perfekt ugnsrostad kalkon är lätt att diska upp till familjemåltider och helgdagar med detta enkla, beprövade och sanna kalkonrecept! Det här är ett av de enklaste sätten att säkerställa att din semesterkalkon blir vackert brun, mör, fuktig och supergod!
Lätt semesterstekt Turkiet
Eftersom både min man och jag älskar att laga mat vet du att vi älskar att hålla sammankomster när vi kan. Och när vi gör det vet vi att med dessa tips och tricks kommer att resultera i en perfekt rostad kalkon!
Hoppa till:
- Lätt semesterstekt Turkiet
- 🥘 Ingredienser
- 🔪 Hur man rostar en kalkon i ugnen
- ❓ Vanliga frågor
- Hur tinar jag ett fryst kalkon ordentligt?
- Kan jag tina mitt kalkon vid rumstemperatur?
- Vilken temperatur ska jag steka mitt kalkon vid?
- Hur länge lagar du Turkiet?
- Ska jag täcka mitt kalkon när jag lagar mat?
- Varför ska jag trilla mitt kalkon?
- Vilken temperatur har Turkiet gjort matlagning vid?
- Var kontrollerar jag temperaturen i rostat Turkiet?
- Hur länge ska min ugnsrostade kalkon vila innan servering?
- Vad gör jag med kalkonrester?
- 🦃🥧🍂 Fantastiska Thanksgiving-samlingar
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
🥘 Ingredienser
- Turkiet - 14 pund hel kalkon, helt tinad.
- Smör - 1 kopp saltat smör, smält.
- Kyckling Bullion - 4 kuber; Jag föredrar varumärket Knorr.
- Rökt paprika - ½ msk rökt eller vanlig paprika.
- Orange (Tillval) - 1 stor navelapelsin, i fjärdedelar.
- Timjan (Tillval) - 3-4 kvistar färsk timjan.
- Kycklingbuljong - 2 dl kycklingbuljong eller vatten.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man rostar en kalkon i ugnen
Du behöver en stekpanna, en baster och en omedelbar temperatursond.
Prep, Season & Stuff Turkiet
Steg 1: Förbered ugnen och pannan. Förvärm ugnen till 450 ° F (232°C/Gasmärke 8). Flytta ner ugnsgallret efter behov för att passa din panna och kalkon. Placera sedan ett galler eller en plåt i din stora långpanna.
Steg 2: Förbered kalkonen. Ta bort den tinade 14-pund kalkonen från förpackningen. Ta bort eventuella förpackningar i kroppshålan (hals, krås, hjärta och lever är vanligtvis inuti - vissa kalkoner har också ett paket med såsbas). Skölj kalkonen inifrån och ut, lägg den i stekpannan med bröstsidan upp och klappa den sedan torr.
Steg 3: Gör en pasta. I en liten skål, kombinera 1 kopp smält smör med 4 kuber kycklingbuljong och ½ matsked rökt eller vanlig paprika. Bryt isär tärningarna och mosa dem till en pasta.
Steg 4: Krydda kalkonen. Använd pastan och belägg utsidan av kalkonen såväl som inuti kroppshålan (oavsett om du ska fylla kalkonen eller inte, ger det en sensationell smaksättning!). Börja med att massera in pastan i bröstet och arbeta över benen, vingarna, ryggen och sedan resterande pasta inuti kalkonen.
Steg 5: Valfri fyllning eller apelsiner: Fyll på din kalkon (Tillval) med förberedd fyllning. *Jag lagar inte vår fyllning på detta sätt, eftersom kalkonen kokar jämnare när den lämnas öppen.
(Tillval) Placera en kvartad 1 stor apelsin och 4 kvistar timjanörter inuti håligheten för arom och smaksättning.
Steg 6: Tillsätt buljongen. Häll 2 dl kycklingbuljong i botten av långpannan (vatten kommer också att fungera; vatten eller buljong kommer att kombineras med droppet från din stekkalkon och kan användas för kalkonsås bas).
Rosta, vila & servera kalkonen
Steg 7: Rosta kalkonen. Lämna din kalkon utan lock och ställ in stekpannan med kryddad kalkon i ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 350°F (175°C/Gasmärke 4). Koka i 13 minuter per pund utan fyllning - eller 15 minuter per pund med fyllning.
Steg 8: Tråckla kalkonen. Var 45:e minut, ta ut kalkonen från ugnen, tråkla den med droppen och sätt tillbaka den i ugnen. Fortsätt laga mat, upprepa vid behov. Stäng ugnen medan du tråcklar för att hålla ugnstemperaturen jämn för korrekt stektid.
Steg 9: Tempa kalkonen så den blir klar. Ta ut din kalkon från ugnen när innertemperaturen på den tjockaste punkten av kalkonlårköttet når 155-160°F (68-71 ° C).
Steg 10: Vila, skär och servera. Överför försiktigt den kokta kalkonen till en skärbräda eller serveringsfat. Täck löst med aluminiumfolie och spara sedan dropparna till såsen (om så önskas).
Låt kalkonen vila i ungefär hälften av stektiden (t.ex. 1 ½ timmes vilotid för 3 timmars stektid).
❓ Vanliga frågor
Här är några snabba svar på de vanligaste frågorna om att steka en kalkon ordentligt.
Hur tinar jag ett fryst kalkon ordentligt?
Upptiningstiderna för en fryst kalkon baseras på viktökningar. För varje 5 pounds av kalkon, låt 24 timmar tina i ett kylskåp (t.ex. tina en kalkon på 20 pund i fyra dagar i kylen).
För varje kilo kalkon, låt 30 minuter tina i kallt vatten som uppdateras var 30:e minut (fyll på med kallt vatten för att undvika att vattnets temperatur blir ljummet - se anteckningar i nästa avsnitt).
Kan jag tina mitt kalkon vid rumstemperatur?
Upptining bör göras i kylskåp eller kallt vatten för säker ätning. När den lämnas på disken (eller i kallt vatten i diskhon över natten), bakterier kan fortplanta sig i temperaturer från 40-140°F (4-60 ° C).
Skinnet och det yttre lagret av kött kan vara i detta osäkra temperaturintervall när de lämnas ute antingen på bänkskivan för att tina eller i ett handfat fyllt med vatten.
Se min kompletta guide till korrekt upptining av kalkon att svara på alla dina frågor innan semestern!
Vilken temperatur ska jag steka mitt kalkon vid?
Det finns olika åsikter, men den bästa temperaturen att steka din kalkon vid är antingen 325°F (162 ° C) eller 350°F (175 ° C).
*Jag föredrar att steka kalkon vid 350 F (175 °C), som anges i receptinstruktionerna. **325°F (162°C) är det lägsta säker temperatur att steka en kalkon på, som rekommenderas av USDA.
Hur länge lagar du Turkiet?
Generellt sett behöver en kalkon som inte har fyllts 13 minuter per pund för att koka ordentligt. När kalkonen inte är fylld lämnas kroppshålan öppen, vilket gör att kalkonen kan laga mat från insidan och utsidan.
Detta resulterar i en snabbare tillagningstid. Om du har fyllt kalkonen behöver den cirka 15 minuter per pund för att laga mat.
Du kan också säkerställa en genomkokt kalkon genom att ta bort vingarna och benen eller genom att skära i lårleden, så att lårkvarten faller bort från kroppen. Men båda dessa alternativ påverkar presentationen vid semestermåltider.
Om du lämnar din kalkon ospärrad hjälper det också till att säkerställa att den tillagas jämnt, men med lämplig vilotid (som den fotoshower på den här sidan), kan du lämna kalkonen hel, trussad och allt, med vackra resultat!
Ska jag täcka mitt kalkon när jag lagar mat?
Rosta din kryddade kalkon utan lock. Jag rekommenderar att täcka kalkonen med aluminiumfolie vid en viss punkt, ungefär ⅔ av vägen in i matlagningen.
Du kan täcka kalkonen tidigare om kalkonbröstet verkar bli för kokt och du är orolig för att överkoka skalet eller torka ut köttet.
När du täcker kalkonen med aluminiumfolie ska den draperas löst över kalkonens topp. Aluminiumfolien behöver inte läggas på tätt eller lindas säkert runt stekpannans kanter.
Varför ska jag trilla mitt kalkon?
Tråckling låter kalkonens yta svalna, vilket saktar ner tillagningsprocessen och gör att kalkondelarna kan tillagas med nästan samma hastighet. På så sätt blir ditt bröstkött, ben, lår och all kalkon genomstekt jämnt när den är klar.
Det återför också vätskan från kalkondropparna till ytorna som tillagas. Detta hjälper till att säkerställa ett fuktigt kalkonbröst.
Vilken temperatur har Turkiet gjort matlagning vid?
Din kalkon är färdigstekt när innertemperaturen når 155-160°F (68-71 ° C). Detta är den bästa tiden att ta bort din ugnsstekta kalkon och låta den vila.
Kalkonen kommer att fortsätta laga mat under viloperioden. Detta kallas "carryover cooking".
Var kontrollerar jag temperaturen i rostat Turkiet?
Kontrollera din kalkons temperatur med en snabbavläst kötttermometer. Tempa kalkonen vid de tjockaste delarna av köttet i bröstet och låret (vilket är den långsammaste delen av kalkonen att tillaga genom).
Hur länge ska min ugnsrostade kalkon vila innan servering?
Hälften av ugnstiden är den rätta viloperioden för din kalkon. Och det är den perfekta tiden att göra din potatis, gröna bönor, frallor osv.
Jag ser recept, guider och instruktioner som utesluter det mycket viktiga steget att vila. Du kanske inte tänker så mycket på det förutom att ha tillräckligt med tid för att göra din kalkonsås klar.
Men din vilotid för kalkonen är väldigt viktigt. Även ett minimum av 30 minuter gör skillnad, jag lovar!
Alla juicer som finns inuti kalkonen dras till mitten under tillagningen. De kommer omfördela genom det tillagade köttet när den får sitta åt sidan från värmen under en ordentlig viloperiod.
Ju längre du kan låta kalkonen vila, desto bättre smak och saftighet har den stekta kalkonen. Två timmars vilotid resulterar i den mest läckra kalkon du någonsin kommer att ha!!
Vad gör jag med kalkonrester?
Förvara din överblivna kalkon i en lufttät behållare i kylen i upp till 4-5 dagar.
Förvara i frysbehållare eller slå in i kraftig aluminiumfolie och överför i en fryspåse. Rester räcker i frysen i upp till två månader.
*Det är viktigt att notera: Allt ditt överblivna kalkonkött bör lagras inom två timmar efter att kalkonen stekts.
Dessutom kan du se alla mina fantastiskt läckra sätt att använda upp kalkonrester här!
🦃🥧🍂 Fantastiska Thanksgiving-samlingar
- Enkla Thanksgiving desserter
- Thanksgiving fyllningsrecept
- Thanksgiving middag frallor och bröd
- Topp 10 Thanksgiving-recept
- Budget Thanksgiving Meny idéer
- Sista-minuten Thanksgiving-tillbehör
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Ugnsrostad Turkiet
Innehållsförteckning
- 14 lbs kalkon (tinade)
- 1 kopp smör
- 4 kuber kycklingguld
- ½ matsked rökt paprika
- 1 Large apelsin (valfritt - kvartalsvis)
- 4 kvistar timjan (valfritt - färskt)
- 2 koppar kycklingbuljong
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 450 ° F (232°C/Gasmärke 8) och placera ett galler eller en plåt i din stora långpanna.
- Ta bort tinat 14 kg kalkon från förpackningar, samt eventuella förpackningar i kaviteten (hals, krås, hjärta, lever är vanligtvis inuti - vissa kalkoner har också ett paket med såsbas). Skölj kalkonen inifrån och ut, lägg i stekpannan med bröstsidan upp och klappa sedan torr.
- I en liten skål, kombinera smält 1 kopp smör med 4 tärningar kycklingtackor kuber och ½ msk rökt paprika. Bryt isär tärningarna och mosa dem till en pasta.
- Använd pastan och belägg utsidan av kalkonen såväl som inuti kroppshålan (oavsett om du ska fylla kalkonen eller inte, ger det en sensationell smaksättning!), börja med att massera in pastan i bröstet och arbeta över benen, vingarna, ryggen och sedan den återstående pastan inuti kalkonen.
- Fyll på din kalkon (Tillval) med förberedd fyllning. *Jag lagar inte vår fyllning på detta sätt, eftersom kalkonen kokar jämnare när den lämnas öppen.
- (Tillval) Placera en fjärdedel 1 stor apelsin och 4 sprigs timjan örter inuti kaviteten för arom och smaksättning.
- Häll 2 koppar kycklingbuljong i botten av långpannan (vatten kommer också att fungera; vatten eller buljong kommer att kombineras med droppet från din grillade kalkon och kan användas för kalkonsåsbas).
- Lämna din kalkon utan lock och ställ in stekpannan med kryddad kalkon i ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 350°F (175°C/Gasmärke 4) och koka i 13 minuter per pund utan fyllning - eller 15 minuter per pund med fyllning.
- Var 45: e minut, ta ut kalkon från ugnen och tråka med dropparna och återgå sedan till ugnen och låt det fortsätta laga mat. Var noga med att stänga ugnen medan du raster, för att hålla ugnstemperaturen stabil för korrekt rostningstid.
- Ta ut din kalkon från ugnen när den når 155-160°F (68-71 ° C).
- Överför försiktigt den kokta kalkonen till en skärbräda eller serveringsfat, täck löst med aluminiumfolie och spara sedan dropparna till såsen (om så önskas). Låt kalkonen vila i ungefär hälften av stektiden (t.ex. 1 ½ timmes vilotid för 3 timmars stektid).
Anmärkningar
- Det andra tråcklingsintervallet är när jag börjar kolla innertemperaturen på min kalkon med en kötttermometer. Det är också när jag utvärderar hudens utseende
- Täck kalkonen löst med ett ark aluminiumfolie, om det behövs, för att inte överkoka skalet och kalkonbröstet.
- Att förvara: Överbliven kalkon kan kylas i 4-5 dagar i en lufttät behållare eller frysas i upp till 2 månader i en lufttät frysbehållare.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer