Nötköttstuv från nötköttbenbuljong

Det finns något tröstande med en riktigt bra gryta, och den här hemlagade nötköttstiffen från nötköttbottenbuljong smakar så bra att den kan göra varje dag bättre! Att göra din egen nötköttbottenbuljong lägger till så mycket smak och hälsofördelar också! Använd gräsmatat nötkött där det är tillgängligt för bästa hälsofördelar och ekologisk nötköttsbuljong! Prova mina andra fantastiska starka nötköttmiddagsrecept som den klassiska franska grytan, Nötköttbourguignon eller mina lätta hamburgermåltider som Malat nötkött Stroganoff samt Bacon inslaget köttfärslimpa!

Helt utsökt, rik och rejäl nötköttgryta tillverkad av hemlagad nötköttsbuljong!

Benbuljong Nötköttrecept

Jag har gjort denna gryta precis som min mamma alltid gjorde den när jag växte upp, och min man hade aldrig haft nötkött på det här sättet förrän vi träffades. han älskade det omedelbart!

Det som mamma aldrig gjorde var att göra buljongen från början, och jag tror mycket på detta! När det är möjligt, och det är inte alltid, tar jag mig tid att belägga benen och steka dem i ugnen innan jag börjar buljongen.

Det är en stor smakämne skillnad, så om du kan hantera tiden, vänligen prova den. Du blir glad att du gjorde det!

Om du undrar var för att köpa benbuljong har många stormarknader nu en kommersiellt tillgänglig benbuljong i sina soppavsnitt. Många livsmedelsbutiker kommer även att erbjuda ett ekologiskt alternativ med lågt natriuminnehåll för de tillgängliga benbuljongerna.

När du har lite benbuljong, hoppa till anvisningarna för nötköttgryta nedan. Du får en hjärtlig hemlagad ben buljong gryta på nolltid !!

Hur man gör nötköttbenbuljong

För att få denna gryta igång kan du använda ben som är helt fria från kött, eller ben som du skär av köttet till grytan. *Jag använde resterna av nötkött revben från middagen föregående natt, märgben är bäst och köttiga ben som oxsvansar och korta revben är också bra!

Om tillgängligt föredrar jag att använda gräsmatad nötkött för att göra vår nötköttsbuljong och nötköttgryta! Det är mitt bästa alternativ för ekologisk benbuljong.

Förvärm ugnen till 450 ºF (232 ºC). Täck benen med tomatpuré och kryddor, inklusive rökt paprika, salt, peppar, oregano och timjan, och lägg dem på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper eller aluminiumfolie.

Baka de belagda och kryddade nötköttbenen vid 450 ºF (232 ºC) i 30 - 35 minuter, eller tills snyggt brunat, men inte för brunad eller svart. Ta bort bakplåten med benen från ugnen och överför benen till en 8-liter lagergryta.

Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka benen och tillsätt sedan mirepoix (grovhackad morötter, selleri och lök) och två lagerblad. Täck över grytan och koka på låg värme när du har kokat krukan så länge du kan (en lerkruka kan användas för att låta benen simma på låg inställning över natten men för bästa smak bör buljong laga mat i minst åtta timmar och upp till 24 timmar) men a minsta av 1 timme.

Om du använder en kortare simningstid ökar du värmen till medium och håller buljongen lågkokande. När benen är klara, placera en fin sikt durkslag över en stor skål och sila buljongen i den stora skålen, ta bort ben, grönsaker från mirepoix och lagerblad.

Lägg buljongen åt sidan, eftersom vi kommer tillbaka den till lagerpotten senare. Sätt tillbaka lagerbehållaren på spisen och öka värmen till medium.

Lägg smöret i krukan och smälta smöret och vrid krukan för att belägga botten jämnt med det smälta smöret.

Hur man gör din nötkött från biffbuljong

Kappa din kubik nötköttstycken med allmjölet och lägg dem i krukan och smält smör. Koka i 3 - 4 minuter för att bruna lite (koka inte ordentligt, börja bara ytorna), tillsätt sedan den hackade lök och koka i ytterligare 2 minuter.

Tillsätt buljongen tillbaka i lager potten, sedan morötter, selleri, tomat och potatis. Täck och koka på medium i 1 timme, eller tills alla grönsaker är gaffel öm. Smaka på och tillsätt önskad kryddning före servering.

Om du föredrar en tjockare gryta, ta bort locket och låt sjuda ytterligare 30 minuter för att minska buljongen (detta kommer också att intensifiera smaken, så var noga med att tillsätta salt om du ska göra detta). Ta av från värmen innan servering och låt svalna i 5-10 minuter.

* Detta kan också tillagas i en långsam spis (efter rostning av benen). Låt benen laga mat natten eller längre på lågt och sila buljongen. Belägg och koka köttet och lök, lägg sedan dem och grönsakerna och buljongen tillbaka i krukan och låt koka på lågt i 6 timmar.

Skicka eventuella ytterligare frågor i kommentarfältet nedan. Njut!

📖 Receptkort

Skriv ut recept Lämna en kommentar

Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!

4.97 från 33 omdömen

Hemlagad nötkötträtter från nötköttbensbuljong

Det finns något tröstande med en riktigt bra gryta, och den här hemlagade nötköttstiffen från nötköttbottenbuljong smakar så bra att den kan göra varje dag bättre! Att göra din egen nötköttbottenbuljong lägger till så mycket smak och hälsofördelar också!

Författare | angela

Serveringar: 6 portioner

Kalorier: 160kcal

Prep 10 minuter minuter

Matlagning 2 timmar timmar 30 minuter minuter

Rosta soppben 30 minuter minuter

Total tid 3 timmar timmar 10 minuter minuter

Fäst recept Dela på Facebook

Innehållsförteckning

 

1x2x3x

Nötkött ben buljong

• ▢ 4-8 nötköttben (vi använde åtta revbensspjäll)
• ▢ 6 oz burk tomatpuré
• ▢ 1 tsk rökt paprika
• ▢ ½ tsk vardera, salt & peppar
• ▢ ½ tsk oregano
• ▢ ½ tsk timjan
• ▢ 3 morötter
• ▢ 4 revben selleri
• ▢ ½ c gul lök (grovhackad, ca ½ liten lök)
• ▢ 2 laurbladen

Hemlagad nötkött

• ▢ 2 msk smör
• ▢ 1 Ib nötkött till gryta (vi använde en chuck grillad del, kubad i 1 tum bitar)
• ▢ ¼ kopp allround mjöl
• ▢ 3 morötter (skivad)
• ▢ 4 revben selleri (skivad)
• ▢ ½ c gul lök (hackad, ca ½ liten lök)
• ▢ 1 tomat (hackad)
• ▢ 1 russetpotatis (kvarts och skivad)
• ▢ vardera, salt & peppar (efter smak - lägg till i slutet av tillagningstiden)

Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela

Instruktioner

• Förvärm ugnen till 450 grader F (232 grader C) och täck biffen med tomatpasta och kryddor (rökt paprika, salt, peppar, oregano och timjan). Placera revbenen på ett bakplåt som är fodrat med pergamentpapper (eller aluminiumfolie). Baka i 30-35 minuter tills det är snyggt brunat men inte blir för mörkt eller svartnat. Ta ut ur ugnen och lägg i en 8 qt lager potten.
• Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka nötköttbenen och tillsätt mirepoix (grova hackade morötter, selleri och lök) och lagerblad. Täck och koka på låg värme så länge du kan (en grytkruka kan användas för att låta benen simma på låg inställning över natten) men minst 1 timme. Om du använder en kortare koktid, öka värmen till medium och koka vid låg koka.
• Efter att ha sjunkit, placera en fin sikt durkslag över en stor skål och överför vätskan till den stora skålen (vi kommer att återföra buljongen till lager potten senare) sila ut ben, grönsaker och lagerblad som används för att göra buljongen.
• Sätt tillbaka din lagerpanna till kaminen och öka värmen till medium, tillsätt smöret och låt det smälta och virvla sedan för att belägga botten av stockpotten jämnt. Täck ditt kubade nötkött med det allmänna mjölet och lägg bitarna i lagerpotten och smält smör. Koka i 3-4 minuter, tillsätt sedan lök och koka i ytterligare 2 minuter. Sätt tillbaka buljongen i lagerpotten.
• Lägg till din andra uppsättning skivade grönsaker, inklusive morötter, selleri, tomat och russetpotatis. Täck och koka på medium i 1 timme. Smaka på och tillsätt önskad kryddning före servering. Om du gillar din gryta tjockare, ta bort locket och fortsätt att simma och minska i 30 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i 5-10 minuter innan du serverar.

Anmärkningar

* Detta kan också tillagas i en långkokare, (efter att ha rostat benen) låt benen koka över natten eller längre på lågt och sila buljongen. Belägg och koka köttet och lök, lägg sedan dem och grönsakerna och buljongen tillbaka i krukan och låt koka på lågt i 6 timmar.

 

Kostrådgivning

Kalorier: 160kcal (8%) | kolhydrater: 28g (9%) | Protein: 4g (8%) | Fett: 4g (6%) | Mättat fett: 3g (19%) | Kolesterol: 10mg (3%) | Natrium: 350mg (15%) | Kalium: 884mg (25%) | Fiber: 5g (21%) | Socker: 11g (12%) | Vitamin A: 11234IU (225%) | C-vitamin: 19mg (23%) | Kalcium: 69mg (7%) | Järn: 2mg (11%)

Försökte du detta recept? Betygsätt det nedan!Jag kan inte vänta med att se dina resultat! Nämna @baka_it_med_kärlek eller tagg # baka_med_kärleken!

nötbensbuljong, nötgryta, nötbuljong, benbuljong

Kurs Middagsrecept, huvudrätt, sopprecept, grytor

matlagning amerikan

Save

Angela @ BakeItWithLove.com

Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!

bakeitwithlove.com/about/