Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 1 recension
Mamma Macarons
Dessa mamma macarons är klassiska vaniljmacarons fyllda med söt smörkräm och sedan förvandlade till att se ut som en spöklik Halloween-mamma! Dessa läckra godsaker är perfekta för alla Halloween-fester eller festligheter! De ser inte bara imponerande ut, utan de smakar helt fantastiskt också!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Gör Macarons
Tillsätt strösocker, mandelmjöl och ½ tesked salt i matberedarens skål.
Använd din matberedare för att mixa på låg hastighet tills blandningen har blivit extra fin. Använd en finmaskig sil för att sikta ingredienserna i en stor skål.
I en separat stor mixerskål, använd en stavmixer för att vispa äggvitorna och återstående ½ tesked salt tills mjuka toppar bildas.
Tillsätt gradvis sockret i äggvitorna medan du fortsätter blanda tills allt är helt fördelat.
Fortsätt att vispa äggblandningen tills det bildas styva toppar (*se not). Tillsätt vaniljen och vispa igen tills den precis är blandad.
Tillsätt sedan cirka ⅓ av den torra ingrediensens mjölblandning och använd en gummispatel för att försiktigt vika in den tills den blandas.
Upprepa denna process med den återstående ⅔ av den siktade mjölblandningen, tillsätt bara ⅓ åt gången och vik försiktigt in mellan varje tillsats.
Efter att den sista biten av mjölblandningen har tillsatts, fortsätt att försiktigt och sakta vika ihop macaronsmeten tills smeten faller från spateln i band.
Pipa The Macarons
När du har nått perfekt konsistens, för över smeten i en spritspåse som har försetts med en rund spets (eller en Ziploc-väska med hörnet avskuret).
Om du har en macaronmatta, lägg den på din kantade bakplåt. Men om du inte har en, placera en prick smet i varje hörn av din kantade bakplåt och lägg en bit bakplåtspapper ovanpå (smeten fungerar som ett lim för att förhindra att papperet glider runt).
Sprid ut macarons på bakplåtspapper (eller matta) i 1½-tums cirklar (*se not), och se till att placera dem minst 1 tum från varandra.
Knacka ordentligt med bakplåten på bänken 5 gånger för att få bort eventuella luftbubblor.
Låt macaronsna vila på bänken i rumstemperatur i 30-60 minuter, eller tills de är torra vid beröring.
Medan macaronsen vilar, fortsätt och förvärm ugnen till 300˚F (150˚C).
När de är klara, grädda macaronsen i 17 minuter, eller tills fötterna är väl jästa och macaronsna inte fastnar på pappret.
Ta ut macaronsen från ugnen och lägg över dem på ett galler för att svalna helt innan du lägger i fyllningen.
Gör fyllningen med vaniljsmörkräm
Tillsätt ditt rumstempererade smör i en mixerskål. Använd en stavmixer för att vispa den i 1 minut tills smöret blivit ljust och fluffigt.
Använd en finmaskig sil, sikta i strösockret och blanda tills det är ordentligt införlivat.
Tillsätt sedan vaniljen och vispa för att kombinera. Tillsätt gradvis den tunga grädden i steg om 1 matsked, se till att vispa mellan varje tillsats tills du når önskad konsistens.
Sätt ihop Mummy Macarons
Överför den färdiga smörkrämen i en spritspåse med rund spets (eller en förvaringspåse med hörnet avskuret).
Ta ett avsvalnat macaronskal och rör en klick smörkräm i mitten. Lägg ett andra macaronskal ovanpå och tryck försiktigt ihop dem till en smörgås.
Upprepa denna process med dina återstående kakor och fyllning.
Placera dina vita chokladchips i en mikrovågssäker skål och värm den i steg om 30 sekunder, var noga med att röra ordentligt mellan varje session tills chokladen har smält.
För över den smälta chokladen i en Ziploc-påse och klipp av hörnet (eller så kan du använda en stor sked). Ringla chokladen över macarons i långa, feta strimlor (ca 8-10 gånger per macaron) för att likna mumins omslag. Se till att lämna ett litet mellanrum för ögonen.
Doppa sedan baksidan av varje godisöga i lite smält vit choklad och lägg sedan två på varje macaron.
Låt macaronsen svalna i kylen i 10 minuter så att chokladen stelnar innan du överför dem till en lufttät behållare och förvara dem i kylen i 24 timmar för att mogna. Låt dem sedan komma upp till rumstemperatur och servera.
Anmärkningar
Det är viktigt att du vispar äggblandningen tills det bildas styva toppar, inte sluta innan dess. Om du inte är säker på om blandningen är tillräckligt tjock, hypotetiskt sett, bör du kunna vända skålen upp och ner och ingenting ska falla ut!
Macaron-bakmattor gör att macarons är mycket enklare, eftersom det säkerställer att alla har den perfekta storleken! Men om du inte har en matta kan du alltid skriva ut en mall!
Se till att någon av dina kylda ingredienser (som ägg) har kommit till rumstemperatur före användning!
Att väga alla dina ingredienser är det bästa sättet att säkerställa att du har så exakta mätningar som möjligt (vilket verkligen betyder något i macarons). Bakning är trots allt en vetenskap!
Se till att du inte överblandar din smet, eftersom det kommer att få dina macarons att platta ut.
Hoppa inte över att sikta dina ingredienser. Detta är vad som hjälper till att uppnå den perfekta konsistensen!
Låt dina macarons vila i 30-60 minuter innan du sätter in dem i ugnen. Detta gör att de kan bilda fötterna.
För att lagra macaronskal: Lägg skalen i en lufttät behållare och ställ i kylen i upp till 6 dagar. Lägg bara till din fyllning när du är redo!
För att förvara sammansatta macarons: Placera dina macarons i kylen i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
För att frysa macaronskal: När skalen har svalnat helt, lägg dem i en lufttät behållare och frys in dem. När de är klara, låt dem tina i kylen några timmar innan du fyller och sätter ihop dem.
För att frysa ihop monterade macarons: Låt dina macarons blomma helt i kylen i 24 timmar innan du fryser in dem. Lägg dem försiktigt i en lufttät behållare och ställ in dem i frysen. När de är klara, låt macaronsen tina i kylen några timmar.