Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 6 omdömen
Bröstbrända ändar
Rökt bringa brända toppar görs genom att långsamt röka spetsen på en bringa, skära den i tärningar och bräsera den i BBQ-sås. De smakar som perfekta bitar av köttgodis och är en av de härliga fördelarna med att äga en rökare! Det här receptet innehåller även valfria såsuppgraderingar för att göra dina brända toppar extra goda!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
The Brisket Flat
För att börja, trimma och fyrkanta din bringa (*se not). Förvärm din rökare till 300 ° F (150 ° C) och gör en lösning av 50 % äppelcidervinäger och 50 % vatten i en spritsflaska av livsmedelskvalitet.
Gnid in senapen på alla sidor av din klippta bringa, krydda sedan rikligt med bringan.
Efter att din rökare har förvärmts, placera den beredda bringan med fettsidan nedåt på rökgallret. Koka i 1 ½ timme utan att öppna din rökare.
Efter 1 ½ timme, spraya din bringa med äppelcidervinägerblandningen 8-10 gånger överallt. Fortsätt att spraya med äppelcidervinäger var 30:e minut i ytterligare 1 ½ timme, eller tills innertemperaturen når 204°F (95 ° C).
Överför den kokta bringan till en stor skärbräda och separera spetsen från plattan (*se notering). Spara bringa spetsen för att göra brända ändar och tälta löst en bit folie över plattan och låt den vila i 15 minuter innan servering.
Att göra brisket brända ändar
När den andra halvan av din bringa vilar skär du spetsen i 1-tums tärningar och lägg dem i en engångspanna. Blanda med din favorit BBQ-sås. *Om du använder någon av de valfria såsuppgraderingarna, blanda dem med BBQ-såsen innan du kastar.
Lägg tillbaka pannan till din rökare och sänk rökarens temperatur till 225°F (105 ° C). Rök i 1-2 timmar, eller tills såsen är tjock och kladdig och de brända ändarna är mjuka.
Vila i 10-15 minuter innan servering.
Anmärkningar
Den "platta" av bringan är den del som är köttigare, magrare och naturligtvis plattare. "Spetsen" är den knotiga sidan som är tjockare men mindre enhetlig till formen med mer fett eller marmorering.
För en mer detaljerad förklaring av hur du trimmar din bringa, ta en titt på vår Rökt Traeger brisket posta.
Jag saltade inte min bringa så här, men många föredrar att saltla den över natten i en socker- och saltlösning och det är bara bra.
Vila alltid en bringa. Det är det som håller köttet mört och saftigt! Brisket behöver vilotid för att återuppta all juice den förlorat efter tillagning.