Rökt bringa brända toppar görs genom att långsamt röka spetsen på en bringa, skära den i tärningar och bräsera den i BBQ-sås. De smakar som perfekta bitar av köttgodis och är en av de härliga fördelarna med att äga en rökare! Det här receptet innehåller även valfria såsuppgraderingar för att göra dina brända toppar extra goda!
Om du har en cookout, piska upp lite södra coleslaw och Hawaiiansk makaronsallad för att fylla i din tabell, eller prova att lägga till dem i bakade bönor för en extra rejäl sida!
Hoppa till:
Det visar sig bli ännu en vacker sommar och en underbar tid att dra ut din rökare för lite brisketbrända toppar!
När den här härliga rätten tillagas i 5 timmar kommer alla dina grannar att dras till din trädgård och väntar på en fest.
Torr rub, senap och BBQ-sås sippra in i köttet när det tillagas.
För att förstärka saker, släng kokta bitar med lite extra BBQ-sås med smör, farinsocker, Liquid Smoke eller Worcestershire-sås för en smält-i-munnen måltid du kommer att prata om länge. Rester är också bra!
🌎 Ursprung
Brända ändar kommer från Kansas City. Skaparen, Arthur Bryant, kom på idén att förhindra matsvinn på den självnämnda grillrestaurangen som han drev från 1946 till 1982.
Det fanns massor av överblivna bitar från den kokta bringan som många restaurangleverantörer kastade ut. Arthur bestämde sig för att skära upp dem och dela ut dem som mellanmål till människor som står i kö.
Efter att en nationell matskribent skrev en lysande recension, gick brända toppar från att vara en lokal till en nationell trend. Och resten är historia.
🥘 Ingredienser
För hur smakrik det än är, det finns överraskningarendast få ingredienser. Hemligheten ligger i att få – eller göra – den bästa bringa torr rub du kan. En god BBQ-sås skadar inte heller.
- Nötkött bringa - En 10-punds oxbringa.
- Äppelcidervinäger - ½ kopp.
- Vatten - ½ kopp
- Senap - ½ kopp.
- Brisket Dry Rub - 2 koppar. Använd 1 hel sats av min bringa torr rub per var 10 pounds av bringa, eller använd din favorit torr rub.
- BBQ sås - 1 kopp av ditt favoritmärke (*se notering) eller använd min honungs BBQ sås.
Valfria såsuppgraderingar
- Smält smör (Tillval) - 1 matsked.
- Brown Sugar (Tillval) - 1 matsked.
- Flytande rök (Tillval) - 1 tesked.
- Worcestershire sås (Tillval) - 1 streck.
*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder och instruktioner!*
🔪 Hur man gör brisket brända ändar
Trots den långa tillagningstiden är förarbetet bedrägligt snabbt och enkelt. Dra fram din rökare, en kockkniv och skärbräda, en engångspanna och en kökstång i silikon för att komma igång. Det är på väg att lukta fantastiskt!
The Brisket Flat
- Prep. För att börja, trimma och fyrkanta en 10-punds nötköttsbringa (*se not). Förvärm din rökare till 300 ° F (150 ° C) och tillsätt en kombination av ½ kopp äppelcidervinäger och ½ kopp vatten i en spritsflaska av livsmedelskvalitet.
- Säsong. Gnid ½ kopp senap på alla sidor av din klippta bringa, krydda sedan rikligt med 2 koppar brisket rub.
- Rök. När din rökare har förvärmts, placera den förberedda bringan fettsidan nedåt direkt på rökgallret. Koka i 1 ½ timme utan att störa det.
- Spritz. Efter 1 ½ timme, spraya din bringa med äppelcidervinägerblandningen 8-10 gånger överallt. Stäng rökaren, men kom tillbaka för att spraya den med äppelcidervinäger var 30:e minut i ytterligare 1 ½ timme eller tills innertemperaturen når 204 ° F (95 ° C).
- Skära. Flytta din bringa till en stor skärbräda och separera spetsen från plattan (*se notering). Reservera bringa spetsen att göra brända ändar. Tälta sedan en bit folie löst över plattan och låt den vila i 15 minuter innan servering.
Att göra brisket brända ändar
- Kasta. Skär under tiden spetsen i 1" kuber och lägg dem i en engångspanna. Blanda med 1 kopp av din favorit BBQ-sås. *Om du använder någon av de valfria såsuppgraderingarna (1 matsked smält smör, 1 matsked farinsocker, 1 tesked flytande rök eller 1 skvätt Worcestershiresås), blanda dem med BBQ-såsen innan du kastar dem.
- Rök lite mer. Lägg tillbaka pannan med de brända ändarna till din rökare och sänk rökarens temperatur till 225°F (105 ° C). Rök i 1-2 timmar eller tills såsen är förtjockad och klibbig och de brända ändarna är möra.
- Vila och servera. Vila i 10-15 minuter innan servering.
Servera solo med sidor eller servera på lökrullar or Kaiser rullar för lättätade smörgåsar.
💭 Tips och anteckningar
- Trimningsvägledning: För detaljerade instruktioner om hur du trimmar din bringa, se vårt inlägg om Rökt Traeger Brisket, som ger steg-för-steg vägledning.
- Brining Option: Även om det här receptet inte kräver saltlake, kan du välja att saltla bringen över natten i en socker- och saltlösning för extra fukt och smak.
- Vilar bringan: Låt alltid din bringa vila efter tillagning. Detta avgörande steg låter köttet återuppta juicen, vilket säkerställer att det förblir mört och saftigt.
Förstå Brisket Cuts
- Lägenheten: Den här delen av bringan är köttigare, magrare och plattare. Idealisk för enhetliga skivor.
- The Point: Detta är den tjockare, knöliga sidan med mer fett eller marmorering, som erbjuder rikare smaker.
❓ Vanliga frågor
Kort sagt, ja. Dess lite annorlunda dock. Brisket platt är mindre fet än spetsar, så det riskerar att torka ut.
Nyckeln till att använda lägenheten för brända ändar är att se till det behåller sin fukt. För att göra detta, slå in den i folie eller tillsätt extra BBQ-sås under hela tillagningen.
Det är svårt att överkoka dem eftersom, per definition, brända toppar är de överkokta extra delarna av bringan. Med det sagt kan du inte lämna dina brända toppar för alltid att laga mat.
Det kommer absolut att torka ut så småningom, så använd bara ditt bästa omdöme. Om du glömmer att ställa in en timer eller lämna dem kvar längre än du planerat, är det troligt att det blir det 100% OK.
🥩 Fler rökare recept!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bröstbrända ändar
Innehållsförteckning
- 10 lb nötkött
- ½ kopp äppelcidervinäger
- ½ kopp vatten
- ½ kopp senap
- 2 koppar bringa torr rub (1 hel sats per varje 10 pund bringa, eller använd din favorit torr rub)
- 1 kopp BBQ sås (ditt favoritmärke -*se anteckning)
Valfria såsuppgraderingar
- 1 matsked smält smör (Tillval)
- 1 matsked farinsocker (Tillval)
- 1 tesked Flytande rök (Tillval)
- 1 streck Worcestershire sås (Tillval)
Instruktioner
The Brisket Flat
- För att börja, trimma och fyrkanta din bringa (*se not). Förvärm din rökare till 300 ° F (150 ° C) och gör en lösning av 50 % äppelcidervinäger och 50 % vatten i en spritsflaska av livsmedelskvalitet.
- Gnid in senapen på alla sidor av din klippta bringa, krydda sedan rikligt med bringan.
- Efter att din rökare har förvärmts, placera den beredda bringan med fettsidan nedåt på rökgallret. Koka i 1 ½ timme utan att öppna din rökare.
- Efter 1 ½ timme, spraya din bringa med äppelcidervinägerblandningen 8-10 gånger överallt. Fortsätt att spraya med äppelcidervinäger var 30:e minut i ytterligare 1 ½ timme, eller tills innertemperaturen når 204°F (95 ° C).
- Överför den kokta bringan till en stor skärbräda och separera spetsen från plattan (*se notering). Spara bringa spetsen för att göra brända ändar och tälta löst en bit folie över plattan och låt den vila i 15 minuter innan servering.
Att göra brisket brända ändar
- När den andra halvan av din bringa vilar skär du spetsen i 1-tums tärningar och lägg dem i en engångspanna. Blanda med din favorit BBQ-sås. *Om du använder någon av de valfria såsuppgraderingarna, blanda dem med BBQ-såsen innan du kastar.
- Lägg tillbaka pannan till din rökare och sänk rökarens temperatur till 225°F (105 ° C). Rök i 1-2 timmar, eller tills såsen är tjock och kladdig och de brända ändarna är mjuka.
- Vila i 10-15 minuter innan servering.
Anmärkningar
- Den "platta" av bringan är den del som är köttigare, magrare och naturligtvis plattare. "Spetsen" är den knotiga sidan som är tjockare men mindre enhetlig till formen med mer fett eller marmorering.
- För en mer detaljerad förklaring av hur du trimmar din bringa, ta en titt på vår Rökt Traeger brisket posta.
- Jag saltade inte min bringa så här, men många föredrar att saltla den över natten i en socker- och saltlösning och det är bara bra.
- Vila alltid en bringa. Det är det som håller köttet mört och saftigt! Brisket behöver vilotid för att återuppta all juice den förlorat efter tillagning.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Alice S. säger
Dessa brända toppar var sååå smaskiga 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack! Så kul att du gillade dem!!