Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 2 omdömen
Rugelach
Rugelach är en traditionell judisk godbit som har en smörig och flagnande skorpa som är fylld med farinsocker, russin och valnötter! Det är så enkelt att göra att du till och med kan låta barnen hjälpa till! Förbered bara degen, lägg i fyllningen, rulla ihop dem och sätt in dem i ugnen!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Förbered degen
Använd paddeltillbehöret och grädda ihop det rumstempererade smöret och färskosten i skålen på din stavmixer tills det är lätt och fluffigt.
Tillsätt socker, salt och vaniljextrakt och blanda sedan tills det är väl blandat. Medan mixern är på lägsta hastighet, tillsätt sakta mjölet för alla ändamål, bara blanda tills det precis blandas (du vill inte blanda ihop degen för mycket).
Häll ut degen på en väl mjölad arbetsyta och rulla den till en stor boll. Skär bollen i 4 lika stora bollar och linda var och en tätt med plastfolie. Placera de inlindade degbollarna i kylen i minst 1 timme för att kyla.
Gör fyllningen
I en medelstor skål, blanda ihop ditt ljusa farinsocker, socker, mald kanel, russin och valnötter. Ställ blandningen åt sidan tills den ska användas. *Alternativt kan du lägga alla ingredienserna i en matberedare och blanda ihop dem.
Ta ut en del av degen från kylen, packa upp den och lägg den på din mjölade arbetsyta (vid behov kan du låta den stå i rumstemperatur i några minuter för att göra den lättare att rulla). Använd en kavel för att kavla ut degen till en 9-tums skiva (cirka ⅛-tum tjock).
Strö ½ kopp av den förberedda fyllningen över toppen av degen och använd fingrarna för att trycka in den lätt. Använd en vass kniv eller pizzaskärare för att skära degen i 12 lika stora klyftor (skära den precis som du skulle göra en pizza).
Rulla ihop varje kil, börja med den breda änden och rulla mot den mindre punkten. Lägg rullarna på en plåt klädd med bakplåtspapper med spetsarna instuckna under dem. Ställ plåten i kylen för att svalna i ytterligare 30 minuter medan du förbereder resten av degbollarna.
Baka
Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C).
I en liten skål, vispa lätt ihop ägget och mjölken för att göra en äggtvätt. I en separat skål, rör ihop sockret och malen kanel.
Pensla varje kaka med äggsköljblandningen och strö sedan på kanelsockret.
Grädda i ugnen på 350 ° F. (175 ° C) i 15-20 minuter, eller tills utsidan har fått lite färg, rotera formarna halvvägs genom gräddningen.
Ta ut rugelachen från ugnen och lägg över dem på ett galler för att svalna.
Anmärkningar
Rugelach smakar fantastiskt med en mängd olika typer av fyllningar! Det här receptet är den klassiska versionen, men du kan också lägga till lite aprikoskonserver, choklad eller Nutella för en rolig och smakrik variant!
Du kan förbereda degen för din rugelach en dag i förväg om det behövs. Förvara den helt enkelt tätt inlindad i kylen tills du är redo att kavla ut den och lägga till fyllningen!
Se till att kyla degen i minst 1 timme innan du kavlar ut den. Eller så kan du förbereda degen kvällen innan och låta den stå kallt i kylen hela natten!
Förvara: När du har svalnat, placera din rugelach i en förseglad behållare och förvara dem i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller i kylen i upp till 1 vecka.
För att frysa: Lägg din bakade rugelach i en fryssäker förvaringspåse (en gång helt cool) och frys i upp till 2 månader. *Jag rekommenderar att man flashfryser den helt kylda rugelachen på ett bakplåtspapper först.
Tina dina frysta rugelach i kylen över natten innan servering, eller ställ ut dem utan lock i rumstemperatur för att tina snabbt.