Dessa smakfulla mexikanska Birria Tacos (Tacos de Birria eller Quesatacos) är den perfekta kombinationen av sött, surt, kryddigt, lätt kryddigt, och en hint av rökig godhet! Med denna smakfyllda getgryta kan du servera den som den är eller göra den krispigaste, ostigaste tacosen du någonsin kommer att smaka!
Hoppa till:
Förvandla din tacokväll
Birria är en klassisk mexikansk gryta, känd för sin rika blandning av grytekött och en livlig sås som kryllar av chili, tomater, lök, vitlök och en mängd olika örter och kryddor. Denna gryta är inte bara läcker i sig utan når nya höjder av smak när den förvandlas till tacos. Föreställ dig att den fylls i tortillas med smältande ost och sedan steks till en perfekt gyllene krisp!
Även om det kan verka skrämmande att tillaga denna gryta, förenklar mina tydliga och enkla instruktioner processen. Och oroa dig inte om getkött inte är till din smak; Jag har en rad alternativa köttalternativ för dig att försöka.
För de hektiska dagarna, överväg att använda en Instant Pot or lerkruka att piska upp denna härliga rätt utan att kompromissa med smaken. Och om du är ett fan av mexikanska soppor och grytor, vill du definitivt kolla in min albondigas soppa recept Nästa!
Att skapa denna maträtt är ett sant kärleksarbete och ett säkert sätt att ge glädje till din familjs måltid. Skönheten med dessa birria tacos ligger i deras mångsidighet - alla kan anpassa sina tacos med sina favoritpynt och pålägg.
Men den verkliga höjdpunkten? Doppa tacosen i den överdådiga såsen, även känd som consommé, det är en biprodukt av grytan. Det är en upplevelse som kan förändra ditt sätt att tänka på tacos för alltid!
❤️ Varför det här receptet fungerar!
- Den är full av smak! Med över 16 örter, kryddor och aromater har denna ljuvliga birria en djärv smak i varje tugga.
- Det är oväntat! Bocken i detta recept lägger till en otrolig rikedom och välsmakande smak till grytan och tacos. Den långsamma sjudningen gör att köttet faller sönder mört och gott.
- Det är mångsidigt! Birria kan ätas som en gryta eller göras till vanliga birriatacos, friterade quesatacos eller quesabirriatacos som kommer att blåsa bort dig! Hur du än väljer att servera den – det kommer att bli otroligt!
🥘 Ingredienser
Rik och djärv Birria är en fantastisk, saftig getgryta det blir din nya favorit! Detta recept kräver några traditionella mexikanska ingredienser, som ancho och guajillo chiles - kolla din lokala mexikanska livsmedelsbutik eller mexikanska delen av mataffären för att hitta dem!
Kött & kryddor
- Getkött: 3 pund (ersätt med nötkött, fläsk eller kalvkött om så önskas)
- Salt: 1 matsked (eller efter smak)
- Nymalen svartpeppar: ½ matsked
- Mald kummin: 1 tesked
Birria Stew
- Extra Virgin Olivolja (EVOO) - 2 matskedar
- Torkad Ancho Chiles - 4 chili
- Torkad Guajillo Chiles - 4 chili
- Torkad chipotlepeppar - 1 paprika (eller ersätt med en 7-ounce burk chipotle paprika i adobosås)
- Lök - 1 stor, hackad (vit eller gul)
- Färska tomater - 4 medelstora, tärnade (eller ersätt med 1 kopp konserverade krossade tomater)
- Vitlök - 4 matskedar malet
- Torkad oregano - 1 tesked
- Torkad mejram - 1 tesked
- Mald ingefära - ½ tesked
- Mald kanel - ½ tesked
- Hela kryddnejlika - 3-4 kryddnejlika
- Äppelcidervinäger - ½ kopp
- Köttbuljong - 6 dl (eller kycklingfond)
Birria Tacos (Tacos de Birria)
- Majs tortillas - 14 tortillas (gärna vit majs)
- Quesadillaost - 2 koppar (eller ersätt med Monterey Jack, Pepper Jack, Queso Oaxaca)
- Färsk ost - Valfritt, för garnering
- Koriander - Hackad, valfritt till garnering
- Vit lök - Hackad till topping
- Kalk - 1-2 hela, för extra smak (valfritt)
🔪 Hur man gör Birria
Denna otrolig birriagryta är världsberömd – och av goda skäl! Den här rätten är ett sant kärleksarbete, men du kommer inte ångra det! Det finns alternativ för att göra den här rätten i ugnen (nederländsk ugn kanske), Instant Pot eller slow cooker, så att du kan göra den som du vill!
Krydda köttet och mjuk paprikan
- Krydda köttet. Kub den 3 kilo getkött (eller substituerat kött) om inte redan gjort. Lägg sedan i en medelstor blandningsskål och smaka av med 1 msk salt, ½ msk mald svartpeppar och 1 tsk malen spiskummin. Täck med plastfilm och ställ i kylen tills den ska användas.
- Förbered chili. Riv av 4 torkade ancho chiles, 4 torkade guajillokiljor och 1 torkad chipotlepeppar för hand (eller klipp upp med sax) och ta bort fröna. Börja 1 matsked olivolja på medelhög värme i en stor fondgryta eller holländsk ugn.
- Rosta chili. Koka den torkade chilin i oljan under konstant omrörning 2-3 minuter, ta sedan bort från värmen. Medan du värmer upp chilin, placera en liten kastrull fylld med tillräckligt med vatten för att täcka chilin på en annan brännare och låt koka upp.
- Mjuka upp chilen. Spara oljan i buljongen, överför chilin till kastrullen när vattnet kokar och låt dem koka på låg nivå i 10 minuter eller tills de mjuknat. Töm inte vattnet!
Gör såsen
- Förbered grönsakerna. Hacka 1 stor lök, tärna sedan 4 mogna röda tomater (om du inte använder konserver) och finhacka eller krossa tillräckligt med vitlök för att göra 4 matskedar (cirka 12 kryddnejlika) eller använd förmalad.
- Fräs lök, tomater och kryddor. Ta tillbaka buljongen med chiliolja till medelhög värme och fräs den hackade löken och tärnade färska tomater eller 1 kopp konserverade tomater tills de mjuknar och mörknar. Lägg i en 7-ounce burk chipotle paprika (om du inte använder torkad), 4 msk malet eller krossad vitlök, 8-10 hela pepparkorn, 3-4 kryddnejlika, 3 hela lagerblad, 1 hel kanelsticka, 1 msk salt, 1 tsk torkad timjan, 1 tsk torkad oregano (använd mexikansk oregano om du kan), 1 tesked torkad marjoram, 1 tesked mald spiskummin och ½ tesked ingefära.
- Smörj grönsaker och kryddor. Sänk värmen till medel eller lägre och fortsätt tillaga löken, tomaterna och smaksättningen vid en simning i cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
- Blanda sås. Tillsätt chili och vatten som de kokades i en mixer, tillsätt de kokta tomaterna och löken med krydda (ta bort lagerbladen), och ½ kopp äppelcidervinäger och 2 koppar nötköttsbuljong. Du vill lägga till tillräckligt för att blanda blandningen utan att fylla din mixer till maxlinjen. Mixa tills det är slätt.
- Sila blandningen. Sila såsen genom en finmasken i en ren skål. Din blandning kan fortfarande vara ganska tjock, men det är OK! Om det behövs kan du använda lite av köttbuljongen för att få ut de sista bitarna sås ur mixern.
- Marinera köttet. Överför såsen till skålen med det krydda köttet och kasta till kappan. Täck med plastfolie och marinera i 8-12 timmar eller över natten för bästa resultat när du använder spisen eller ugn matlagningsmetoder. Om du använder en Instant Pot/tryckkokare eller Crock Pot/slow cooker kan marinering steget hoppas över!
Spis-top metod
- Koka på spisen. Lägg det marinerade köttet i en stor gryta med eventuellt kvarvarande köttbuljong, plus ytterligare vatten om det behövs för att täcka köttet helt. Koka på medelvärme med locket, rör om då och då, ca 2 ½ till 3 timmar. När köttet är benfall, den är redo att serveras som gryta eller strimlad för att göra tacos.
Holländsk ugn bakad
- Grädda i ugnen. Förvärm ugnen till 350 ° F (176 ° C). Placera det marinerade köttet i en stor nederländsk ugn med eventuellt kvarvarande köttbuljong, plus ytterligare vatten om det behövs för att täcka köttet helt. Koka sedan för 2 till 2 ½ timme eller tills köttet är mört och lättstrimlad.
Instant gryta eller tryckkokare
- Om du använder en Instant Pot eller annan tryckkokare, lägg till köttet och marinaden i tryckkokarens innergryta, plus eventuell kvarvarande buljong och ytterligare vatten som behövs för att täcka köttet helt. Ställ in manuell tillagningstid på hög i 45 minuter. Låt tillagningstiden gå ut och låt sedan trycket ventileras (NPR - naturlig tryckavlastning) i 5 minuter innan du gör en snabbkoppling för att avsluta ventileringen av återstående ånga och tryck.
Crock Pot eller Slow Cooker
- Om du använder en gryta eller en långkokare, placera det marinerade köttet i den långsamma kokaren med eventuell kvarvarande nötköttsbuljong, plus ytterligare vatten om det behövs för att täcka köttet helt. Värm på låg i 8-10 timmar eller tills köttet är mjukt och lätt att strimla.
Servera som gryta
- När den är mjuk, servera birrian som en gryta. Du kan antingen lämna köttet som det är eller ta bort bitarna och strimla köttet innan du återvänder till grytan. Toppa med hackad vitlök och koriander, en lime -kil eller två och uppvärmda majstortillor för skopa.
Servera som Birria Tacos (eller som Quesatacos)
- När den är öm, ta bort köttbitarna och strimla. Blanda tillbaka i grytan.
- Servera som tacos med birriafyllningen, toppad med hackad lök och koriander, salsa och en klyfta lime.
- För att fungera som quesatacos, separera strimlat kött från såsen. Doppa majstortillorna i buljongen (consommé) och stek sedan i en stor stekpanna, komal eller gjutjärnspanna över medelhög till medelhög värme. Fyll tacos med lite strimlat kött och strimlad quesadillaost (ca 2 matskedar) på ena sidan och vik på mitten. Koka tacos i 30 sekunder till en minut på första sidan och ytterligare 30 sekunder på andra sidan. Ta bort från formen och håll den varm i ugnen (*** se receptanteckningar). Upprepa tills alla tacos är kokta.
- Servera quesatacos med mer av buljongen (consommé) för doppning, toppad med quesofresko, hackad lök och koriander och en klyfta lime på sidan.
Detta djärva och smakspäckad birria är en bra middag på egen hand eller serveras som tacos, men om du vill ha det bästa sidorätt, prova min goda refried svarta bönor och min restaurang-mexikanskt ris eller min fräscha och fluffiga Instant Pot korianderlimris!
>>>>Se alla mina recept här <<<<
💭 Tips och anteckningar
- Att välja rätt kött: Traditionellt tillagas Birria med get, lamm eller fårkött. För en autentisk upplevelse, välj gryta kött som redan är skuret i bitar. Revben av getaxel eller lamm är också utmärkta val för sin rika smak och mjuka konsistens när de är tillagade.
- Alternativa köttalternativ: Om get, lamm eller fårkött inte är till din smak, oroa dig inte! Nötkött, fläsk eller kalvkött är bra substitut. Använd chuckstek i tärningar, oxsvansar eller korta revben för ett saftigt resultat.
- Hantera skum under matlagning: När du tillagar Birria, särskilt med kött med ben, kan du märka att det bildas skum på ytan. Detta är normalt och helt enkelt föroreningar från köttet. Skumma av den med en sked och kassera för att säkerställa en klar, smakrik buljong.
- Serverar Quesatacos: Om du gör quesatacos är det viktigt att hålla dem varma och krispiga. Värm ugnen till en låg temperatur, mellan 200°F (93°C) och 250°F (121°C). Klä en bakplåt med folie och ge den en lätt olja eller matlagningsspray för att förhindra att den fastnar. Lägg tacosen på plåten i ugnen när du avslutar varje sats. Detta håller dem varma och behåller sin härliga krispighet tills du är redo att servera.
- Förhindrar fuktighet: För att undvika fuktig tacos, särskilt när du serverar quesatacos, se till att tortillorna inte är överdrivet blötlagda i buljongen. Doppa dem precis tillräckligt för att täcka och stek sedan för att uppnå den perfekta balansen mellan fuktigt och krispigt.
🥡 Lagring och uppvärmning
Denna gryta kommer att smaka ännu godare dagen efter! Förvara kyld gryta i en lufttät behållare i upp till 4 dagar. Om du har kvar birria quesatacos (även om jag inte är säker på att du kommer att ha några!)kan du också förvara dem i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
frysning
Grytan fryser också väldigt bra! Förvara den kylda birrian i en lufttät behållare i frysen i upp till 3 månader. Jag skulle inte rekommendera att frysa birria tacos.
Uppvärmning
För att värma överbliven gryta, spisen är bäst! Koka upp i en kastrull och sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt tills det bubblar eller når en temperatur på 165 ° F (73 ° C).
Om du värmer upp rester av tacos de birria, lägg dem på ett bakplåtspapper och grädda i 350 ° F (176 ° C) i 10 minuter tills de är krispiga eller när de har nått en temperatur på 165 ° F (73 ° C).
Om man tinar upp fryst birriagryta, är det bäst att ta ut det kvällen innan och låta det tina i kylskåpet över natten för en säker upptining.
❓ Vanliga frågor
Birria kommer förmodligen inte att överväldiga dig, men den har krydda! Du kan lägga till så många eller så få chipotle-peppar du vill, beroende på dina krydda preferenser.
Doppa dina läckra tacos de birria direkt i consomméen och njut! Buljongen är så otroligt god; du kan bara dricka resterna!
Jag har listat flera alternativ för hur man gör birriagrytan, och du kan välja efter dina önskemål och hur mycket tid du har! Använd de mer traditionella spishällen eller ugnsmetoderna om du har tid, eller gör birriagrytan i slow cookern eller snabbgrytan om du har ont om tid!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Birria Tacos (Tacos de Birria, Quesabirria eller Quesatacos)
Innehållsförteckning
Kött & kryddor
- 3 lbs getkött (eller gryta kött, se anteckningar nedan)
- 1 matsked salt
- ½ matsked svartpeppar (nyslipad)
- 1 tesked malda kummin
Birria (mexikansk getstek)
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- 4 torkade ancho chiles
- 4 torkad guajillo chili
- 1 torkad chipotlepeppar (eller 7 uns burk chipotle paprika i adobosås)
- 1 Large lök (vit eller gul, hackad)
- 4 röda tomater (tärningar, eller använd 1 dl krossade krossade tomater)
- 4 matsked vitlök (finhackad eller krossad)
- 8-10 Hela pepparkorn
- 3-4 Hela kryddnejlika
- 3 Hela laurbladen
- 1 Hela kanelsticka
- 1 matsked salt
- 1 tesked torkad timjan
- 1 tesked oregano (Mexikansk oregano är bäst)
- 1 tesked mejram
- 1 tesked malda kummin
- ½ tesked markerade ingefära
- ½ kopp äppelcidervinäger
- 6 koppar köttbuljong (eller kycklingfond)
- vatten (tillräckligt för att täcka chili och kött)
Tacos de Birria
- 14 majs tortillas (Jag föredrar vit majstortillas)
- 2 koppar quesadillaost (eller monterey jack, pepper jack eller annan stor smältande ost)
- färsk ost (valfritt garnering)
- färsk koriander (valfri garnering, hackad)
- vitlök (valfri garnering, hackad)
- 1-2 Hela limefrukter (valfritt garnering)
Instruktioner
Krydda köttet och mjuk paprikan
- Tärna getköttet (eller köttblandning) om inte redan gjort, lägg i en medelstor blandningsskål, krydda sedan med salt, peppar och kummin.
- Riv chili för hand (eller klipp upp med sax) och ta bort fröna. Starta olivoljan i en stor gryta eller nederländsk ugn på medelvärme.
- Koka de torkade chilierna i oljan under konstant omrörning i 2-3 minuter och ta sedan bort från värmen. (under uppvärmning av chili) Lägg en liten kastrull med vatten (tillräckligt för chiles) på en annan brännare och koka upp den.
- Överför chili (spara oljan i lagerpannan) i kastrullen när vattnet kokar och låt dem koka vid låg kok i cirka 10 minuter eller tills de har mjuknat.
Gör såsen
- Ta tillbaka buljongpannan med oljan till medelhög värme och fräs löken och tomaterna tills de börjar mörkna av en ljusorange färg. Lägg i den konserverade chipotle -paprikan (om du inte använder torkad), finhackad eller krossad vitlök, pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad, kanelstång, salt, timjan, oregano, merian, mald kummin och mald ingefära.
- Sänk värmen till medium (eller lägre för att sjuda) och fortsätt att laga lök, tomater och kryddor vid en simning i cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
- Lägg till chilien i en mixer *med vatten som de kokades och mjukades i*, de kokta tomaterna (ta bort lagerblad) och lök med kryddor, plus äppelcidervinäger och cirka 2 koppar nötköttsbuljong - tillräckligt för att blanda blandningen, utan att fylla din mixer till maxgränsen!
- Blanda tills den är slät. Din blandning kan fortfarande vara ganska tjock, men det är OK! Sila såsen genom en finmaskig sil i en ren skål. *Använd lite av din nötköttsbuljong för att få ut de sista såsbitarna ur mixern.
- Därefter kan du antingen överföra såsen till skålen med det krydda köttet och täcka den med plastfilm för att marinera över natten. ELLER du kan gå vidare till matlagning av birria. Jag föredrar att marinera köttet mellan 8-12 timmar för bästa resultat när du lagar mat på spisen eller i ugnen (använder en nederländsk ugn). Om du använder en Instant Pot/Tryckkokare eller Crock Pot/slow cooker kan marineringstappen hoppas över.
Spishällsmetod
- Lägg det marinerade köttet i en stor gryta med eventuellt kvarvarande köttbuljong, plus ytterligare vatten om det behövs för att täcka köttet helt. Koka på medelvärme med locket på, rör om då och då i ca 2 ½ till 3 timmar. När köttet är mjukt är det klart att servera som en gryta eller strimla för att göra tacos.
Holländsk ugn bakad
- Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C). Placera det marinerade köttet i en stor nederländsk ugn med eventuellt kvarvarande köttbuljong, plus ytterligare vatten om det behövs för att täcka köttet helt. Koka i 2 till 2 ½ timme eller tills köttet är mjukt och lätt strimlat.
Instant gryta eller tryckkokare
- Lägg köttet och marinadesåsen i tryckkokarens innergryta, plus eventuell återstående buljong och ytterligare vatten som behövs för att täcka köttet helt. Ställ in den manuella tillagningstiden på hög i 45 minuter. Låt tillagningstiden gå, låt sedan trycket ventileras (NPR) i 5 minuter innan du släpper snabbt för att avsluta avluftning av återstående ånga och tryck.
Crock Pot eller Slow Cooker
- Lägg det marinerade köttet i din crockpot eller långsam spis med eventuellt kvarvarande köttbuljong, plus ytterligare vatten om det behövs för att täcka köttet helt. Värm på låg i 8-10 timmar, eller tills köttet är mjukt och lätt att strimla.
Servera som gryta
- Servera som en gryta (lämna köttbitarna som de är, eller ta bort bitarna och strimla köttet och återgå sedan till grytan). Toppa med hackad lök, koriander, en lime -kil eller två på sidan och majstortillas för skopa.
Servera som Birria Tacos (eller som Quesatacos)
- Servera som tacos med birria -köttfyllningen, toppad med hackad lök och koriander, salsa och en klyfta lime.
- För att fungera som quesatacos, separera det strimlade köttet från såsen. Doppa majstortillorna i buljongen och stek sedan i en stor stekpanna, komal eller gjutjärnspanna över medelvärme. Fyll tacos med strimlat kött och strimlad ost på ena sidan och vik dem på mitten. Koka tacos i 30 sekunder till en minut på första sidan, vänd sedan och koka ytterligare 30 sekunder till en minut på andra sidan. Ta bort från pannan och upprepa tills alla dina tacos är kokta för servering.
- Servera tacos med mer av buljongen, toppad med queso -fresco, hackad lök och koriander och en klyfta lime på sidan.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer