Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 9 omdömen
Krämig anka & vildrissoppa
Denna krämig anka & vildrissoppa är rejäl, välsmakande och proppfull av mör anka, grönsaker, ris, vilda svampar och örter! Det är inte bara otroligt krämigt och gott, utan det är laddat med massor av smak! Dessutom är den här soppan det perfekta sättet att använda upp eventuellt överblivet ankkött som du kan ha till hands!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Minnesota vildris måste sköljas väl i varmt vatten i minst 30 sekunder till en minut. Tillsätt det råa vildriset (som har sköljts) till din kastrull med 3 koppar varmt vatten medan du förbereder de återstående ingredienserna (fortsätt och följ tillagningsinstruktionerna på förpackningen för riset med dessa undantag). *Se till att sila riset när det kokat, eftersom vattnet det kokades i kan ge en bitter smak.
Sätt en stor kastrull eller holländsk ugn på medelvärme och smält smöret. Tillsätt hackad purjolök, morötter och selleri. Koka, rör om då och då i cirka 5 minuter, eller tills morötterna har mjuknat.
Tillsätt lagerbladen, krydda (Herbes de provence, persilja, vitlökspulver, salt och peppar), och ankfonden, rör sedan om för att kombinera.
Öka värmen till hög och låt soppan koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i 20 minuter.
Tillsätt vildsvampen, hackat ankkött, kokt vildris och tung grädde. Fortsätt att sjuda soppan tills allt är genomvärmt.
När de är kokta, kassera lagerbladen och justera kryddningen efter behov. Servera sedan omedelbart.
Anmärkningar
Jag använde en 5-kilos anka till detta recept, men du kan också använda resterna från mer än en anka om du har sån tur att steka eller grilla två åt gången.
För att göra ankbuljongen, klappa din anka torr efter att ha sköljts i kallt vatten. Trimma eventuell överflödig hud efter behov. Koka sedan din 5-pundsanka med 6+ koppar vatten (mer om det behövs för att täcka hela ankan) med grovt hackade mirepoix-grönsaker (morötter, selleri, lök). Koka upp och koka sedan på låg koka i 30 minuter. Ta bort från buljongen och dra i ankköttet och sila sedan ur grönsakerna till din buljong (skumma fettet om det behövs).
Ett valfritt steg för mer smakdjup är att steka din anka på alla sidor i 2-3 minuter på medelhög värme med ½ matsked matolja i buljongen innan den kokar.
Hoppa inte över att skölja det vilda riset med varmt vatten noggrant! Detta tar bort eventuell överflödig stärkelse innan tillagning.
Fonden eller vattnet som används för att koka ditt vildris bör kasseras när riset är kokt. Detta kommer att förhindra att soppan får en bitter smak som kan dröja kvar i vätskorna.
För att lägga till ytterligare ett fantastiskt lager av smak kan du rosta vildriset i en torr stekpanna på medelhög värme innan du tillagar det. Detta ger inte bara en fin nötig, rökig smak utan hjälper också till att bryta skrovet. Se bara till att ha en ren behållare redo för det rostade riset (så att du omedelbart kan stoppa tillagningen).
Att förvara: Förvara eventuell överbliven soppa i kylen i 4-5 dagar.
Att värma: Du kan värma små portioner i mikron eller större portioner i en kastrull på spishällen.