Jag har satt ihop den här sidan för att hjälpa dig hitta bästa chokladen att smälta så att du kan få de mest dekadenta godsakerna och desserterna! Du behöver all information för att hitta den bästa chokladen till beläggning, doppning eller duggregn, och du kom till rätt ställe!
Det finns så många läckra chokladsorter i världen, men vilken smälter bäst?
Chokladdoppade Rice Krispies, fruktglass, chokladtäckta kringlor - några av de bästa desserterna kräver uppvärmning av choklad. Men när det kommer till att smälta detta flytande guld kan det snabbt bli rörigt.
Om du någonsin har överhettat grejerna är du väl medveten om den temperamentsfulla karaktären hos denna läckra goding. Här har jag sammanställt några av mina bästa tipsen för att få det rätt.
Hoppa till:
- Vilken choklad smälter bäst?
- 15 bästa smältchoklad
- 1. Godiva Mjölkchoklad Äkta smältchoklad
- 2. Ghirardelli Dark Melting Wafers
- 3. Callebaut Finest Belgian Dark Chocolate
- 4. Merckens Melting Wafers Mjölkchoklad
- 5. Wilton Chocolate Pro Melting Wafers
- 6. Lily's No-Sugar Added Baking Chips
- 7. Sarah's Candy Factory Coating Wafers
- 8. Dolci Frutta smältande rån
- 9. Njut av livet bakchoklad
- 10. Dove Choklad
- 11. Milka
- 12. Lindt
- 13. Hershey's/Nestle Choklad
- 14. Beyond Good
- 15. Guittard Choklad Smältande Wafers
- Min föredragna choklad för smältning
- Vad är rätt sätt att smälta choklad?
- Låt chokladen stelna
- 🥡 Lagring och uppvärmning
- 🍫 Mina favoritsätt att använda smält choklad!
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Vilken choklad smälter bäst?
Låt oss börja med vilka egenskaper som gör choklad mer eller mindre lämplig för uppgiften att smälta. Choklad kommer att smälta mellan 86℉ och 90℉ (30℃ och 32℃), ge eller ta.
Tänk på detta när du försöker ha en Hershey-bar i fickan - människor springer på cirka 98.6℉ (37 ℃) - eller i bilen en varm sommareftermiddag!
Det första att tänka på är ytan. De mer yta det är i förhållande till volymen, desto bättre. Med andra ord kommer tunn och flagnande choklad att smälta mycket snabbare än ett 1-kilos block.
När du arbetar med ett recept som kräver att chokladen är tunn, som när du doppar kringlor, vill du leta efter något med lite olja eller fett till det. Det kommer inte bara att göra den tunnare, utan den kommer också att hålla chokladen mjuk och smidig längre.
Tillsätt aldrig vätska, som mjölk, för att tunna ut chokladen. Det blir snabbt knöligt och oanvändbart.
I den här situationen, att tillsätta kakaosmör är idealiskt. Som en bonus kommer choklad med en hög andel kakaosmör att behålla mer av sin smak. I så fall vinner alla!
När du arbetar mycket med choklad kommer du att börja märka en trend. Den finare, exklusiva chokladen har massor av kakaosmör läggas till medan de billigare märkena använder saker som soja eller vegetabilisk olja.
Det är ingen skam att använda choklad någonstans i spektrumet. Var bara medveten och uppmärksamma smaken och vad du gillar bäst. Beroende på vad du gör, kanske det inte ens är värt att betala för premiumchoklad.
En annan sak att notera om den bästa smältchokladen är att den blir slät när den stelnar och har det tillfredsställande snap när du bryter av en bit.
15 bästa smältchoklad
Min favorit smältchoklad är baserad på hur smidig chokladen en gång smälts, hur lätt den är att arbeta med och vilka märken som erbjuder den bästa smaken. Dessutom, vissa märken är mycket mer lättillgängliga än andra.
1. Godiva Mjölkchoklad Äkta smältchoklad
Godivas smältande choklad har en silkeslen, smidig avslutning som kommer att fungera oavsett dina behov. Denna choklad är utmärkt för att överdra, doppa, droppa eller göra godis. Dess mörka chokladmotsvarighet är också underbar.
2. Ghirardelli Dark Melting Wafers
Ghirardellis smältande choklad har en fin glans och slät finish, perfekt för tillfällen då presentationen verkligen betyder något. Den här chokladen är också extremt mångsidig, jag älskar den särskilt för doppa jordgubbar.
3. Callebaut Finest Belgian Dark Chocolate
Den här chokladen är hög kvalitet och föredras av många bagare och chokladtillverkare över hela världen. Det skulle sannolikt kräva att man beställer det för att levereras i förväg, eftersom det är lite svårare att hitta i butiker (och det är lite dyrare). Det här är en riktig, sammetslen mörk choklad alltså mindre bitter än många andra.
4. Merckens Melting Wafers Mjölkchoklad
Merckens producerade sina smältande wafers specifikt för chokladformar, så rånen är tunna och smälter snabbt. De är dock bra för så mycket mer än vad de är avsedda för.
Denna choklad har en låg smältpunkt och kan lätt manipuleras, så det fungerar för nästan vad som helst - som chokladfondue eller överdragning av kakor.
5. Wilton Chocolate Pro Melting Wafers
Wiltons smältande wafers är speciellt skapade för chokladfontäner eller fondue. Det smälter enkelt och är nästan omedelbart redo för doppning.
Wilton vit chokladgodis smälter
Jag skulle göra dig en björntjänst genom att inte ge dessa godissmältningar ett speciellt omnämnande. Wilton har vit choklad i alla färger av regnbågen (och mer) som är perfekt för färgglada godisframställning eller cake pops.
6. Lily's No-Sugar Added Baking Chips
Om du är hälsomedvetna, Lilys är vägen att gå. Deras choklad har inget tillsatt socker, är lågkolhydratsnål, glutenfri och ketovänlig.
Vissa människor föredrar inte den här chokladen eftersom den smakar lite annorlunda utan sockret, men om du letar efter en hetsätning med lågt kaloriinnehåll, eller diabetiker, detta är det bästa alternativet. Dessutom finns det i mjölk, mörk eller vit choklad.
7. Sarah's Candy Factory Coating Wafers
När du behöver en stor mängd smält choklad säljer Sarah's Candy Factory 3 pund badkar till ett lågt pris. Det är en god all-around bakchoklad och kan användas på många sätt. De erbjuder mörk, mjölk och vit choklad också.
8. Dolci Frutta smältande rån
För enkelhetens skull ger jag Dolci Frutta en 10/10. Du kan bara poppa behållaren direkt i mikron. Du måste vara säker på att inte överhetta den, men den smälter lätt.
Den här chokladen är främst avsedd för att doppa frukt, men den fungerar även utmärkt som duggregn. Det är snabbtorkande, så det skulle inte vara idealiskt för fall där du vill att chokladen ska förbli smält, som fondue eller en fontän.
9. Njut av livet bakchoklad
Om du letar efter vegansk choklad är det här något för dig. De är också nötfri och sojafri, så de fungerar perfekt när allergener är ett problem. De är fortfarande fulla av smak och smälter fint och smidigt.
10. Dove Choklad
En av mina favoritpraliner när som helst och den smälter som en dröm också! Detta gäller både mjölkchoklad och mörk chokladkakor. Dove är en fantastisk högkvalitativ choklad som finns nästan överallt till måttliga priser för choklad.
11. Milka
Ett schweiziskt "Alpine milk" chokladmärke som är ganska kanske den allra bästa mjölkchokladen du kan få tag på! Kolla dina lokala internationella marknader för att hitta lite Milka-choklad att prova i din bakning.
12. Lindt
Lindt är lätt min favorit utöver många andra för att erbjuda exceptionellt god choklad av alla smaker. Du helt enkelt kan inte gå fel med att använda Lindt choklad!
13. Hershey's/Nestle Choklad
Dessa två chokladmärken är enormt populära och den mest lättillgängliga chokladen att köpa för att smälta bitarna för att göra fantastiska desserter. De är inte choklad av högsta kvalitet, men ändå lätta att hitta med bra kvalitet till ett bra pris.
14. Beyond Good
Jag älskar den mörka chokladsmältan från Beyond Good. De smälter lätt och har en fantastisk mörk chokladsmak, den där bittersöta smaken som fans av mörk choklad älskar.
15. Guittard Choklad Smältande Wafers
Dessa läckra halvsöta smältande rån är ekologisk 66% kakao och är en fantastisk choklad för att smälta och göra formade godisar.
Min föredragna choklad för smältning
Jag älskar särskilt att jobba med Lindt, Godiva och Ghirardelli när jag kan hitta den. Smaken av Lindt choklad är lätt en av de bästa på marknaden, tätt följt av Godiva.
Ghirardelli smältande wafers smälter lätt och förblir smälta för en lång tid! Dessutom, om du är ute efter smält vit choklad, Ghirardellis är oklanderlig.
Vad är rätt sätt att smälta choklad?
Den viktigaste regeln när man smälter choklad är att värme vid låga temperaturer. Detta håller den slät och hjälper den att smälta jämnt.
Det näst viktigaste att komma ihåg är att inte bränna det. Det är alltid frestande att hålla elden brinnande med tanken att du inte behöver noggrant smälta om din choklad när den oundvikligen börjar stelna medan du fortfarande arbetar.
Gör det inte!
Tro mig, det är mycket lättare att värma upp än det är att få tjock, bränd choklad av en panna mitt i att doppa alla dina jordgubbar eller försiktigt lägga ganache till en kaka.
Ett sätt att tänka på detta är att värma choklad tills det är det nästan – men inte helt – smält. Ta sedan bort den från värmen och rör om tills resten smält.
*Se detaljerna för hur man smälter choklad nedan.
Låt chokladen stelna
Om du väntar på att chokladen ska stelna kommer din timing att bero på sammansättning av chokladen och temperatur av den torkande miljön.
Ju mer olja eller fett i den, desto mer längre tid kommer det att ta. Kalla områden som kylen, frysen eller garaget på vintern kan påskynda torktiden enormt.
🥡 Lagring och uppvärmning
Oavsett om du smälter din choklad i förväg, eller om du helt enkelt gjort för mycket, kan du förvara den i kylen i en lufttät behållare i upp till 3 månader.
frysning
Chocolate fryser lätt! Placera den bara i en lufttät behållare med lock och tillräckligt med utrymme för att expandera något och frys sedan i upp till 2 år!
Tina choklad i kylen och värm upp när den är redo att användas.
Återuppvärmning av smält choklad
En annan sak som jag ofta får frågan om återuppvärmning. Kan jag värma min choklad mer än en gång? Absolut!
I själva verket borde du göra det räkna med att värma upp den minst en gång om man gör mycket av något. Det är mycket bättre att värma choklad igen än att försöka hålla den varm och riskera att bränna den.
När den har stelnat är det bästa sättet att värma upp choklad med en dubbelpanna eller en provisorisk dubbelpanna (en värmesäker skål ovanpå en kastrull med vatten), över låg värme. Rör om ofta för att förhindra brännskador.
Alternativt kan du smälta chokladen i mikron (försiktigt)! Värm chokladen 10-15 sekunder i taget tills det smält, rör om mellan varje intervall för att förhindra att det bränns.
🍫 Mina favoritsätt att använda smält choklad!
- Choklad maraschino körsbär brownies - Ta en traditionell brownie och lägg på lager av körsbärssmörkrämfrosting och chokladganache! Det är överseende när den är som bäst.
- Chokladdoppade jordgubbar – Det här är en klassiker av goda skäl. Har du testat att göra dem rosa?
- Chokladfester – Revelbars är min version av Starbucks havre- och fudgebarer. De är packade med en smörig havresmula, choklad och en valnötsfyllning.
- Chokladfudgekaka med fudgeglasyr – Choklad på choklad på choklad, precis som jag gillar det!
- Choklad pekannöt paj skivor - Ta en färskostpajskal och lägg på pekannötspajfyllningen och smält choklad! Dess allt du kan önska dig i en efterrätt.
Lycka till med din choklad, vi hoppas att den smälter perfekt! Låt oss veta hur du planerar att använda smält choklad genom att släppa en kommentar nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa chokladen att smälta: Hur man smälter choklad
Innehållsförteckning
- 1 kopp chokladbitar (mjölkchoklad, halvsöt, mörk choklad eller vit chokladbitar)
- strössel (valfritt, dekor)
Instruktioner
- Bryt chokladkakor i små bitar med en kockkniv för att mäta, annars mät upp dina chokladbitar.
- Dubbelpanna: Använd antingen en dubbelpanna eller en hemmagjord version (se till att din glasskål är värmesäker) och lägg den över en liten mängd vatten i en kastrull.Sjud vattnet i din dubbla panna eller kastrull och värm chokladen långsamt i toppen av din dubbelpanna, eller i glasskålen ovanpå kastrullen.
- Mikrovågsugn: Använd en mikrovågssäker skål och värm chokladen i 30-sekundersintervaller för att starta, rör om och fortsätta värma med korta intervaller på 15-30 sekunder.
- (Med antingen dubbelpanna eller mikrovågsmetod) Rör om tills chokladen nästan är helt smält, ta sedan bort från värmen och rör kraftigt tills den är slät.
- Doppa, ringla och dekorera efter önskemål.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Jenny säger
Hej jag vill göra en vägg av choklad för en scen på en tårta. Vilken choklad rekommenderar du som hårdnar mest?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Jag föredrar att använda mörk eller halvsöt choklad, och föreslår det bästa mörka chokladmärket du har tillgängligt för dig. Välj definitivt bakchokladkakor framför chokladchips för att göra väggar, burar, garneringsdesigner. Hoppas det hjälper och tack för att du frågar!
Jeff Pavlowski säger
Hej Angela, jag ska göra vaniljsmörkrämgodis som jag ska försöka göra i formar. Vad skulle vara ett bra märke/typ av choklad att använda? Tack på förhand.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Det beror verkligen på vilken sorts choklad du vill använda. Jag skulle föreslå Dove, Ghirardelli och Godiva som lättillgängliga chokladmärken. Om du har en internationell marknad i närheten (eller tid att vänta på en Amazon-försändelse), skulle jag föreslå att du går för gott och skaffar min personliga favorit, Milka eller Guittard för mörk choklad. Hoppas det hjälper!
Jeff Pavlowski säger
Jag bor i en stad som bara har 3 livsmedelsbutiker. Jag kan beställa online. Men ska jag leta efter choklad som finns på bakön? Jag såg bara Dove-choklad på godisön. Och skulle Ghirardellis smältande rån fungera eller skulle det inte vara bra att ha sojalecitinet i sig?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Jeff, Dove-produkterna i godisgången fungerar väldigt bra. Du kan hitta Ghirardelli bakchokladen i bakgången (vid de andra bakchokladkakorna). Jag föredrar att inte använda de smältande rånen för det mesta av min godistillverkning. Tack för att du frågar! 🙂
David O. Utley säger
Felchin schweiziska coveture är en av de bästa
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Definitivt! De två bästa premiummärkena som jag får från Amazon är Felchlin (deras ultramörka smältskivor) och Callebaut belgisk choklad. Båda är gudomliga!