Tillagning av lamm

Att känna till nivåerna av tillagning av lamm hjälper dig att förbereda lamm så att det blir perfekt mört och smakrikt utan att bli överdrivet! Ta en titt på det här inlägget för att lära dig de idealiska interna temperaturerna hos lamm för att uppnå de olika nivåerna av färdighet från sällsynt till välstekt. Jag har också presenterat användbara tips och tricks för att steka lamm, oavsett snitt!

Tillagningstemperaturer och färdighet av lamm

Lamm är ett underbart kött att servera till fester. Ett populärt val för påskbrunch eller mors dag, det är viktigt att få lammet tillagat helt rätt! Därför att känna till idealiska temperaturer För att nå önskad nivå av tillagning av lamm är det viktigt.

Fortsätt läsa för att hitta perfekt temperatur att tillaga ditt lamm, samt ytterligare stektips.

Hoppa till:

• Tillagningstemperaturer och färdighet av lamm
• Tips för stekning av lamm
• Lammets inre stektemperaturer
• Hur man mäter temperaturen
• Välja den bästa temperaturen för stekning
• 📋 Recept

Tips för stekning av lamm

1. Innan du lagar ditt lamm ta ut den ur kylen och låt stå på bänken i minst 30 minuter. Den kan behöva sitta ut lite kortare eller längre beroende på storlek. Målet är att låta köttet nå rumstemperatur innan tillagning.
2. Tillaga lammet när det är rumstemperatur gör att den kan koka jämnt hela tiden. När du tillagar den direkt ur kylen kan den tillagas ojämnt.
3. Krydda ditt lamm när det har nått rumstemperatur. Lamm har en naturligt rik smak och behöver inte mycket extra hjälp. Lite salt och peppar är dock underbart för att höja smaken.
4. Förutom lite salt och peppar, rosmarin är en härlig ört att lägga till lamm! Du kan gnida färsk eller torr rosmarin på lammet med salt och peppar.
5. Använd en kötttermometer för att få den mest exakta mätningen av färdigheten. Det är svårt att säga hur färdig en bit lamm är bara genom att titta på utsidan (även med mindre skärsår).
6. Ta ut lammet från ugnen när innertemperaturen fortfarande är ca 5-10 grader lägre än önskad färdighet. Detta är viktigt för steg 5 nedan.
7. Låt ditt lamm vila i 15-30 minuter innan servering. Detta gör att safterna i köttet kan sätta sig och få den bästa smaken. Ta ut ur ugnen och lägg på en plåt. Täck med stanniol.
8. När du låter köttet sitta den kommer att fortsätta laga mat från den interna värmen. För att undvika överkokning av lammet är det därför viktigt att följa steg 4 och ta bort lammet när det inte verkar vara helt färdigt.

Lammets inre stektemperaturer

När du lagar kött är det viktigt att kontrollera vad som rekommenderas färdighet är för varje typ av kött. Även om många typer av kött har en liknande önskad nivå av inre tillagning, varierar det mellan vissa typer. Därför är det viktigt att alltid dubbelkolla.

Du har nu möjlighet USDA är det bästa stället att kontrollera den inre temperaturen på alla typer av kött bör vara. Inklusive lamm. Nedan är de interna temperaturerna för färdighet som tillhandahålls av USDA.

• Sällsynta 115-120 ° F (46-49 ° C)
• Medium-sällsynt 125 ° F (52 ° C)
• Medium 130 ° F (54 ° C)
• Medium-Tja 145 ° F (63 ° C)
• Bra gjort 150 ° F (66 ° C)

USDA rekommenderar att lamm tillagas tills det är medelhögt och har nått en innertemperatur på 145 ° F. Detta är rekommendationen för att säkert undvika all matburen sjukdom.

Men många föredrar att äta lamm som är lite mindre gjort. Om du lagar lamm hemma och vill förbereda det medium eller medium-rare investera sedan i en köttbit av hög kvalitet. Överväg att köpa det från en lokal gård eller slaktare.

På så sätt vet du att du får en köttbit som har varit korrekt förberedd och bearbetad. Därför är det mer sannolikt att du har kött som säkert kan tillagas och serveras under medium-brunn.

Hur man mäter temperaturen

Det bästa sättet att mäta innertemperaturen hos lamm är att använda en kötttermometer. En kötttermometer ger en sann och korrekt mätning av färdigheten. Därför kan du enkelt tillaga ditt lamm precis som du vill.

Dessutom hjälper en kötttermometer dig från att över- eller underkoka ditt lamm. Kom dock ihåg att när du mäter den inre temperaturen leta efter en lägre temperatur. 'Bärmatlagning' kommer vanligtvis att lägga till minst 5°F under vilotiden.

Om du till exempel vill förbereda ett lammlår som är medelbra ta bort det från ugnen när kötttermometern visar 135-140 °F (57-60 ° C).

När du har tagit bort den, täck över steken och låt den stå borta från värmen i 15-30 minuter att vila. När du går för att servera den kommer den inre temperaturen att ha stigit till cirka 145°F (63 ° C).

Detta ger dig perfekt färdighet utan att torka ut köttet.

När ska lammet tas ur ugnen

Här är en snabbguide som hjälper dig att veta när du ska ta ut lammet från ugnen. Ta ut lammet ur ugnen när det når dessa temperaturer. Sedan, täck köttet och låt den vila i minst 15 minuter eller tills den når önskad färdighet enligt listan nedan.

• Sällsynt: 110°F (43 ° C)
• Medium-Rare: 115-120 ° F (46-49° C)
• Medium 120-125 ° F (49-52 ° C)
• Medium-Tja 135-140 ° F (57-60 ° C)
• Bra gjort 140-145 ° F (60-63 ° C)

Välja den bästa temperaturen för stekning

Nu när du vet vilken färdighet du siktar på, låt oss titta på hur man når det. Det finns några allmänna sätt att steka lamm.

Den första är låg och långsam metod. Stek ditt lamm på låg temperatur under lång tid. Detta används vanligtvis för större köttbitar.

Ett annat stekalternativ är att tillaga lammet till en kortare tid vid högre värme. Vanligtvis fungerar detta bäst för mindre köttbitar som lammkotletter. Denna metod kan också göras på en spishäll med hjälp av en stekpanna för att panorera ditt lamm.

Det tredje alternativet är a kombination av de två ovan. Det går ut på att snabbt tillaga lammet på hög värme en kort stund för att försluta safterna. Sänk sedan temperaturen och låt det koka långsamt.

Detta är bäst för större köttbitar som har lägre fetthalt (helt lamm, halvt ben, benfritt ben, lammrygg).

Att välja den bästa stekmetoden beror på vilken styckning av lammkött du lagar mat. Därför finns det inte en perfekt stektemperatur eller tid för lamm. Det finns dock några allmänna riktlinjer.

Hur lång tid tar det att steka en lammstek?

Det tar ungefär 30 minuter att steka 1 pund lamm vid 350°F (175 ° C). Planera därför för en 4-kilos lammlår för cirka 2 timmars stektid.

Medan lammlägg är den mest populära lammbiten för speciella tillfällen, finns det flera andra läckra lammbitar att välja mellan. Stektemperaturer och tider kommer att variera för varje snitt.

För mer detaljerade anvisningar om hur du når den perfekta tillagningen av lamm för olika köttbitar, kolla in min Guide till hur man steker lamm. Den här guiden har allt du behöver för att få exakta stektider och förslag för alla olika lammsnitt!

Har jag missat något du skulle älska att veta? Var noga med att fråga i kommentarsfältet nedan så kan jag hjälpa dig att perfekta din lammrätt!

📋 Recept