Vad är percebes, är de samma sak som havstulpaner, hur mycket kostar de, var kan jag köpa dem och hur lagar jag dem? I den här artikeln ska jag svara på alla dessa frågor, plus mer! Denna välsmakande delikatess är en mat som du inte vill missa!
Vad är Percebes
Percebes är en skaldjursdelikatess som också är känd som gåshulpaner. Dessa sällsynta kräftdjur finns på stenar och drivved utanför den galiciska kusten i djupa och farliga vatten med kraftigt tidvatten.
På grund av de extrema förhållandena och den höga risken för att samla in dem kostar de mer än $200 per pund. De är fler dyra än kaviar!
Hoppa till:
Gåsstulpaner är vanligast i områden av Europa som Frankrike och Spanien på restauranger längs kustregionerna.
Percebes är rörformiga och liknar en klo eller hov. De har tjock brun hud i ena änden och ett vitt skal på den andra.
🍲 Hur man lagar Percebes
Percebes är väldigt lättlagade, de kräver inte mycket tid alls. Tillsätt helt enkelt gåshulpanerna i kraftigt saltat vatten och ånga, koka eller blanchera dem!
💡 Tips om matlagning
Tips 1: Använd mycket salt
När du lagar percebes, vill du lägga till mycket salt i vattnet. Saltnivåerna ska efterlikna havsvatten.
Tips 2: Översäsong inte
Även om du kanske är nyfiken på vilka kryddor och örter du ska lägga till dina havstulpaner, rekommenderas det att du lägger till en skvätt citronsaft och ingenting annat.
Tips 3: Koka dem hela
Koka havstulpanerna hela och öppna dem när det är dags att äta dem. De äts på liknande sätt som krabbben.
😋 Vad smakar Percebes
Percebes smakar som en uppfriskande skvätt havsvatten. De är milda och sega, med en hint av sötma.
Många jämför smaken med krabba eller hummer!
🔎 Percebes vs hummer
Percebes och hummer är båda kräftdjur som lever i havet. Alla har en mild smak och avnjuts av folk på fisk- och skaldjursrestauranger.
Vi vet att havstulpaner är svanhals extremt sällsynt och kan bara hittas i vissa områden längs Europas kust, vilket gör dem till rätt delikatess.
Hummer är den vanligaste av de två och är billigare. Hummer är ett bra alternativ för skaldjursälskare som vill ha en smak av havet.
Rolig fakta: Alla havstulpaner är inte ätbara. De två vanligaste typerna av havstulpaner som människor konsumerar är svanhals och ekollon. Ekollon havstulpaner även kallad rock havstulpaner, är ätbara även om de inte är lika köttiga som svanhals havstulpaner.
🍽️ Bästa Percebes recept
Ett minimalt tillvägagångssätt är bäst när man gör percebes. Allt du behöver är saltat vatten och citronsaft för att hjälpa denna havsdjur komma till liv på dina smaklökar.
Svanhals havstulpaner passar bra med ett dopp som en aioli eller olivolja.
💪 Är Percebes bra för mig
Svanhals havstulpaner är otroligt frisk och har många näringsmässiga fördelar. Till exempel är percebes höga i jod, fettsyror, järn, vitamin b12 och kalcium.
De är också kända för att hjälpa öka ditt immunsystem och öka din kropps naturliga försvar.
🛒 Var kan man köpa
Svanhals havstulpaner är en skaldjur delikatess som är sällsynt och svårt att hitta utanför Europa. Faktum är att du inte kan hitta dessa kräftdjur på din lokala stormarknad eller fiskmarknad.
Det finns ett fåtal online-återförsäljare som erbjuder percebes för amerikanska kunder när de har dem i lager.
Förvaring
Percebes måste fångas, skickas och tillagas på mindre än några dagar, annars blir de dåliga! Denna skaldjur förstörs ganska snabbt och måste hållas torr när den väl har tagits bort från havet.
Svanhals havstulpaner är bäst när det äts färskt. Det rekommenderas inte att du kyler eller förvarar rester.
Percebes är en kulinarisk njutning som inte många har hört talas om. Lämna en kommentar nedan och låt mig veta om du någonsin har provat det!
🔖 Fler användbara guider
- Schalottenlök vs lök
- Saltat vs osaltat smör
- Hur man steker lamm
- Hur man förvarar äpplen
- Bästa ostarna att smälta
- Bästa sättet att värma biff
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer