Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 13 omdömen
Birria Tacos (Tacos de Birria, Quesabirria eller Quesatacos)
Dessa smakrika mexikanska Birria Tacos (Tacos de Birria, Quesabirria eller Quesatacos) är den perfekta kombinationen av sött, surt, smakligt, lite kryddigt och en antydan till rökig godhet! Med denna smakfyllda getgryta kan du servera den som den är eller göra de krispigaste, ostigaste tacos du någonsin kommer att smaka!
2kopparquesadillaost(eller monterey jack, pepper jack eller annan stor smältande ost)
färsk ost(valfritt garnering)
färsk koriander(valfri garnering, hackad)
vitlök(valfri garnering, hackad)
1-2Hela limefrukter(valfritt garnering)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Krydda köttet och mjuk paprikan
Tärna getköttet (eller köttblandning) om inte redan gjort, lägg i en medelstor blandningsskål, krydda sedan med salt, peppar och kummin.
Riv chili för hand (eller klipp upp med sax) och ta bort fröna. Starta olivoljan i en stor gryta eller nederländsk ugn på medelvärme.
Koka de torkade chilierna i oljan under konstant omrörning i 2-3 minuter och ta sedan bort från värmen. (under uppvärmning av chili) Lägg en liten kastrull med vatten (tillräckligt för chiles) på en annan brännare och koka upp den.
Överför chili (spara oljan i lagerpannan) i kastrullen när vattnet kokar och låt dem koka vid låg kok i cirka 10 minuter eller tills de har mjuknat.
Gör såsen
Ta tillbaka buljongpannan med oljan till medelhög värme och fräs löken och tomaterna tills de börjar mörkna av en ljusorange färg. Lägg i den konserverade chipotle -paprikan (om du inte använder torkad), finhackad eller krossad vitlök, pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad, kanelstång, salt, timjan, oregano, merian, mald kummin och mald ingefära.
Sänk värmen till medium (eller lägre för att sjuda) och fortsätt att laga lök, tomater och kryddor vid en simning i cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Lägg till chilien i en mixer *med vatten som de kokades och mjukades i*, de kokta tomaterna (ta bort lagerblad) och lök med kryddor, plus äppelcidervinäger och cirka 2 koppar nötköttsbuljong - tillräckligt för att blanda blandningen, utan att fylla din mixer till maxgränsen!
Blanda tills den är slät. Din blandning kan fortfarande vara ganska tjock, men det är OK! Sila såsen genom en finmaskig sil i en ren skål. *Använd lite av din nötköttsbuljong för att få ut de sista såsbitarna ur mixern.
Därefter kan du antingen överföra såsen till skålen med det krydda köttet och täcka den med plastfilm för att marinera över natten. ELLER du kan gå vidare till matlagning av birria. Jag föredrar att marinera köttet mellan 8-12 timmar för bästa resultat när du lagar mat på spisen eller i ugnen (använder en nederländsk ugn). Om du använder en Instant Pot/Tryckkokare eller Crock Pot/slow cooker kan marineringstappen hoppas över.
Spishällsmetod
Lägg det marinerade köttet i en stor gryta med eventuellt kvarvarande köttbuljong, plus ytterligare vatten om det behövs för att täcka köttet helt. Koka på medelvärme med locket på, rör om då och då i ca 2 ½ till 3 timmar. När köttet är mjukt är det klart att servera som en gryta eller strimla för att göra tacos.
Holländsk ugn bakad
Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C). Placera det marinerade köttet i en stor nederländsk ugn med eventuellt kvarvarande köttbuljong, plus ytterligare vatten om det behövs för att täcka köttet helt. Koka i 2 till 2 ½ timme eller tills köttet är mjukt och lätt strimlat.
Instant gryta eller tryckkokare
Lägg köttet och marinadesåsen i tryckkokarens innergryta, plus eventuell återstående buljong och ytterligare vatten som behövs för att täcka köttet helt. Ställ in den manuella tillagningstiden på hög i 45 minuter. Låt tillagningstiden gå, låt sedan trycket ventileras (NPR) i 5 minuter innan du släpper snabbt för att avsluta avluftning av återstående ånga och tryck.
Crock Pot eller Slow Cooker
Lägg det marinerade köttet i din crockpot eller långsam spis med eventuellt kvarvarande köttbuljong, plus ytterligare vatten om det behövs för att täcka köttet helt. Värm på låg i 8-10 timmar, eller tills köttet är mjukt och lätt att strimla.
Servera som gryta
Servera som en gryta (lämna köttbitarna som de är, eller ta bort bitarna och strimla köttet och återgå sedan till grytan). Toppa med hackad lök, koriander, en lime -kil eller två på sidan och majstortillas för skopa.
Servera som Birria Tacos (eller som Quesatacos)
Servera som tacos med birria -köttfyllningen, toppad med hackad lök och koriander, salsa och en klyfta lime.
För att fungera som quesatacos, separera det strimlade köttet från såsen. Doppa majstortillorna i buljongen och stek sedan i en stor stekpanna, komal eller gjutjärnspanna över medelvärme. Fyll tacos med strimlat kött och strimlad ost på ena sidan och vik dem på mitten. Koka tacos i 30 sekunder till en minut på första sidan, vänd sedan och koka ytterligare 30 sekunder till en minut på andra sidan. Ta bort från pannan och upprepa tills alla dina tacos är kokta för servering.
Servera tacos med mer av buljongen, toppad med queso -fresco, hackad lök och koriander och en klyfta lime på sidan.
Anmärkningar
Birria tillverkas traditionellt med get, lamm eller fårkött. Leta efter grytkött som redan är skuret i bitar, eller välj getaxel- eller lammribba till din birria. Ytterligare kött som används för att tillverka birria är kalvkött, fläsk och nötkött. Cubed chuck roast, oxsvansar eller korta revben är alla utmärkta val.