Undrar vilket är bättre i matlagning eller bakning, saltat kontra osaltat smör? Oavsett om du tråcklar en biff eller bakar dina favoritkakor, finns alla svaren här!
Osaltat smör och saltat smör är lätta att använda omväxlande när du vet hur du gör en snabb omvandling!
Det spelar ingen roll hur många gånger du har bakat ditt favoritkakorecept eller tråcklat den där fenomenala stekpanna. När du måste finjustera ett beprövat recept med smör som inte är din norm, resultaten kan göra dig orolig!
Här är allt du behöver veta om vilket smör du ska använda till vilket recept, och hur man byter ut båda mot varandra. Det är superenkelt att göra och gör matlagning och bakning till en lek när du inte behöver springa till affären!
Hoppa till:
- Spelar det någon roll om du använder saltat eller osaltat smör i ett recept?
- Vad är skillnaden mellan osaltat och saltat smör?
- Varför välja osaltat eller saltat smör?
- Saltat vs osaltat smör i bakning
- För kakor
- Saltat vs osaltat smör i matlagning
- Stek
- Spelar det verkligen någon roll om du använder saltat smör eller osaltat smör i ditt recept?
- 💬 Recensioner
Spelar det någon roll om du använder saltat eller osaltat smör i ett recept?
Smör är bara smör, eller hur? Tja, ja och nej. I allmänhet är smör likadant genom att det är gjort av grädde. Det finns dock variationer i beredningen av smör som kan påverka den övergripande smaken.
Två varianter som kan påverka den övergripande smaken är var grädden kommer ifrån och hur smöret tillverkas. Om du någonsin har haft irländskt smör gjort av gräsmatade kor, som Kerry guld, eller gjort färskt smör hemma, du vet att det är en liten, men ändå distinkt, skillnad i smak.
Smaken är ganska märkbar jämfört med vanligare märken av smör i mataffären.
Salt är en annan variant av smör. Den kan också ge en liten, men ändå distinkt, skillnad i smak när den används (eller används inte).
Du kanske har märkt detta om du tog en låda smör i en hast i mataffären, bara för att bita i din smörade toast och inse att det saknade ett visst "umph".
Saltat smör är den vanligaste typen av smör för att toppa din favoritmat. Men hur är det med matlagning? Vad sägs om bakning?
Är saltat eller osaltat smör bättre för matlagning och bakning? Det beror på.
Svaret på vilket som är bättre, saltat eller osaltat, har lika många små variationer som själva smöret. Dessa små variationer kan dock återigen vara distinkta. Därför är det alltid bäst att veta vad man ska leta efter för att justera efter behov.
Vad är skillnaden mellan osaltat och saltat smör?
Innan man avgör om saltat eller osaltat smör är bäst, är det viktigt att förstå skillnaderna mellan de två. Salt. Det är bokstavligen skillnaden.
Båda sorters smör är gjorda av grädde. Däremot har man salt tillsatt i slutet av kärnningsprocessen. Osaltat smör är bara grädden.
Varför tillsätts salt till smör? Den främsta anledningen är att hålla den fräsch längre. Salt är ett konserveringsmedel; därför att tillsätta salt till smör förlänger dess hållbarhet i ditt kylskåp.
En anledning till att du kanske väljer att köpa saltat smör är att förvara det i kylen längre. Men om du föredrar färskhet framför bekvämlighet kan du välja osaltat smör.
Varför välja osaltat eller saltat smör?
De flesta kockar och bagare tenderar att föredra osaltat smör framför saltat. Förutom att vara fräschare är saltat smör inte konsekvent mellan märken, vilket gör det svårt att alltid få exakt samma mängd salt.
Osaltat smör låter dig alltid bestämma den exakta nivån av salt som används.
Möjligheten att kontrollera hur mycket salt är den främsta anledningen till att välja osaltat smör. Det betyder dock inte nödvändigtvis att du MÅSTE välja osaltat smör!
Det finns många anledningar till att du kan välja att använda saltat smör i dina recept. Det mest troliga, bekvämlighet! De flesta föredrar att köpa saltat smör som köksvara för att sprida på rostat bröd, muffins och annan favoritmat.
Osaltat smör är typ, ja, intetsägande när det kommer till att vara en topping.
Om du inte använder smör för att baka eller laga mat på en regelbunden basis, kan det vara meningslöst att köpa både saltat och osaltat smör. Därför är det bra att förstå hur man använder saltat smör istället för osaltat smör de dagar du vill baka med det!
Följ denna allmänna regel för att ersätta osaltat smör med saltat smör: MINSKA saltet i receptet med ¼ tesked salt för varje halv kopp smör.
I allmänhet kräver de flesta recept minst en ¼ tesked salt. Därför kommer denna allmänna regel att vägleda dig säkert i köket i de flesta situationer.
I sällsynta fall har du ett recept som kräver mindre än en ¼ tesked eller inget salt alls - du kommer fortfarande att klara dig med att använda saltat smör. Tänk bara på att det påverkar smaken något.
Vad sägs om om du föredrar att bara köpa osaltat smör, men du har ett recept som kräver saltat smör?
ÖKA det totala saltet i receptet med ¼ tesked för varje halv kopp smör.
Utöver denna övergripande regel som fungerar för både bakning och matlagning, kanske du undrar vad du ska göra om ett recept bara säger "smör". Om ett recept inte anger saltat eller osaltat, antar att det vanligtvis betyder osaltat. Detta är den säkra satsningen. Du kan alltid tillsätta ytterligare salt om det behövs när alla ingredienserna är kombinerade.
*Om du inte läser ett av mina recept! Enda gången jag menar osaltat är när det står osaltat i ett recept. 🙂
Själv använder jag saltat och osaltat smör omväxlande beroende på vad jag har i mitt kök. Med kännedom om den allmänna regeln ovan, tillsammans med lite ytterligare information om detaljer i bakning och matlagning, du kan enkelt göra detsamma!
Saltat vs osaltat smör i bakning
Bakning är i grunden vetenskap i köket, vilket betyder att exakta mått är viktiga. De exakta måtten mellan ingredienserna är avgörande för att skapa den önskade konsistensen, smaken och till och med utseendet på varje läcker dessert.
För att bibehålla den exakta mängden salt, de flesta bakrecept kräver osaltat smör.
I många bakade recept är mängden salt liten. Den lilla mängden hjälper dock till att förbättra smakerna och skapa den perfekta konsistensen i saker som bröd och kakor.
För kakor
Lite salt hjälper till att förbättra smakerna i vissa kakor. Den kemiska reaktionen av salt med andra ingredienser är också det som hjälper till att göra en seg kaka!
Det är en känslig balans mellan rätt mängd salt och för mycket, eller till och med för lite, i en kaka. Därför kräver de flesta kakrecept osaltat smör. Vissa recept kan begära "söt grädde" smör.
Söt gräddsmör är detsamma som osaltat smör. Sötman syftar helt enkelt på den naturliga sötman i grädden som smöret är gjort av. Denna osaltade och naturliga sötma är idealisk för kakor där smör är en primär ingrediens, som sockerkakor. Sträva därför efter att använda osaltat smör om möjligt.
När det gäller kakor med mer komplexa smaker, som chokladkakor, är osaltat smör idealiskt men inte så nödvändigt. Har du bara saltat smör kan du enkelt justera smaken med den allmänna omvandlingsregeln ovan.
Saltat vs osaltat smör i matlagning
Till skillnad från bakning, som är en exakt vetenskap, är matlagning mer ett experiment eller en konstform. När du bakar måste flera ingredienser reagera perfekt på varandra för att bilda en ny mat – som en kaka. I matlagning blandar du smaker men skapar inte ny mat.
Flexibiliteten i matlagningen gör att du lättare kan växla mellan saltat och osaltat smör. Detta beror ofta på att du kan smaktesta din rätt under tillagningsprocessen.
Men precis som bagare föredrar att börja med en osaltad skiffer – de flesta kockar gör också.
Stek
En av rätterna där att börja med osaltat smör är idealiskt är en biff.
Beroende på köttets styckning kan det redan vara något salt. Att börja med osaltat smör ger dig därför kontroll över hur mycket ytterligare salt som tillsätts. Speciellt därför att varje märke av smör tillsätter olika mängd salt till deras smör!
Dessutom ger osaltat smör dig större frihet att använda flera typer av smaksättningar med lätthet. Många kryddor har salt tillsatt. Detta kan göra det lätt att av misstag lägga för mycket salt till en biff när den kombineras med saltat smör.
Oavsett om du använder smöret för att tillaga steken i eller lägga på toppen innan servering, ingen vill överväldiga den perfekta köttbiten med för mycket salt!
Precis som vid bakning kan du alltid ersätta osaltat med saltat smör med förhållandet ¼ tesked salt till ½ kopp smör. Att börja med osaltat smör gör det helt enkelt lättare.
Spelar det verkligen någon roll om du använder saltat smör eller osaltat smör i ditt recept?
Som med alla ingredienser är det alltid idealiskt att använda exakt den ingrediens som krävs i ett recept. Det är dock inte alltid möjligt. När det gäller den stora smördebatten om saltat vs osaltat är det enkla svaret att ja, det spelar roll. Det beror dock också på.
Det beror på receptet. Det beror också på dig och hur mycket du ger för att justera saltet efter behov mellan de två typerna.
Sammantaget kan osaltat och saltat smör användas omväxlande, men helst med att ta dig tid att följa den allmänna regeln ovan för att bibehålla kvaliteten på receptet.
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer