Denna potatisguide: stärkelsehaltig, vaxartad potatis för alla ändamål & bästa användningsområden är full av tips och tricks för att välja den perfekta potatisen! Lär dig hur du upptäcker kvalitetspotatis, vilka som håller sin form när de tillagas och vilka har en krämig eller vaxartad konsistens. Med all denna användbara information kan du enkelt hitta den bästa potatisen till din nästa rätt!
Olika typer av potatis förklaras
Potatis är förmodligen en av de mest älskade matvarorna i världen, åtminstone i USA. Från potatismos till pommes frites och så många underbara rätter däremellan, de är en av de mest mångsidig och läcker livsmedel.
Dessutom är de en av de mest prisvärd mat runt omkring. Därför gör dem till ett underbart val när du lagar mat på en budget eller för en stor familj.
Hoppa till:
Om du har varit i mataffären nyligen vet du dock att det finns flera sorters potatis att välja mellan. Vilken är bäst? Tja, det beror på receptet du är framställning. Fortsätt läsa för att hitta den bästa potatisen att använda för alla recept.
Stärkelsehaltig potatis
Stärkelsehaltiga potatisar är de som de flesta tänker på när de hör ordet "potatis". Det här är potatis som Russet och Idaho potatisar.
Som namnet antyder är dessa potatisar stärkelserikare än annan potatis. Det betyder att de har en hög volym stärkelse och en låg volym vatten. Resultatet av detta förhållande mellan stärkelse och vatten är det som skapar den perfekta konsistensen för potatismos och stekt potatis.
Den låga vattenhalten gör att köttet av dessa potatisar lätt bryts ner när de tillagas. Blir till och med fjällande. Dessutom, eftersom de är höga i stärkelse, är de det mycket absorberande. Därför kommer dessa potatisar lätt att absorbera andra vätskor.
Uppsugningsförmågan hos stärkelsehaltig potatis är det som gör den perfekt för potatismos. De kommer att absorbera smöret och mjölken som tillsätts för att skapa en lätt och fluffig maträtt.
Dessutom är denna kvalitet det som gör dem till ett utmärkt val för pommes frites eftersom deras förmåga att absorbera oljan skapar den perfekta krispiga utsidan och mjuka flagnande insidan.
Typer av stärkelsepotatis
Russet Potatis
Russets är vanligare än Idaho-potatis och kan hittas i de flesta livsmedelsbutiker. Använd denna sort för att göra potatismos, bakad potatis, pommes frites eller till och med hemgjorda potatischips!
Idaho potatis
Liksom russet potatis är Idaho potatis bra för mosning, bakning eller fritering! Stärkelsemolekylerna sväller när de kokas, vilket ger en del av den mest fluffiga potatismos du någonsin kommer att ha.
Vaxartade potatisar
I andra änden av potatisspektrat finns vaxartad potatis. I motsats till stärkelsehaltig potatis har vaxartad potatis en låg stärkelsehalt och hög vattenhalt.
Resultatet av högre vattenhalt i vaxartad potatis gör att de kan hålla sin formtter när den är tillagad. Därför är de ett utmärkt val till rätter där man vill behålla potatisens form.
Tänk på rätter som gratinerad potatis där du vill behålla formen på den skivade potatisen för att lägga på varandra. Andra populära rätter som passar bra till vaxartad potatis är soppor, potatissallad och kassler.
Utöver fastare konsistens av vaxartad potatis när den tillagas är en skillnad i deras smak. Vaxartad potatis har en krämigare och något sötare konsistens och smak än stärkelsehaltig potatis. Du kommer också att märka att de har tunnare hud.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
Typer av vaxartad potatis
Röda potatisar
Det finns många typer av röd potatis. En av de mest populära är "Nya potatisar.” Dessutom finns det andra sorter som Red Bliss Potatis och Red Adirondack Potatis.
Vilken typ av röd potatis du än har tillgång till kommer att ge liknande egenskaper: en vaxartad konsistens med en mild smak som håller formen när den tillagas. Som en av de bästa potatisarna för att hålla sin form är röd potatis en favorit för potatissallad och soppor eller grytor.
Fingerling potatis
Fingerling Potatis ger en härlig nöt- och smörig smak i en kompakt storlek. Dessutom, när de rostas eller steks, förstärks smaken av dessa små potatisar ytterligare.
Som namnet antyder kan fingerlingar lätt ätas som plockmat. Överväg därför att rosta lite och servera det med en läcker dipp eller sås. Dessutom är de ett roligt alternativ till hackad potatis i potatissallad.
Baby eller Petite Potatis
Petite potatis kommer i en olika färger vilket gör dem till ett roligt val för att lägga till variation till en måltid. Dessutom gör deras lilla storlek dem lätta att laga och äta.
Eftersom de inte behöver hackas eller mosas går de snabbt att tillagas precis som de är. Dessutom, eftersom de har en mer koncentrerad smak än större potatis är den lätt att smaksätta med bara salt och peppar. Verkligen ett utmärkt val för en enkel och god tillbehör.
Potatis för alla ändamål
Precis som det finns allroundmjöl som kan användas i nästan alla baknings- eller matlagningssituationer, det finns också all-purpose potatis. Precis som universalmjöl passar dessa typer av potatis väl till de flesta rätter.
Det viktigaste som gör dessa olika potatisar till allsidiga potatisar är deras balanserade förhållande stärkelse till vatten. Dessa potatisar har en medelhög stärkelsehalt och en medelhög vattenhalt.
Som en allsidig potatis kommer dessa sorter att hålla sin form bättre än en stärkelsehaltig potatis men kan också mosas eller stekas med lika stor framgång. Därför kan de användas istället för en stärkelse- eller vaxartad potatis i de flesta recept.
Typer av all-purpose potatis
Vit potatis
Liksom vaxartad potatis har vit potatis tunn hud. I kombination med den medelstora konsistensen hos denna potatis, ger detta en enkel och krämig potatismos utan att skala. Hacka helt enkelt hela potatisen, koka och mosa.
Dessutom kan vit potatis upprätthålla en fast forme vilket gör dem till ett utmärkt val för potatissallad. Extremt mångsidig, denna potatis kan till och med grillas för att få fram sin rika smak.
Lila potatis
Lila potatis är inte bara ett välsmakande tillskott till en måltid utan också ett underbart visuellt tillskott. Dessa djärvt färgade potatis har en mild smak som passar bra till många måltider.
Även om dessa potatisar är milda i smaken har de en distinkt nötig smakprofil som passar särskilt bra med gröna sallader. Överväg att rosta dessa för att servera tillsammans med en sallad och biff eller blanda dem med vit och röd potatis för en rolig variation av färger och smaker.
Gul potatis (Yukon Gold Potatis)
Den mest populära typen av gul potatis är Yukon guld. Medan Yukon Golds är vaxigare än vit potatis, har jag tagit med dem under allroundpotatisen eftersom de är en favorit för potatismos och gratinerad potatis.
En unik kvalitet på Yukon Gold Potatis är deras läckra smörig smak. Förutom deras krämiga konsistens gör denna smöriga smak det enkelt att njuta av dessa potatisar utan att tillföra smak. Detta är en av anledningarna till att de är så populära och mångsidiga.
Tabell 1: Potatisattribut i korthet
Potatisvariation | attribut |
---|---|
Rödbrun | - Stor, avlång form med en grov, nätad brun hud - Hög stärkelsehalt gör dem idealiska för bakning, stekning och mosning - Fluffig konsistens när den tillagas |
Yukon Gold | - Medelstor med en slät, tunn gyllene hud - Fuktig och krämig konsistens när den tillagas - Idealisk för kokning, rostning och mosning |
Red | - Liten, rund form med en slät, tunn röd hud - Vaxig konsistens och lätt söt smak - Håll formen väl när de tillagas, vilket gör dem idealiska för potatissallader och rostade rätter |
fingrar | - Lång och smal med tunn hud - Fast, vaxartad konsistens och nötaktig smak - Idealisk för stekning och kokning |
Lila / blå | - Liten till medelstor med en slät, tunn lila eller blå hud - Hög antioxidanthalt och lätt söt smak - Idealisk för stekning och mosning |
Observera att potatisens egenskaper kan variera beroende på deras odlingsförhållanden och den specifika sorten. Den här tabellen ger dock en allmän översikt över några av de vanligaste amerikanska potatissorterna och deras egenskaper.
Välj din bästa potatis
Med så många val av potatis och sätt att använda var och en är det inte konstigt att detta är en favoritmat över landet. Medan russet eller Idaho potatis kan vara de typer du vanligtvis köper i mataffären, överväg att prova någon av dessa andra typer!
Precis som den klassiska russet potatisen kan de flesta av dessa sorter lätt att hitta i din mataffär, och med guiden ovan kan du nu skräddarsy varje recept till den perfekta potatisen!
Jag hoppas att du tyckte att den här potatisguiden var användbar och att jag svarade på några av dina potatisrelaterade frågor! Om inte, kontakta mig gärna i kommentarsfältet nedan!
🥔 Potatisrecept att prova
- colcannon – Det här irländska potatismoset är supersmörigt med blandad grönkål eller kål!
- Potatissallad - Ett klassiskt potatissalladsrecept du kommer att vilja göra om och om igen!
- Gröna bönor potatis korv gryta - Denna rejäla gryta kombinerar gröna bönor, mjuk potatis och rökig korv.
- Potatismos gryta - Superkrämig och ostliknande bakad potatismos är perfekt för att använda överbliven potatismos!
- Ranch rostad potatis – Dessa klyftpotatis är krispiga på utsidan och mjuka på insidan och slängda i ranchkrydda!
- Anka fett stekt potatis - Den mest smöriga och rikligt smakrika pannfriterade potatisen du någonsin kommer att ha!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Potatisguide: Stärkelsehaltig, vaxartad, allsidig och bästa användningsområden: Ugnsbakad potatis (+fler potatisvarianter!)
Innehållsförteckning
- 4 Medium russetpotatis
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- ½ matsked havssalt
Instruktioner
- Värm ugnen till 425°F (215 ° C) och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Tvätta din potatis och klappa den helt torr. Använd sedan en gaffel för att sticka hål över hela potatisen.
- Lägg potatisen på den förberedda bakplåten, pensla dem med olivolja och strö sedan generöst havssalt över dem.
- Grädda i ugnen på 425°F (215 ° C) i 45-60 minuter, eller tills skalet är knaprigt och potatisen lätt kan stickas hål med en gaffel.
- Ta ut potatisen från ugnen, skär upp dem, fluffa inuti och servera sedan direkt med önskat pålägg.
Anmärkningar
- Rödpotatis är min favorit att baka eftersom den har hög stärkelsehalt och gör superfluffig bakad potatis! För fler alternativ, kolla in mitt inlägg på bästa potatisen till bakad potatis!
- Snåla inte med saltet! Du vill i huvudsak belägga utsidan av potatisen med salt för att skapa en smakrik och krispig skorpa!
- Beroende på hur stor din potatis är kan din tillagningstid variera något. Mindre potatis kokas snabbare, medan större potatis kan ta hela 60 minuter.
- Att förvara: Förvara eventuell överbliven bakpotatis i en försluten behållare i kylen i upp till 4 dagar. Se till att du låter dem svalna helt innan du förvarar dem.
- För att återuppvärma: Värm din bakade potatis i luftfritösen till 350 grader°F (175°C) i 3-5 minuter eller i ugnen vid 350°F (175 °C) i 15-20 minuter.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer