Om du undrar vilka de viktigaste skillnaderna är mellan tamari vs sojasås du kan läsa om dem här för att veta vilken sås du ska använda! Tamari kan vara en dubbelgångare i sojasås men det finns mer i det här vetefri alternativ än vad man ser!
Allt du behöver veta om tamari och hur det skiljer sig från sojasås!
Även om sojasås är en ingrediens som ursprungligen användes i asiatisk matlagning, har den blivit en vanlig ingrediens i kök inom hela sverige. Det är lätt att hitta i mataffären och eftersom det är så billigt håller många en flaska hemma (utifall).
Om du frågade de flesta om de har provat sojasås eller vet vad soja är så kommer de att svara ja. Men om du skulle fråga samma antal personer om de har provat eller vet vad tamari är, kommer du sannolikt att få färre "ja"-svar.
Hoppa till:
Tamari blir dock mer och mer populärt över hela världen, särskilt på grund av dess glutenfri status. Liknande i smak och användning som sojasås, är det värt att lära sig mer om detta välsmakande alternativ!
Vad är Tamari?
Tamari är en typ av sojasås alltså specifikt för Japan. Liksom andra sojasåser är den också gjord av fermenterade sojabönor. Sättet som tamari görs på skiljer sig dock mycket från sojasås.
Tamari är vätskan som kommer från tillverkningen av misopasta. Misopasta är en högkoncentrerad pasta gjord av sojabönor. Därför har tamari en naturligt rikare smakprofil än sojasås.
Tamari tillverkas traditionellt av endast tre ingredienser: sojabönor, salt och vatten. Därför är det generellt sett ett utmärkt val för dem som har en glutenallergi eftersom det inte innehåller något vete (en vanlig ingrediens i sojasås).
Även om tamari traditionellt är en glutenfri produkt, ju mer populär den blir, desto fler märken börjar tillverka den. Vissa märken kan lägga till vete eller göra det i fabriker med vete. Därför, om du har en glutenallergi, se till att kontrollera etiketten innan du använder den.
Hur smakar Tamari?
Tamari har en stark umami smak som kommer från koncentrationen av sojabönor. Umami är den jordnära och salta smaken som ofta förknippas med asiatiska rätter (det används också ofta för att beskriva smaken av svamp).
Även om tamari är gjord med salt är den mindre salt än sojasås. Den har också en mer balanserad smak, med ett mindre skarpt bett än sojasås, plus en tjockare konsistens.
Vad används Tamari till?
På grund av sin konsistens är tamari idealisk som dippsås. Vissa föredrar till och med att använda den som en dippsås för sushi, snarare än sojasås, på grund av dess tjockare konsistens och mildare sälta.
Förutom en dippsås kan tamari också användas i matlagning för att höja smaken på en maträtt. Det är ett bra val för röror och ris- och nudelrätter. Tamari är också ett utmärkt val för att lägga till en smaklig smak till marinader.
Vad är sojasås?
Liksom tamari görs även sojasås av sojabönor. Men snarare än att komma från den koncentrerade misopasta, görs sojasås av kokande sojabönor i stora omgångar för att hjälpa dem jäsa. Sedan pressas sojabönorna för att driva ut vätskan som blir sojasås.
För att underlätta jäsningsprocessen tillsätts ingredienser som vete till sojabönorna. Faktum är att de flesta sojasåser innehåller nästan lika mycket vete som de gör sojabönor. Därför bör alla med glutenkänslighet inte äta sojasås.
Hur smakar sojasås?
Sojasås är också känd för sin distinkta umamismak som är en välbekant smak i asiatiska rätter. Har du testat soja förut så vet du också att det är det ganska salt.
Lite saltare än tamari, soja tenderar också att ha lite mer kick - med en skarp och nästan vinägerliknande smakprofil.
Vad används sojasås till?
Sojasås är förmodligen den vanligaste ingrediensen som finns i asiatisk matlagning. Det används populärt i röror och andra nudel- och risrätter, på samma sätt som tamari används.
Den största skillnaden är att tamari främst används i Japan, medan sojasås används genomgående hela Asien.
Sojasås i sig ger inte den balanserade smak som tamari erbjuder som dippsås. Det är fortfarande ett populärt val för enkel sås vid sidan om.
Om du föredrar en dippsås med lite mer komplexitet, prova att kombinera sojasås med andra ingredienser. Den enkla smakprofilen hos sojasås är ett underbart sätt att förstärka smakerna som omger den – vilket gör den till ett bra komplement till marinader och förband.
Eftersom sojasås är så mångsidig är den också ett bra substitut för många andra asiatiska såser.
Kan du ersätta tamari med sojasås?
Precis som soja kan användas som ersättning för flera andra såser, kan den också användas som ersättning för tamari. Tamari kan också användas som ett substitut för sojasås.
Det vanligaste substitutet mellan dessa två brukar vara att byta ut sojasåsen mot tamari. Detta beror ofta på att tamari är en glutenfritt alternativ.
Genom att använda tamari i stället för sojasås kan de med glutenallergi fortfarande njuta av alla läckra rätter som bara inte är desamma utan umamismaken.
Vanligtvis är tamari den mindre vanliga av dessa två kryddor. Därför kanske du inte har tamari till hands, utan du kanske bara har en flaska sojasås gömmer sig i skåpet. Om du har ett recept som kräver tamari kan du det byt enkelt ut i sojasås.
Det fina med dessa två ingredienser är att det är att ersätta den ena med den andra. I de flesta recept kan du använda en enkel 1:1 utbyte. Speciellt när man ersätter sojasås med tamari.
Det finns dock några saker att tänka på när du gör ett byte.
De största skillnaderna mellan Tamari och sojasås
Även om du vanligtvis kan byta tamari mot sojasås och vice versa i ett enkelt och jämnt utbyte, finns det ett par saker att tänka på. Specifikt skillnaderna i sälta och konsistens.
Tamari blir tjockare och mindre salt. Därför, om du använder sojasås istället för tamari överväg att utelämna eventuellt ytterligare salt som receptet kräver. Du kan också välja att använda mindre sojasås än receptet kräver och lägga till mer efter behov.
Om du går åt andra hållet och ersätter sojasås med tamari, kanske du vill lägga till en extra nypa salt.
När det gäller konsistens är det enda stället du verkligen kommer att märka i en dippsås, marinad eller dressing. För det mesta spelar detta ingen roll. Du kommer helt enkelt att ha en thinner dippsås om du använder sojasås eller en tjockare om du använder tamari.
Sojafri ersättning för sojasås och tamari
Även om dessa två kan vara used omväxlande i alla recept är de båda gjorda av sojabönor. Därför, om du har sojaallergi, vill du undvika både sojasås och tamari.
Detta betyder dock inte att du måste ge upp att njuta av de rika smakerna som dessa två såser erbjuder. Den bästa sojafria ersättningen för sojasås och tamari är kokos aminos.
Coconut Aminos är gjorda av att bearbeta sav från kokospalmer med havssalt. Resultatet är en mörk och välsmakande sås som påminner om både tamari och sojasås, men utan soja och gluten!
I de flesta recept kan du använda kokosaminos som en enkel 1:1 utbyte för tamari eller sojasås.
När det kommer till sojasås vs tamari finns det ingen vinnare – bara två olika läckra val! Välj den som fungerar bäst för dig, din kost och dina matlagningspreferenser.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Tamari vs sojasås: Recept på hemlagad sojasås (+när man ska använda varje!)
Innehållsförteckning
- 1 ½ koppar kokande vatten
- ¼ kopp nötbuljonggranulat
- ¼ kopp äppelcidervinäger
- 1 matsked mörk melass
- 1 tesked sesamfröolja (eller vegetabilisk olja eller rapsolja)
- 1 nypa malen svartpeppar
Instruktioner
- Koka upp vatten och vispa i alla ingredienser. När buljonggranulerna har lösts upp helt, ta bort och använd.
- Förvara i en lufttät behållare och förvara i kyl upp till 1 månad.
Anmärkningar
- Ger 2 dl hemmagjord sojasås.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer