Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 1 recension
Tillagning av lamm: stekt lammlägg (+tips för tillagningsmetoder för lamm!)
Att känna till nivåerna för tillagning av lamm kommer att hjälpa dig att förbereda lamm så att det blir perfekt mört och smakrikt utan att bli överdrivet! Ta en titt på det här inlägget för att lära dig de idealiska interna temperaturerna hos lamm för att uppnå de olika nivåerna av färdighet från sällsynt till välstekt. Jag har också presenterat användbara tips och tricks för att steka lamm, oavsett snitt!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Bryn lamm
Innan du börjar, ställ ut lammbenet i 30 minuter till en timme för att ta av kylan och låt den få rumstemperatur för bästa resultat under stekning.
Skölj och klappa lammbenet torrt med hushållspapper. Skär bort eventuellt överflödigt fett om det behövs. Skär det uppåtvända fettlagret i ett kors och tvärs med hjälp av en (inte för skarp) kniv utan att gå så djupt att du skär i lammköttet.
Applicera olivoljan och krydda generöst med salt & peppar - använd kosher salt & nymalen svartpeppar för bästa smak.
Placera ditt kryddade lamm i en långpanna med ett galler inuti och ställ in ugnen på 450°F (232 ° C). Flytta ner ugnsgallret om det behövs och placera sedan lammet i ugnen medan det värms upp. Rosta i 8 minuter per sida när ugnen når 450°F (232 ° C) ta sedan ut ur ugnen.
Gör Herb Rub
Medan ditt lamm steks, blanda rub-ingredienserna genom att lägga i en matberedare eller mixer. Mosa eller pulsera sedan tills det är väl blandat. Avsätta.
Grillat lamm
Sänk sedan ugnstemperaturen till 325°F (163 ° C) medan du låter lammet svalna tillräckligt så att du kan applicera rubbet. Tillsätt buljong, potatis, lök, vitlök, rosmarin och lagerblad (ta bort gallret vid behov).
Strö över kombinerad krydda (salt, peppar, vitlökspulver, lökpulver och paprika om du använder) över potatisen innan du lägger tillbaka lammet och steker gallret över grönsakerna.
Applicera den blandade örtmassan rikligt och generöst över hela ytan av lammbenet, massera in örterna i alla delar av köttet.
Sätt tillbaka lammet i ugnen vid reducerad temperatur och stek i 25 minuter per pund för medium (med en inre temperatur på 135-145°F) eller tills önskad färdighet (*se not).
Täck löst med aluminiumfolie och vila i 20-30 minuter innan servering.
Anmärkningar
Stektider för olika färdighetsnivåer:
Sällsynt: 15 minuter per pund - inre temperatur på 125° F (52 ° C)
Medium-sällsynt: 20 minuter per pund- intern temperatur på 130-135° F (55°C-57°C)
Medium: 25 minuter per pund- intern temperatur på 135-140° F (57°C-60°C)
Klart/bra gjort: 30 minuter per pund - intern temperatur på 140°F+ (60°C+)
Fall Off The Bone Tender: 40 minuter per pund - inre temperatur på 175°F+ (179°C+)
När du köper ditt lamm, undvik att köpa fårkött. Det är en äldre och segare typ av kött.
Du kan be din slaktare att trimma det tjocka lagret av fett åt dig, om så önskas.
Att vila lammet är viktigt för att tillåta all juice att omfördelas genom köttet innan det skärs, hoppa inte över detta steg.