Anka med apelsinsås (Duck a L'Orange)

Denna anka med apelsinsås (anka a l'orange) är ett klassiskt franskt recept på pannstekt ankbröst och apelsinsås! Saftiga ankbröst skåras på sin feta sida, steks till perfektion och ugnsförbereds sedan tills de når den perfekta medium-sällsynta temperaturen. Du kommer att bli förvånad över detta hemlagade ankarecept av restaurangkvalitet!

Lätt apelsinsås till anka

När jag blir uttråkad av typiska kyckling- och fläskrätter älskar jag att blanda ihop mina middagar med några fantastiska recept på viltkött! Ett av mina favoritankrecept på sistone är denna lättlagade anka med apelsinsås.

Apelsinsåsen i sig är enkel att förbereda men ändå helt utsökt. I kombination med möra och smakrika ankbröst är det en vinnande smakkombination!

Hoppa till:

• Lätt apelsinsås till anka
• 🥘 Ingredienser
• 🔪 Instruktioner
• 💭 Tips och anteckningar
• 🥡 Lagring och uppvärmning
• 📖 Receptkort
• 💬 Recensioner

🥘 Ingredienser

Anka

• Anka - 12 uns ankbrösthalvor.
• Salt - ½ tesked salt, efter smak.

Apelsinsås

• Ankfett - Spara ¼ kopp ankfett från att panorera ankbrösten.
• APELSINSAFT - Saften från 5 stora apelsiner, vilket är cirka 1¼ koppar.
• Vitlök - 4 klyftor lätt pressad vitlök.
• Rosmarin - 10 kvistar färsk rosmarin, eller så kan du prova en rosmarinersättning.
• Honung - ½ kopp honung.

*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*

🔪 Instruktioner

Även om du aldrig har förberett anka förut, är detta recept helt nybörjarvänlig! Allt du behöver är en vass kniv, dina mätredskap, en stor stekpanna och en ugnsform.

Detta recept kommer att göra tillräckligt med anka med apelsinsås för Servering 2, men det är väldigt enkelt att skala upp för fler!

Förbered ankan

Steg 1: Skölj ankan. Skölj 12 uns (340 gram) av ankbrösthalvor under kallt vatten och sedan klappa dem torra med pappershanddukar.

Steg 2: Poäng. Lägg skinnsidan upp och använd en mycket vass kniv för att poäng huden i ett diamantkryssmönster. Du vill undvika att skära så djupt att du skär köttet.

Steg 3: Säsong. Krydda generöst alla sidor av ankan med ½ tesked (3 gram) av salt (att smaka). Lägg sedan ankbrösten i en kall, stor stekpanna och ställ den på låg värme.

Steg 4: Bryn. Låt ankan koka på svag värme i 3 minuter innan öka värmen till medium. När ankan börjar fräsa, låt den koka med fettsidan nedåt i 6-8 minuter.

Steg 5: Töm. Häll av ankfettet, se till att reservera ¼ kopp av det. Överför ankan till en ugnssäker ugnsform.

Förbered apelsinsåsen

Steg 6: Lägg till. Använd samma stekpanna på medelvärme, tillsätt ¼ kopp (59-milliliter) av reserverat ankfett, 1¼ koppar (296-milliliter) apelsinjuice, 4 kryddnejlika (12 gram) vitlök, 10 kvistar (1 gram) färsk rosmarin och ½ kopp (118-milliliter) av honung.

Steg 7: Sjud. Låt blandningen sjuda och koka, rör om då och då, tills den har minskat med hälften och tjocknade, ca 5-10 minuter.

Steg 8: Ta bort. Stäng av värmen och ta bort vitlöksklyftorna och rosmarinkvistarna.

Baka, vila och servera

Steg 9: Förvärm. Värm ugnen till 400°F (205°C/Gasmärke 6).

Steg 10: Tråckla. Tröja båda sidorna av ankbröstet med apelsinsåsen och ha den hudsidan uppåt i ugnsformen, ställ den återstående såsen åt sidan.

Steg 11: Baka. Grädda i 4-6 minuter eller tills innertemperaturen når 130°F (54 ° C).

Steg 12: Vila. Ta ut ankan från ugnen och täck den löst med aluminiumfolie. Tillåt det vila i 5-10 minuter medan du värmer upp din återstående apelsinsås.

Steg 13: Servera. Skiva ankan och toppa den med din beredda apelsinsås. Servera omedelbart.

Servera med någon av mina anksidor hittar du här!

💭 Tips och anteckningar

• Göra poäng på ankans hud hjälper till att återge fettet ordentligt och göra huden ultra krispig.
• För att göra ordentligt mål på huden, vill du skära den utan att skära så djupt att du gör poäng på köttet. 
• Använd färsk apelsinjuice (från ca 5 apelsiner) för bästa smak.

>>>>Se alla mina recept HÄR<<<

🥡 Lagring och uppvärmning

Låt din anka svalna helt innan du förvarar den. När svalnat kan du förvara eventuella rester i en förseglad behållare i kylen i upp till 5 dagar.

frysning

Dessutom kan du frysa din anka a l'orange. Låt den svalna och lägg den sedan i en lufttät påse eller behållare. Frys sedan in den upp till 3 månader. Tina i kylen när den är klar.

Uppvärmning

Värm din anka i ugnen på 300°F (150°C/Gasmärke 2) i 5-15 minuter, beroende på hur mycket du värmer. Såsen kan vara värms upp i en kastrull över medelvärme.

📖 Receptkort