Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 22 omdömen
Jamaican Rom Cake (enkel jamaicansk-inspirerad fruktkaka)
Det här kul Jamaicansk romkaka kombinerar de mest unika smakerna och tar semesterfruktkaka till en tropiskt festlig ny nivå! Det finns så mycket att älska med denna läckra tårta som innehåller rom, vinindränkt blandat skal och torkad frukt som är vackert fördelad över hela kakan! Glasyren är valfri, men toppa kakan med rostad kokos avrundad hela karibiska överklagandet för mig!
2lbsblandad skal(Jag använde Old English Fruit Cake Mix från Paradise Candied Fruit - plus torkade frukter som sultanas, körsbär, russin eller katrinplommon)
1koppmörkt rom(som Wray and Nephew, Appleton Estate, Myers Dark Rum, Bacardi, Plantation eller Captain Morgan - mer efter behov för att suga frukten)
1koppportvin(eller ett mörkt sött vin - mer efter behov för att suga frukten)
1teskedorange extrakt(eller mandelextrakt eller kokosnöttextrakt)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Blötlägg din frukt i förväg. Placera blandad skal, sultanas (gyllene russin)och torkade körsbär i en medium skål eller förvaringsbehållare och täck med rom (eller en kombination av rom och portvin). Lägg åt sidan på en sval plats så att frukten suger upp alkoholen.
Förvärm ugnen till 325 ° F (163 ° C) och förbered en 10-tums fjäderform med ett lager pergamentpapper i botten. Spraya pannan och pergamentpapper med non-stick bakspray.
Grädde smör och socker tills det är lätt och fluffigt.
Tillsätt äggen i det gräddade smöret och sockret 1-2 åt gången. För det sista ägget, lägg till en matsked av mjölet med ägget för att förhindra att blandningen går sönder eller "curdling".
Tillsätt bakpulver, blandat krydda, kanel och apelsinskal i smörblandningen och kombinera.
Tillsätt mjölet. Blanda tills mjölet har införlivats i de våta ingredienserna och tjock smet bildas.
Tillsätt melass och brunning (eller bränt brunt socker) till smeten och kombinera.
Tillsätt dränerad blöt frukt (inklusive blandad skal, sultanas, torkade körsbär), limeskal och juice, rom, vaniljextrakt och apelsinextrakt. Blanda för att kombinera. Frukten ska fördelas jämnt i smeten när den är klar att baka. *Smeten ska vara tillräckligt tjock för att en sked ska stå upprätt. Om det inte är det, tillsätt lite mer mjöl en matsked i taget för att tjockna smeten.
Överför romkaksmeten till din beredda springform och släta ut smeten.
Grädda i mitten av det mellersta ugnsstället på 325 ° F (163 ° C) i 1 timme 45 minuter, eller tills en kniv eller tårtestare blir ren när den sätts in i mitten av kakan.
Ta bort den bakade jamaicanska romkakan när du är klar och låt svalna i pannan i cirka 10 minuter innan du tar bort springformen. Om så önskas, sticka kakan med en tandpetare och blöt med mer rom eller portvin medan den fortfarande är varm. Låt kakan svalna helt innan den serveras.
Valfri glasyr och rostad kokosnöt
I en liten non-stick stekpanna eller stekpanna värma ungefär en ½ kopp strimlad kokosnöt (sötad) på medium värme. Håll kokosnoten i rörelse när den börjar brunna. Ta omedelbart bort pannan från värmen när kokosnöten är gyllenbrun. Överför rostad kokosnöt i en liten skål för att stoppa rostningen.
I en liten skål, kombinera 1 ½ dl konditorisocker med 2 matskedar karo lätt majssirap, 1 msk grov grädde och en tesked kokosnötextrakt (eller vaniljextrakt). Blanda tills glasyren är slät och ganska tjock. Justera tjockleken genom att tillsätta mer socker för att tjockna, eller mer tjock grädde till tunn.
Applicera glasyren i mitten av toppen av kakan. Använd en offset spatel för att sprida glasyren i ett tunt, jämnt lager mot kakans kanter. Strö över rostad kokosnöt.
Anmärkningar
* Blötlägg din blandade skal och torkade frukter så länge som möjligt, var som helst mellan två månader (om du planerar framåt!) till två dagar (minimum rekommenderas) till flera timmar (sista minuten bakning). Tillsätt sprit efter behov när du blöter frukten under längre perioder.** Observera att den blötläggda frukten BEHÖVER INTE att dräneras helt för vätska. Ju saftigare frukt, desto bättre blir kakan.*** Jag lägger till en ¼ kopp apelsinjuice och 1 kopp krossad ananas till min spritdryckade frukt natten innan jag bakar. Det är ett underbart tillskott till smaken, men är inte nödvändigt!