Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
4.86 från 7 omdömen
Tillagningstemperaturer för Prime Rib: En komplett guide till stekning av Prime Rib
Se till att du känner till korrekta tillagningstemperaturer för högrev innan du gör denna läckra nötkött! Tillagningstemperaturen och inre temperatur är viktiga för att se till att ditt främsta revben inte är över eller underkokt, utan precis lagom!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
FÖRBEREDNING
Skölj först din högrevsstek under kallt rinnande vatten och klappa den sedan torr med hushållspapper. Skiva bort överflödigt fett eller silverskinn om så önskas. Om möjligt, ställ ut steken 1-2 timmar innan tillagning så att den blir rumstemperatur.
(Tillval) Använd slaktgarn för att binda din stek. För benfritt främsta revben, placera ut garnet var 1.5 tum längs med steken.
Prime Rib Rub
I en liten skål, kombinera alla torra ingredienser (salt, peppar, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, malet salvia, torkad rosmarin och torkad timjan) och lägg det åt sidan.
Lägg din stek på en bakplåt eller i en ugnsform, täck den med 2 matskedar pepparrot överallt. Krydda den generöst med torr rub på alla sidor. Massera in kryddningen i köttet och rulla in kanterna på steken i eventuellt överskott som ramlat av.
Rosta Prime Rib
Förvärm ugnen till 200 ° F (93 ° C).
Överför den förberedda steken till en stekpanna (fettsidan upp för benfria stekar eller bensidan nedåt för en stående revbensstek). Sätt in i ugnen och rosta i cirka 3 timmar och 45 minuter, eller ungefär 45 minuter per pund.
När din stek har en innertemperatur på 120-125°F (49-52 ° C) för sällsynta, 125-129 ° F (52-54 ° C) för MEDIUM RARE, 130-139 ° F (54-59 ° C) för MEDIUM, eller 140-145°F (60-63 ° C) för MEDIUM DONE, ta ut den ur ugnen och tälta löst en bit folie över toppen. Låt den vila i 20-30 minuter innan den skivas och serveras.
(Valfritt) Reverse Sear
Om du vill bränna steken omvänd, ta ut den ur ugnen 10°F (5.5 ° C) blyg för din ideala inre temperatur. Överför den till en skärbräda och täck den med aluminiumfolie när du höjer temperaturen i ugnen till 500°F (260 ° C).
När ugnen har nått temperatur, återställ steken i 5-10 minuter eller tills den når önskad innertemperatur. *Detta kommer att ske snabbt så håll ett öga på det.
Ta bort det genomstekta revbenet från ugnen och tält en bit folie löst över toppen. Låt den vila i 15 minuter innan den skivas och serveras.
Anmärkningar
Om du inte har eller inte gillar pepparrot kan du testa att göra denna julstek med en pepparrotsersättning.
Kontrollera alltid innertemperaturen på ditt kött i den tjockaste delen. Det är bra att kontrollera några andra områden mot centrum för att bekräfta att de är färdiga.
Kom ihåg att den inre temperaturen för din stek kommer att fortsätta att öka med 5-7°F (3-4 ° C) efter att ha tagits ur ugnen, även känd som "carryover cooking". Planera för detta genom att ta bort steken bara skymt för din idealtemperatur.
Att förvara: Låt julstekten svalna, lägg den sedan i en lufttät behållare och kyl den i upp till 5 dagar.
För att frysa: Slå in steken i plastfolie och lägg den i en kraftig fryspåse eller lufttät behållare. Frys in i upp till 6 månader och tina i kylen över natten innan du värms upp igen. Kolla in mitt inlägg'hur länge kan du ha högrev i frysen' för mer information.
För att värma upp: Lägg steken i en ugnsform med upp till ¼ kopp nötbuljong (beroende på hur mycket kött det är) och grädda i 300°F (150 ° C) tills den når önskad inre temperatur.