare!
Skållad mjölk absorberar och förstärker smaker! Oavsett om du tillsätter vanilj, kokos, citron eller andra kryddor, kommer mjölken att få smaken. Detta är ett kritiskt steg för att göra en perfekt glassbas!
I kakrecept kommer skållad mjölk snabbt och effektivt smält smör och lös upp sockret.
Tips för skållning av mjölk
- Medan mjölken värms upp, se till att du rör om ofta eftersom mjölk lätt kan brännas.
- Ydu vet att din mjölk skållas när de små bubblorna bildas runt kanten på din kastrull. Om mjölken kokar upp har du kokat den för länge.
- Den varma mjölken kan tillsättas direkt till din potatis. Men om du använder ett annat recept måste skållad mjölk vanligtvis kylas till cirka 110°F (43 ° C).
- Om det används till bakverk, en temperatur på 138°F (59 ° C) kommer att döda jästen, så se till att den är ordentligt kyld.
- Du kan bara skålla mjölk som innehåller mejeri. Icke-mejerimjölk (som mandelmjölk) innehåller inte samma proteiner.
- Ibland kommer ett recept att innehålla skållningsprocessen, så det kommer att ta hänsyn till eventuell förlust av avdunstning. Om det inte gör det är det bäst att mäta upp din mjölk efter att den har skållats (så lägg till mer än du behöver till att börja med).
Nu vet du hur man skållar mjölk snabbt för potatismos eller något annat recept! Använd skållad mjölk för att säkerställa att du får den fluffigaste potatismos som möjligt!
🥔 De BÄSTA recepten på potatismos!
- Instant Pot Potatismos
- Potatismos Utan Mjölk
- Vitlök röd potatismos
- Parmesan rostade potatismos
- Yukon Gold Gruyere schweizisk ostkrossad potatis
- Rostad vitlök potatismos
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Hur man skållar mjölk snabbt för potatismos: Instant Pot Potatismos
Innehållsförteckning
Instruktioner
- Tillsätt vatten till din Instant Pot tills den är cirka 1" djup. (Detta bör inte ta mer än 1 ½ koppar vätska -*se anmärkning).
- Salta vattnet med 1 tesked salt och tillsätt den förberedda potatisen i din Instant Pot.
- Ställ in ventilen på "tätning" och tryck sedan på "manuell"-knappen för att ställa in din Instant Pot eller tryckkokare på 12 minuter.
- Instant Pot kommer att ta lite tid att komma till tryck och när den gör det, låt den koka tills timern tar slut.
- När tillagningstiden är slut, ställ ventilen till ventileringsläget. *Om stänk händer, vrid tillbaka ventilen till "tätning", vänta ett ögonblick och försök igen.
- Efter att Instant Pot har "ventilerats", öppna försiktigt locket och tillsätt mjölk, smör och salt och peppar efter smak. Använd en potatisstöt eller en ricer för att färdigmosa potatisen till önskad konsistens.
- Överför till ett serveringsfat eller portion ut och servera omedelbart.
Anmärkningar
- Du siktar på 1" vatten eller buljong på botten av din Instant Pot. Hur mycket vätska som krävs beror på vilken modell av din air fryer. Så börja med 1 kopp vätska, men använd inte mer än 1 ½ koppar totalt.
- Om du använder buljong istället för vatten, justera (minska) saltet därefter.
- Se inlägget för att skålla mjölken som används i det här receptet för att göra den allra bästa snabbpotatismos någonsin.
- Du kan också använda Yukon Gold-potatis i detta recept. Deras hud är ömmare vilket gör dem idealiska för att hoppa över peelingsprocessen om så önskas.
- För vitlöksmos, lägg till några vitlöksklyftor till potatisen innan tillagning. Efter tillagningen är det bara att mosa ihop allt!
- Att lagra: Lägg överbliven Instant Pot potatismos i en lufttät behållare och njut av inom 3 dagar. När den svalnat kan överbliven potatis frysas i en kraftig fryspåse eller lufttät behållare i upp till 3 månader. Tina i kylen innan den värms upp igen.
- För att värma upp: Lägg överbliven potatismos i en ugnsform med lite extra smör eller mjölk och täck med folie. Grädda vid 350°F (175 ° C) tills den är genomvärmd, vanligtvis 20-25 minuter. Jag gillar att ge den en mix halvvägs och tillsätt mer vätska om det behövs. När den är varm, rör om och servera. Alternativt kan enskilda portioner stoppas i mikrovågsugnen.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer