Fullkornsblodapelsinmuffins

Super friska helvete blod orange muffins är bara några minuter att blanda ihop och baka med detta enkla recept med en skålmetod! Gör dem helt fria från raffinerat socker, eller använd en av de variationer som ingår för stevia, truvia eller honung, för att göra dessa diabetevänliga frukostmuffins helt sockerfria.

Oavsett vilket sätt du gör dessa muffins, de är en fantastisk frukostmuffin att börja dagen med! Som många av er är vår familj alltid upptagen. Muffins är perfekta för deras bekvämlighet på vardagarna att kunna ta tag när vi springer ut genom dörren, och fruktpackade raffinerade sockerfria muffins innebär att vår dotter fortfarande äter en frukost som mamma mår bra med.

Medan vi alltid älskar att få i Moro -blodapelsiner är denna sats spektakulärt liten. Så notera storleken på apelsiner som används i detta recept ... det är baserat på små apelsiner som bara är 80-90 gram i totalvikt (och mindre än de muffins som produceras).

🥘 Ingredienser

• mandelmjölk
• flytande äggsubstitut (eller 2 stora ägg)
• osötad äppelmos
• organiskt socker
• blodapelsinjuice (ca 4-5 små Moro-blodapelsiner)
• kokosnötolja
• vaniljextrakt
• bakpulver
• bakpulver
• salt
• mald kanel
• Moroblodapelsin (skal och massa) (riv skalet i smeten och pressa sedan ner massan i smeten också)
• fullkornsmjöl

🔪 Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 375 ° F (190 ° C) och klä din muffinsform med pappersfoder eller spraya med non-stick matlagningsspray.
2. I en medium till stor blandningsskål, kombinera mandelmjölk, flytande äggersättning (eller ägg), osötad äppelmos, blodapelsinjuice, kokosnötolja och vaniljextrakt.
3. Tillsätt bakpulver, bakpulver och salt.
4. Rör om för att kombinera, tillsätt sedan skalet från en blodapelsin och fruktköttet i muffinsmeten.
5. Tillsätt hela vetemjölet och rör tills smeten är väl kombinerad.
6. Häll smeten i en eller flera färdiga muffinsformar och fyll varje muffinsfoder ¾ fullt.
7. Grädda i 375 ° F (190 ° C) i 18-22 minuter, eller tills dina muffins är fjädrande vid beröring och en insatt tandpetare kommer ut ren.
8. Ta bort muffinsna från ugnen och låt dem svalna i 5-10 minuter och överför dem sedan till en trådkylare för att svalna helt.

💭 Tips och anteckningar

• För att ersätta honung med socker i dessa fullveteblodorange muffins, använd ⅓ kopp honung och reducera mandelmjölken till ⅔ kopp. Öka bakpulver till ¾ tesked och minska ugnstemperaturen med 25 grader F. (350 ° F/175 ° C) eftersom honung kommer att göra muffinsen brunare snabbare.
• För att ersätta Truvia med socker, använd 3 ½ msk sked Truvia eller 12 paket (börja med mindre om det behövs och lägg till mer efter smak). För Truvia rörsockerblandning, använd ¼ kopp Truvia. Och för Truvia-nektar, använd 2 matskedar + 2 tsk.
• För att ersätta Stevia med socker, använd ½ tsk antingen i pulverform eller flytande Stevia (börja med mindre om det behövs och lägg till mer efter smak). Du kan behöva tillsätta lite mer av hela vetemjölet för att få en bra smetskonsistens när du tar bort sockret, så tillsätt cirka ¼ kopp mjöl när du använder Stevia.

Hälsosamma muffinsrecept

• Fullkornsblodapelsinmuffins (denna sida)
• Apple Havremjöl Muffins
• Banan Blueberry Muffins
• Apple Bananmuffins med Streusel Topping

📖 Receptkort