Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 5 omdömen
Biff Bourguignon (franska Boeuf Bourguignon)
Traditionell biff bourguignon (bourguignon nötkött) är en klassisk fransk gryta med rödvinsrostade nötköttsbitar som kommer att smälta i munnen. Det är en överseende variant av traditionella Amerikansk nötköttsgryta som hela din familj kommer att njuta av. Servera den med pasta, bröd eller potatis för en tillfredsställande familjemåltid.
1lbknappsvampar(vita svampar, halverade eller kvarts)
3morötter(3 stora, 4 medelstora, 5-6 små - skivade på diagonala ca 1 "bitar)
1matskedpersilja(hackad, färsk - valfritt för garnering)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Börja med att placera din kubade chuckbiff i en medelstor till stor skål. Krydda med salt och peppar, den hackade färska timjan och tillsätt de tre lagerbladen och täck sedan med en flaska med ditt röda vin. * Använd mindre rött vin, om så önskas, och öka mängden köttbuljong som används. Om du använder mer nötköttsbuljong, täck köttet med önskad mängd rött vin och tillsätt tillräckligt med nötköttsbuljong för att täcka köttet och låt det marinera över natten.
Separera det marinerade nötköttet från rött vin som det var i över natten och reservera rött vin för senare användning.
Ta med en stor stekpanna eller stekpanna till medelhög värme och stek baconbitarna (ca 8 minuter). Tappa inte bort baconfettet. Ta bort det kokta baconet och lägg det åt sidan i en holländsk ugn eller en grytform (en med ett monterat lock).
När baconet har brunats och tagits bort från stekpannan eller stekpannan, börja såra de marinerade bitarna av chuckbiff i satser tills alla köttbitarna har brunats på alla sidor (ca 3-4 minuter) och placerats i nederländska ugn eller gryta. *Förhoppningsvis har du fortfarande tillräckligt med baconfett att använda för att steka köttbitarna och tillräckligt mycket kvar för att steka den hackade löken också. Om inte, kan du behöva tillsätta lite olivolja vid behov för att fortsätta.
Fräs den hackade löken i det återstående baconfettet tills den är genomskinlig, överför sedan till den holländska ugnen eller grytan med bacon och brynt nötkött.
Tillsätt allsidigt mjöl i stekpannan för att suga upp eventuellt kvarvarande fett, rör om och tillsätt sedan tomatpurén. Börja blanda och tillsätt det reserverade röda vinet i stekpannan för att skapa en sås för biff bourguignon. Vispa ihop, tillsätt sedan köttbuljongen och låt koka upp.
När såsen har nått en full kokning, överför den till den holländska ugnen eller grytan. Häll direkt över bacon, nötkött och lök. Täck över och tillaga i en förvärmd ugn vid 395°F (200°C) i 1 timme.
Ta ut beef bourguignon från ugnen efter 1 timme och tillsätt pärllöken, svampen, morötterna och smöret. Rör om för att kombinera, återgå sedan till ugnen och fortsätt tillaga i ytterligare 1 timme.
Ta ut ur ugnen efter 2 timmars totala tillagningstid i ugnen och servera omedelbart över pasta, potatismos eller rostat bröd.