Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
4.97 från 33 omdömen
Hemlagad nötkötträtter från nötköttbensbuljong
Det finns något tröstande med en riktigt bra gryta, och den här hemlagade nötköttstiffen från nötköttbottenbuljong smakar så bra att den kan göra varje dag bättre! Att göra din egen nötköttbottenbuljong lägger till så mycket smak och hälsofördelar också!
vardera, salt & peppar(efter smak - lägg till i slutet av tillagningstiden)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Förvärm ugnen till 450 grader F (232 grader C) och täck biffen med tomatpasta och kryddor (rökt paprika, salt, peppar, oregano och timjan). Placera revbenen på ett bakplåt som är fodrat med pergamentpapper (eller aluminiumfolie). Baka i 30-35 minuter tills det är snyggt brunat men inte blir för mörkt eller svartnat. Ta ut ur ugnen och lägg i en 8 qt lager potten.
Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka nötköttbenen och tillsätt mirepoix (grova hackade morötter, selleri och lök) och lagerblad. Täck och koka på låg värme så länge du kan (en grytkruka kan användas för att låta benen simma på låg inställning över natten) men minst 1 timme. Om du använder en kortare koktid, öka värmen till medium och koka vid låg koka.
Efter att ha sjunkit, placera en fin sikt durkslag över en stor skål och överför vätskan till den stora skålen (vi kommer att återföra buljongen till lager potten senare) sila ut ben, grönsaker och lagerblad som används för att göra buljongen.
Sätt tillbaka din lagerpanna till kaminen och öka värmen till medium, tillsätt smöret och låt det smälta och virvla sedan för att belägga botten av stockpotten jämnt. Täck ditt kubade nötkött med det allmänna mjölet och lägg bitarna i lagerpotten och smält smör. Koka i 3-4 minuter, tillsätt sedan lök och koka i ytterligare 2 minuter. Sätt tillbaka buljongen i lagerpotten.
Lägg till din andra uppsättning skivade grönsaker, inklusive morötter, selleri, tomat och russetpotatis. Täck och koka på medium i 1 timme. Smaka på och tillsätt önskad kryddning före servering. Om du gillar din gryta tjockare, ta bort locket och fortsätt att simma och minska i 30 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i 5-10 minuter innan du serverar.
Anmärkningar
* Detta kan också tillagas i en långkokare, (efter att ha rostat benen) låt benen koka över natten eller längre på lågt och sila buljongen. Belägg och koka köttet och lök, lägg sedan dem och grönsakerna och buljongen tillbaka i krukan och låt koka på lågt i 6 timmar.