Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 18 omdömen
Prime Rib Eggs Benedict
Det här receptet på ägg Benedictus är en rejäl uppgradering av en redan rik, läcker och smakrik klassisk äggrätt! Toppa den traditionella frukosten med skivor av möra överblivna portioner av högrev för en fantastisk frukost eller brunch!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Göra Hollandaisesås
Gör ett vattenbad genom att lägga till cirka 1-tums vatten i en kastrull och placera en skål av rostfritt stål eller glas som passar inuti utan att röra vid vattnet. Koka upp vattnet.
Häll den tunga grädden, äggulorna, citronsaften, valfri senap och valfri cayennepeppar i skålen. Låt blandningen koka över det sjudande vattnet, vispa hela tiden tills den är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked. Det bör vara minst 160°F (71 ° C).
Sänk värmen till låg. Ringla långsamt ner det smälta smöret i bunken under konstant vispning.
Ta av från värmen och smaka av med salt och peppar. Överför hollandaisen till en ny form och täck över för att hålla den varm. Avsätta.
Att göra pocherade ägg
Koka upp 3-4 tum vatten och vinäger i en stor stekpanna. Knäck äggen ett i taget i det kokande vattnet, men inte mer än 4 ägg på en gång (du kommer att göra 2 omgångar).
Låt äggen koka tills äggvitan stelnat men gulan fortfarande är rinnig (vanligtvis 3-4 minuter). Ta bort äggen från vattnet med en hålslev och överför dem till en plåt med hushållspapper. Upprepa med resterande ägg.
Förbered engelska muffins och Prime Rib
Rosta muffins i en brödrost eller på en plåt under broilern, bara tills toppen är gyllenbrun.
Skiva överbliven ribba i tunna strimlor som lätt viker sig ovanpå dina engelska muffins. Värm en stekpanna eller grillpanna på medelhög värme med en liten klick olivolja (extra virgin) tills oljan börjar skimra.
Värm de övre revbensdelarna kort på varje sida, cirka 1 minut vardera, precis tillräckligt för att värma köttresterna helt.
Montera Eggs Benedict
Lägg en skiva högrev ovanpå den engelska muffinshalvan. Toppa sedan revbenet med ett pocherat ägg och smaka av med salt och peppar. Skeda hollandaise över toppen av varje ägg. Garnera med färsk persilja eller gräslök och ett stänk paprika.
Anmärkningar
Färska ägg fungerar bäst för tjuvjakt eftersom de tenderar att spridas mindre i vattnet.
Salta inte vattnet för detta recept, det kommer att få äggen att spridas mer.
Om du arbetar med äldre ägg, pochera ett i taget. Skapa en virvel genom att använda en träslev för att virvla runt vattnet och släppa ägget mitt i mitten (detta hindrar dem från att spridas).
För att värma hollandaisesåsen, mikrovågsugn den i 10-sekunders steg med 50 % effekt, rör om varje gång, tills den är varm.