Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 11 omdömen
Cajun vs Creole: Gumbo Soup Recept
Likheterna mellan Cajun vs kreolsk matlagning finns, men du kan bli förvånad över hur många skillnader det finns! Termerna används ofta omväxlande men Cajun och kreolsk matlagning är inte samma saker. Läs vidare för att lära dig mer om Cajuns och kreolsk matlagnings kulturhistoria, likheterna och skillnaderna!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Gör Roux
I en stor tjockbottnad stekpanna på medelhög värme, kombinera olja och mjöl. Rör om hela tiden för att förhindra brännskador. Fortsätt detta i 30-45 minuter eller tills din roux ser ut som Hersheys chokladsirap.
När du tagit bort rouxen från värmen, fortsätt att vispa den konstant tills pannan svalnar eftersom den fortfarande kan brinna om den lämnas ostörd.
Gumbo soppa
Bryn under tiden andouillekorven på varje sida i en stor kastrull eller holländsk ugn på medelhög värme (ca 2-3 minuter per sida). Ta bort den från grytan och ställ åt sidan.
Lägg i kycklingfilén i samma gryta och stek dem i fettet som är kvar från korven tills de är genomstekta. När kycklingen är klar, ställ den åt sidan och lägg till räkorna i grytan. Bryn varje sida och ta bort den när räkorna är rosa och kokta (*Se not).
Lägg till dina grönsaker (selleri, paprika, lök, vitlök, salladslök och persilja) till grytan med korv-/kyckling-/räkorjuicerna och fräs tills de precis börjar mjukna, tillsätt sedan Cajun-krydda och rör om.
Lägg sedan till din förberedda roux till grönsakerna i grytan och rör om för att kombinera. Tillsätt kycklingbuljongen, rör om eller vispa igen och låt din gumbo koka upp. När den kokar, sänk värmen och låt din gumbo sjuda i 45 minuter. Tillsätt mer buljong (efter sjudning) om så önskas för att uppnå önskad soppakonsistens.
Lägg tillbaka korven, kycklingen och räkorna i grytan och rör om så att de blir genomvarma. Servera över varmt ris.
Anmärkningar
Om tiden är viktig kan spettkyckling, konserverad kyckling och/eller förkokta räkor användas. Instant Pot strimlad kyckling skulle också vara idealiskt.
Det finns många sorters korv som kommer att fungera underbart i det här receptet, men det kan också utelämnas om du är ute eller helt enkelt inte är ett fan! Använd rökt korv, eller kielbasa, eller kalkonkorv om så önskas.
Vänd aldrig ryggen åt roux. Det är extra viktigt för rätt smak, konsistens och kvalitet på gumbo. Det kräver tålamod och muskler eftersom du kommer att röra konsekvent i 30-40 minuter, men resultatet är värt det i slutändan!
Förvara gumbosoppan och riset i separata lufttäta behållare och kyl i upp till 3 dagar. Gumbo kan kylas och sedan frysas i en fryspåse i upp till 6 månader medan färdigt ris kan frysas separat i upp till 1 månad.
Värm överbliven gumbo på spishällen på medelhög värme tills den är rykande het. Ris kan värmas i mikrovågsugn.