Lär hur man gör brödmjöl hemma så att du inte behöver springa till affären varje gång du ser det i ett recept! Istället för att betala för ett specialmjöl som du förmodligen inte kommer att använda mer än en gång, prova att göra ditt eget brödmjöl av mjöl för alla ändamål! Dessa enkla instruktioner om hur man gör brödmjöl kommer att få dig att baka på nolltid!
Varför skulle du behöva DIY brödmjöl
Om du inte är en mycket frekvent bagare, kanske det inte är praktiskt att ha specialmjöl som brödmjöl till hands. Den kommer sannolikt att sitta på hyllan och ta plats tills den en gång i en blå måne du faktiskt behöver den.
Så vad gör du när du blir sugen på att baka lite och du ser brödmjöl på ingredienslistan? Du lär dig hur man gör brödmjöl för dig själv!
Hoppa till:
Vad är brödmjöl?
Brödmjöl kan vara vitt eller vete och har en hög proteinprocent (12-14%) jämfört med andra typer av mjöl. De tillsatt protein hjälper till att producera extra gluten vilket leder till tuggigare bröd med bättre jäsning!
Det kallas "brödmjöl" eftersom proteinrikt mjöl krävs av många jästbrödsrecept så att tillräckligt med gluten produceras för att ge degen viss elasticitet.
I Storbritannien hänvisar de ofta till brödmjöl som "starkt mjöl" eller "starkt brödmjöl". Dessa är alternativa termer för samma sak är det ingen verklig skillnad mellan starkt mjöl och brödmjöl.
Brödmjöl vs allsidigt mjöl
Mjöl för alla ändamål är verkligen mångsidigt. Men dess låga proteinprocent (8-11%) är inte tillräckligt hög för att producera den mängd gluten som bröddegen behöver vara lätt och stretchig.
Medan mjöl för alla ändamål tekniskt sett fortfarande kan göra bröd såväl som andra bakverk, såser och mer, är brödmjöl i grunden bara för att baka bröd (riktigt gott bröd).
Kan jag använda allsidigt mjöl istället för brödmjöl?
Det korta svaret? Ja. Det långa svaret? Också ja, men var medveten om att densitet av dina bakverk kommer att ändras.
Ditt bröd kommer fortfarande att bli läcker om det görs med mjöl för alla ändamål, kanske det inte har den avsedda konsistensen och densiteten. Du kan se skillnad, särskilt om det är ett recept du gör ofta.
An ännu bättre alternativ skulle vara att förvandla det universalmjölet till brödmjöl!
Hur man gör brödmjöl hemma
Den viktigaste ingrediensen för att göra brödmjöl från allroundmjöl kallas livsviktigt vetegluten. Det kallas också ibland för vetegluten eller veteglutenmjöl.
Det perfekta förhållandet mellan livsviktigt vetegluten och universalmjöl har inte officiellt fastställts av bakargemenskapen, men jag tycker att ca. 1 ½ tsk vetegluten per 1 kopp allround mjöl fungerar underbart.
- Kombinera. Mät upp 1 ½ tsk livsviktigt vetegluten i en 1 kopps mätbägare. Toppa av måttet med fluffad och skedad allround mjöl och jämna ut mjölet med baksidan av kniven.
- Vispa för att kombinera. Överför mjölet och den vitala veteglutenkombinationen i en mixerskål och blanda tills det vitala veteglutenet är väl fördelad hela ditt hemgjorda brödmjöl.
- Använda sig av. Fortsätt med ditt recept, med hjälp av DIY-brödmjölet precis som du skulle göra med vilket brödmjöl som helst i butik.
Förvaring
En lufttät behållare eller Ziplock-påse är avgörande för att sakta ner oxidationsprocessen av mjöl. Dessutom kommer detta också att hålla borta obehagliga lukter.
Förslut den tätt och förvara den på en sval, torr plats i upp till ett år.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Hur man gör brödmjöl
Innehållsförteckning
- 1 kopp allround mjöl
- 1 ½ tesked livsviktigt vetegluten
Instruktioner
- Mät upp 1 ½ tsk livsviktigt vetegluten i din 1 kopps måttbägare. Toppa resten av koppen med universalmjöl som har fluffats och hällts i din måttbägare.
- Överför sked och den jämna koppen mjöl och vitalt veteglutenkombination till en skål och vispa sedan tills det är väl blandat.
- Använd som du skulle göra köpt brödmjöl.
Anmärkningar
- Vital vetegluten brukar finnas på bakgången i mataffären.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Edie säger
Kan jag förvara gluten i frysen?
Elvina Menezes säger
Tack för det enkla sättet att göra brödmjöl på.