Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 8 omdömen
Pastell de Choclo
Denna Pastell de Choclo är gjord med alla fantastiska smaker från denna traditionella gryta från Chile! Krämig majspudding smörgåsar i lager av kryddat köttfärs, kyckling, hårdkokta ägg, oliver och russin och bakas sedan till karamelliserad majs perfektion! Det kommer säkerligen att bli ett familjefavoritrecept i ditt hus!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C) och täck din bakform lätt med olja eller non-stick matlagningsspray. Jag använder en 2.5-liters gryta, men en 9 x 13 bakpanna fungerar också.
Blöt russin medan dina lökar lagar mat. Lägg dem i en liten skål och täck med varmt vatten. Låt russin blötläggas medan du förbereder köttfyllningen och sockermajsskikten.
Fyllning av malet kött
I en stor stekpanna eller non-stick stekpanna, värm olivoljan till medelhög värme. Tillsätt tärnad lök och malet vitlök, stek i 1-2 minuter eller tills den är doftande. * Du kan laga mat tills löken når önskad ömhet.
Tillsätt nötköttet till de sauterade lökarna och vitlök. Flytta lök och vitlök åt sidorna och tillsätt nötköttet. Brun nötköttet i 5 minuter utan att bryta sönder, bryt sedan upp köttet och fortsätt laga tills det är brunt. Tappa av fettet.
Tillsätt kryddor (paprika, kummin, salt och peppar), rör om för att kombinera och lägg åt sidan.
Skorpor av sockermajs
I skålen på din matberedare, tillsätt den dränerade sockermajs, tung grädde, smör, majsmjöl och salt.
Pulsa din matberedare tills majsblandningen når ett grovt puréutseende, men är inte slät.
Överför den purade grädde majsen till en stor stekpanna eller stekpanna och koka på medelhög värme tills en koka uppnås. Sänk värmen och koka vid en simmer i 5 minuter. Avlägsna från värme.
Montera Pastell de Choclo
Smörj botten på bakformen med en lätt beläggning av non-stick matlagningsspray eller olivolja. * Jag använder fettet från mitt kokta kött.
Placera den första ⅓ portionen av majsblandningen i botten av din smorda bakform.
Lägg det kryddade nötköttet över det nedre lagret majs. Toppa med halverade eller hackade hårdkokta ägg.
Tillsätt kokt kycklingbröstkött, indränkta russin och oliver.
Tillsätt resterande ⅔ av sockermajsblandningen. Toppa med hackad basilika och strö över socker.
Grädda i 350 ° F (175 ° C) i 30 minuter eller tills det är lätt gyllene på toppen och bubblar runt kanterna. Avsluta att bryna det övre majsskiktet genom att vrida ugnen till att steka. Ta ut ur ugnen när den är gyllenbrun och låt den sitta i 5-10 minuter innan du serverar den.
Anmärkningar
För en verkligt autentisk smak, du kan köpa merkén (finns även som krydda i merquén- eller mapuchestil). Merkén är en rökt chilipepparkrydda som finns som mald krydda. Detta är en traditionell krydda som används i det chilenska Mapuche-kökete som kan kombineras med din nötköttfyllning, sötmajspudding eller båda!
Den andinska choclo som används i Chile är en stor form av majs, som liknar hominy, som inte är riktigt lika söt som vår sockermajs här i USA. Choclon har en fantastisk stärkelsehaltig konsistens som karamelliseras till en fantastisk topp- och bottenskorpa! Om du vill använda äkta choclo i receptet, leta efter det på en latinsk marknad.
Din pastel de choclo kan bakas i en gryta, en 9x13 bakpanna eller individuella ramekins. Ramekins är ett super sätt att servera denna biffiga rätt, eftersom alla kan få en lika stor del av den knapriga majspuddingen!