Denna Pastell de Choclo är gjord med alla fantastiska smaker från denna traditionella gryta från Chile! Krämig majspudding smörgåsar i lager av kryddat köttfärs, kyckling, hårdkokta ägg, oliver och russin och bakas sedan till karamelliserad majs perfektion! Det kommer säkerligen att bli ett familjefavoritrecept i ditt hus!
Chilensk nötfärs & majsgryta recept
Denna rejäla maträtt är en klassisk sydamerikansk maträtt från Chile. Den köttiga köttfärsfyllningen bakas mellan lager av en gräddad söt majspudding som bakar så att bottenlagret av majs blir en underbar, krispig konsistens som kontrast till de krämiga fyllningarna!
Jag måste förespråka användningen av russin i din pastell de choclo. Om du aldrig har provat en Latinsk maträtt med russin ingår, du missar!
Hela min familj undrade om det var en bra idé att inkludera hårdkokta ägg och russin, men jag försäkrade dem om att denna traditionella kombination skulle vara fantastisk! Den lilla majspåläggets sötma och små russinbitar i fyllningen gör detta till ett familjegodkänt recept !!
🤔 Vad är Pastel de Choclo
Medan pastell de choclo översätts till "majskaka" eller "majspaj" på engelska, men det beskrivs bäst som en släkting till vår amerikanska stuga paj, hamburgare paj eller närmare tamale pajen. Denna sydamerikanska nötkött- och majspuddinggryta är en sådan ikonisk maträtt från Chile att den bokstavligen kan kallas 'Chilensk nationalrätt'tillsammans med den chilenska empanadaen.
Pastell de choclo äts vanligtvis på sommaren. På landsbygden är det ofta fortfarande monterad i en grunt lerskål och sedan bakas i en vedeldad ugn.
🥘 Pastel de Choclo Ingredienser
Varje del av denna smakrika måltid använder bara en handfull ingredienser! Du kan enkelt ta allt du behöver i en snabb löptur till mataffären!
Fyllning av malet kött
- Olivolja - 1 matsked extra virgin olivolja.
- Lök - 1 stor gul eller vit lök.
- Vitlök - 1 matsked (eller 3 kryddnejlika) av hackad vitlök.
- Köttfärs - 1½ pund nötfärs, 80 % eller magrare.
- Paprika - 2 teskedar paprika (eller använd en paprikaersättning).
- Kummin - 2 teskedar spiskummin.
- Salt peppar - 1 tsk både salt och peppar.
Skorpor av sockermajs
- Ljuv Majs - 45 uns konserverad sockermajs, avrunnen (eller använd fryst).
- Tung grädde - 1 kopp tung grädde eller halv och halv (eller prova a tung krämersättning).
- majsmjöl - ½ kopp majsmjöl.
- Smör - 2 msk smör som har mjuknat i rumstemperatur.
- Basilika - ½ matsked färsk, hackad basilika.
- Salt - 1 tesked salt.
Pastell de Choclo lager
- Kycklingbröst - 6 uns kycklingbröst. Jag föredrar verkligen pulled rotisserie kyckling kött för detta, men a pan-seared eller kokt kycklingbröst fungerar lika enkelt. Tärna det kokta kycklingköttet för skiktning.
- Ägg - 4 stora hårdkokta ägg tillsätts också i skikten. De kan skäras i halvor, kilar eller hackas upp.
- Russin - ½ kopp russin. Mina favoritrussin i denna biffiga gryta är gyllene russin eller "sultanas", men din normala variant av russin duger. Se till att blötlägg russin i varmt vatten medan du förbereder dina grytkomponenter.
- oliver - 8 uns oliver. Jag använde dock svarta oliver i det du ser här kalamataoliver är min favorit!
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör Pastel de Choclo
Du ska göra vart och ett av lagren separat och sedan montera ihop grytan innan du bakar den i ugnen. Allt du behöver är en 2.5 liters gryta, en stor stekpanna, en kniv, en skärbräda och din matberedare.
Denna gryta är idealisk för ca Servering 8, så den är perfekt för att mata hela familjen!
- Förvärma. Förvärm ugnen till 350 ° F. (175°C) och täck lätt din ugnsform med olja eller non-stick matlagningsspray. Jag använder en 2.5-liters gryta, men en 9x13 bakform fungerar också.
- Blötlägg russinen. Lägg ½ kopp russin i en liten skål och täck med varmt vatten. Låt russinen dra medan du förbereder köttfyllning och sockermajs.
Koka köttfyllningen
- Saute. Värm 1 matsked olivolja till medelhög värme i en stor stekpanna eller non-stick stekpanna. Tillsätt 1 tärnad lök och 1 matsked finhackad vitlök och fräs i 1-2 minuter eller tills det doftar. * Du kan laga mat tills löken når önskad ömhet.
- Lägg i köttet. Tillsätt 1½ pund nötfärs till den stekta löken och vitlöken. Flytta löken och vitlöken åt sidorna och tillsätt nötfärsen. Bryn köttfärsen i 5 minuter utan att bryta isär den bryta upp köttet och fortsätt koka tills de fått färg. Häll av fettet.
- Säsong. Tillsätt kryddningen (2 tsk både paprika och spiskummin och 1 tsk både salt och peppar). Rör om och ställ åt sidan.
Gör majspudding
- Blanda. Kombinera 45 uns avrunnen eller tinad majs, 1 kopp tung grädde, ½ kopp majsmjöl och 2 matskedar smör i en matberedare eller mixer. * Smöret kan också smälta i en stekpanna innan du lägger till majsblandningen.
- Blandning. Pulsera tills majsblandningen får en grov konsistens, men inte så mycket att majsen är helt renad. ½ matsked färsk, hackad basilika kan läggas till blandningen, eller senare efter att grytan har satts ihop.
- Sjud. Överför den mosade majsblandningen till en stor stekpanna eller non-stick stekpanna och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter, ta sedan bort från värmen.
Montera Pastel de Choclo Chileno
- Börja skiktning. Lägg den första ⅓ portionen av din majsblandning i botten av din smorda ugnsform
- Fortsätta. Varva den kryddade köttfärsblandningen över det första lagret majs och toppa den med 4 hackade hårdkokta ägg.
- Lägg till. Lägg till 6 uns kokt kycklingbröstkött, 8 uns oliver och de avrunna russinen över nötköttsskiktet.
- ★★★★. Toppa grytan med resten av majsblandningen, tillsätt den hackade färska basilikan om du inte lagt det till majspuddingen tidigareoch strö lite socker över din maträtt.
- Baka. Baka vid 350ºF (175ºC) i 30 - 35 minuter eller tills de är gyllene på toppen och bubblar runt kanterna. Byt ugnen till att steka och bruna toppen majsskikt i 3-4 minuter efter uppvärmning.
- Tjäna. Ta ut din gryta från ugnen och låt svalna i 5-10 minuter innan servering.
Servera din gryta med grön sås, ensilada chilena (tomat- och löksallad), pico de gallo, pebresås eller humitas (majs tamale). Naturligtvis kan du äta det själv också! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- För en verkligt autentisk smak, du kan köpa merkén (finns även som krydda i merquén- eller mapuchestil). Merkén är en rökt chilipepparkrydda som finns som mald krydda. Detta är en traditionell krydda som används i det chilenska Mapuche-kökete som kan kombineras med din nötköttfyllning, sötmajspudding eller båda!
- Den andinska choclo som används i Chile är en stor form av majs, som liknar hominy, som inte är riktigt lika söt som vår sockermajs här i USA. Choclon har en fantastisk stärkelsehaltig konsistens som karamelliseras till en fantastisk topp- och bottenskorpa! Om du vill använda äkta choclo i receptet, leta efter det på en latinsk marknad.
- Din pastel de choclo kan bakas i en gryta, en 9x13 bakpanna eller individuella ramekins. Ramekins är ett super sätt att servera denna biffiga rätt, eftersom alla kan få en lika stor del av den knapriga majspuddingen!
🥡 Lagring och uppvärmning
Förvara eventuella rester täckta eller placerade i en förseglad behållare och förvara i kylen i upp till 3-4 dagar.
Återuppvärmning av Pastel de Choclo
Värm upp små portioner i mikrovågsugnen eller större portioner täckta med folie i ugnen vid 350°F (175°C) tills den värms upp.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Ja, pastel de choclo kan förberedas i förväg. Du kan sätta ihop skålen och kyla den, obräddad, i upp till 24 timmar. När du är klar, baka bara enligt anvisningarna!
Pastel de choclo serveras vanligtvis varm direkt från ugnen. Den åtföljs ofta av pebre, en chilensk salsa gjord på tomater, lök, koriander och kryddor. Vissa människor njuter också av det med en sallad eller aji (stark sås).
Pastel de choclo avnjuts ofta på egen hand, men du kan kombinera den med olika tillbehör. Några populära alternativ inkluderar ensalada chilena (Chilensk sallad), potatismos, grönsallad eller pebre (Chilensk salsa). Det är också gott med en sida av avokadoskivor eller en klick gräddfil.
🥩 Fler rejäla recept med köttfärs
- Hamburgare paj - En rejäl gryta som kombinerar gröna bönor, nötfärs och potatismos.
- Doritos gryta - Crunchy Doritos chips är stjärnan i barnvänlig gryta.
- Taco Dorados – Krispiga tacos fyllda med nötfärs och sedan stekt i pannan.
- Slarvig Joes – Klassiska slarviga Joes är en superenkel och snabb familjemiddag som alla kommer att njuta av.
- Picadillo Mexicano - Ett kött- och potatisrecept som är perfekt för tacos, empanadas, burritos och mer.
- Nötfärs mexikansk gryta - Tortillachips, nötfärs, ost, bönor och majs utgör denna enkla och läckra måltid.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Pastell de Choclo
Innehållsförteckning
Fyllning av malet kött
Skorpor av sockermajs
- 45 oz söt majs (konserverad, dränerad - 3 15 uns burkar)
- 1 kopp vispgrädde (eller halv & halv)
- ½ kopp majsmjöl
- 2 matsked smör (mjukad, vid rumstemperatur)
- ½ matsked basilika (färsk, hackad)
- 1 tesked salt
Pastell de Choclo lager
- 6 oz kycklingbröst (ett kycklingbröst)
- 4 hårdkokta ägg
- 8 oz oliver (½ av en 15 ounce burk svarta oliver - eller en generös ½ kopp kalamataoliver)
- ½ kopp vindruvor
- socker (strö på toppen)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C) och täck din bakform lätt med olja eller non-stick matlagningsspray. Jag använder en 2.5-liters gryta, men en 9 x 13 bakpanna fungerar också.
- Blöt russin medan dina lökar lagar mat. Lägg dem i en liten skål och täck med varmt vatten. Låt russin blötläggas medan du förbereder köttfyllningen och sockermajsskikten.
Fyllning av malet kött
- I en stor stekpanna eller non-stick stekpanna, värm olivoljan till medelhög värme. Tillsätt tärnad lök och malet vitlök, stek i 1-2 minuter eller tills den är doftande. * Du kan laga mat tills löken når önskad ömhet.
- Tillsätt nötköttet till de sauterade lökarna och vitlök. Flytta lök och vitlök åt sidorna och tillsätt nötköttet. Brun nötköttet i 5 minuter utan att bryta sönder, bryt sedan upp köttet och fortsätt laga tills det är brunt. Tappa av fettet.
- Tillsätt kryddor (paprika, kummin, salt och peppar), rör om för att kombinera och lägg åt sidan.
Skorpor av sockermajs
- I skålen på din matberedare, tillsätt den dränerade sockermajs, tung grädde, smör, majsmjöl och salt.
- Pulsa din matberedare tills majsblandningen når ett grovt puréutseende, men är inte slät.
- Överför den purade grädde majsen till en stor stekpanna eller stekpanna och koka på medelhög värme tills en koka uppnås. Sänk värmen och koka vid en simmer i 5 minuter. Avlägsna från värme.
Montera Pastell de Choclo
- Smörj botten på bakformen med en lätt beläggning av non-stick matlagningsspray eller olivolja. * Jag använder fettet från mitt kokta kött.
- Placera den första ⅓ portionen av majsblandningen i botten av din smorda bakform.
- Lägg det kryddade nötköttet över det nedre lagret majs. Toppa med halverade eller hackade hårdkokta ägg.
- Tillsätt kokt kycklingbröstkött, indränkta russin och oliver.
- Tillsätt resterande ⅔ av sockermajsblandningen. Toppa med hackad basilika och strö över socker.
- Grädda i 350 ° F (175 ° C) i 30 minuter eller tills det är lätt gyllene på toppen och bubblar runt kanterna. Avsluta att bryna det övre majsskiktet genom att vrida ugnen till att steka. Ta ut ur ugnen när den är gyllenbrun och låt den sitta i 5-10 minuter innan du serverar den.
Anmärkningar
- För en verkligt autentisk smak, du kan köpa merkén (finns även som krydda i merquén- eller mapuchestil). Merkén är en rökt chilipepparkrydda som finns som mald krydda. Detta är en traditionell krydda som används i det chilenska Mapuche-kökete som kan kombineras med din nötköttfyllning, sötmajspudding eller båda!
- Den andinska choclo som används i Chile är en stor form av majs, som liknar hominy, som inte är riktigt lika söt som vår sockermajs här i USA. Choclon har en fantastisk stärkelsehaltig konsistens som karamelliseras till en fantastisk topp- och bottenskorpa! Om du vill använda äkta choclo i receptet, leta efter det på en latinsk marknad.
- Din pastel de choclo kan bakas i en gryta, en 9x13 bakpanna eller individuella ramekins. Ramekins är ett super sätt att servera denna biffiga rätt, eftersom alla kan få en lika stor del av den knapriga majspuddingen!
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer