⅓koppsmör(5 msk + 1 tsk - osaltat, smält och ställ åt sidan för att svalna)
2Largeägg(1 ägg vid rumstemperatur, det andra för äggtvätt)
1 ½teskedsalt
3 ½kopparallround mjöl(plus mer mjöl för din arbetsyta)
1teskedvatten(kall)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
I skålen på din stativblandare, tillsätt mjölken och sedan jäst och socker. Om du använder aktiv torrjäst, låt stå i 5 minuter för att aktivera jästen och tillsätt sedan smält smör och 1 ägg. Om du använder snabbjäst kombinerar du den uppvärmda mjölken, jäst, socker, smält smör och 1 av äggen. Rör försiktigt samman alla ingredienserna.
Tillsätt salt och sedan mjöl, börja med ca 3 XNUMX koppar. Du letar efter en klibbig deg som sträcker sig utan att gå sönder. Så börja med den lägre mängden mjöl och tillsätt mer en matsked åt gången tills du når rätt degens konsistens. (tänk mer klibbig än en vanlig bröddeg utan att vara så våt att den skulle dra sönder när du plockar upp den).
Knåda degen med din stativblandare i ca 5-7 minuter tills degen är slät och elastisk och vänd sedan ut på en lättmjölad arbetsyta. Dela upp degen i 8-10 bullar (Jag brukar göra åtta ganska stora 4 "bullar).
Forma degportionerna i runda degkulor och lägg dem på ett bakpappersfodrad bakplåt, lämna cirka 3 tum mellanrum mellan varje bulle och även bakplåtens kanter. Täck lätt med oljad plastfolie eller en fuktig handduk och låt den stiga i 10 minuter. * Dessa bullar kräver bara en uppgång, inget behov av en andra uppgång!
Förvärm ugnen till 425 grader F (218 grader C) medan degkulorna stiger. Vispa det andra ägget med kallt vatten och samla ytterligare pålägg (sesamfrön, vallmofrön) om så önskas.
Belägg topparna på de uppstigna degkulorna med äggtvätten och tillsätt toppings (om du använder). Baka vid 425 grader F (218 grader C) i 10-12 minuter, eller tills topparna på bullarna är snyggt gyllene i färgen och botten är också lättbrunad.
Ta bort det från ugnen, lyft pergamentpapper och överför det till ett trådkylningsställ.
Video
Anmärkningar
Förvara och frysa dina hemlagade brioche-bullar
Jag föredrar att hålla mina brioche-bullar, förvarade i en lufttät behållare eller förvaringspåse, i en till två dagar kl rumstemperatur. Brioche-bullarna kan också förpackas tätt i plastfolie och förvaras i kylskåp i upp till 4 dagar. Ju bättre de lagras, desto mer fukt behåller brioche-bullarna.För att frysa dina brioche-bullar, linda in de enskilda bullarna ordentligt kraftig aluminiumfolie och placera i en frysförvaringspåse. De kommer att pågå i upp till 3 månader för bästa resultat.